Chef italiano e star del Food Network Giada De Laurentiis condivide cinque ricette facili dai suoi libri di cucina che sono perfette da servire in una calda giornata estiva. Questi panini e insalate sono deliziosi freddi o a temperatura ambiente, quindi non devi agitarti con un forno caldo o scioglierti davanti alla griglia. Sia che tu stia organizzando un picnic informale o un pasto più formale, queste ricette sono garantite per il piacere della folla.
Ingredienti:
• 1 1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles
•2 tazze confezionate (2 once) di rucola baby
•1 indivia belga, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
•1/3 tazza di mandorle affettate, tostate [Per tostare le mandorle, disporre in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° F per 6-8 minuti, fino a quando non è leggermente tostato. Raffreddare completamente prima dell'uso.]
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di succo di limone fresco (da 1 limone grande)
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
•1/3 tazza di pecorino romano grattugiato
Indicazioni:
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio-alto. Preparate una ciotola riempita a metà con acqua ghiacciata.
2. Nel frattempo, se hai tempo, usa un coltellino per separare le foglie dai cavoletti di Bruxelles. (Riserva i torsoli per un altro uso.) Altrimenti, puoi semplicemente tagliare i cavoletti di Bruxelles in quarti, che è più veloce. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles all'acqua bollente, cuocere le foglie per 1 minuto e i quarti per 2 minuti. Scolare e trasferire nella ciotola dell'acqua ghiacciata. Una volta fredde, scolatele bene in uno scolapasta.
3. Unire i cavoletti di Bruxelles, la rucola, l'indivia e le mandorle in un'insalatiera.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva e il succo di limone fino a che liscio. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare. Aggiustare di sale e pepe. Cospargere con il formaggio e servire. Serve 4.
Ristampato dal libro
I giorni feriali con Giada di Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 di Giada De Laurentiis. Copyright delle fotografie © di Amy Neunsinger. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
Ingredienti:
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
•1 tazza di couscous israeliano
•Scorza grattugiata e succo di 2 limoni
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
•2 cucchiai di miele
• 1 pezzo di anguria (4 libbre), senza buccia, carne tagliata a cubetti da 1/2 pollice
•2 (4 once) blocchi di formaggio feta, tagliati a cubetti da 1/2 pollice
•2 tazze confezionate (2 once) di crescione o rucola
Indicazioni:
1. In una casseruola media, portare a ebollizione 3 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale a fuoco medio-alto. Unire il couscous e abbassare la fiamma in modo che il composto sobbollisca. Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti, finché il couscous non sarà tenero. Scolare e mettere da parte a raffreddare per 15 minuti.
2. In un'insalatiera, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, il miele, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere il couscous raffreddato, l'anguria, la feta e il crescione. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiustare di sale e pepe. Servire subito. Serve 4.
Ristampato dal libro
I giorni feriali con Giada di Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 di Giada De Laurentiis. Copyright delle fotografie © di Amy Neunsinger. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
Ingredienti:
amp#149;8 once di pancetta affettata sottilmente, circa 8 fette
amp#149;1/2 tazza più 2 cucchiai di maionese
amp#149;1 cucchiaio di curry in polvere
amp#149;1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
amp#149;2 cucchiaini di miele
amp#149;1 1/2 cucchiaini di zenzero fresco sbucciato tritato
amp#149;3 1/2 a 4 tazze di pollo arrosto a dadini (da un pollo arrosto da 2 libbre acquistato in negozio)
amp#149;1 1/2 tazze di radicchio grattugiato
amp#149;4 ciabatte
Indicazioni:
1. Soffriggere le fette di pancetta in una padella larga a fuoco alto fino a renderle croccanti. Scolare la pancetta su carta assorbente e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, unire la maionese, il curry in polvere, il succo di lime, il miele e lo zenzero. Mescolare per unire. Aggiungere il pollo e il radicchio e mescolare per ricoprire con il condimento.
3. Tagliare a metà gli involtini. Versare il composto di pollo sulle metà inferiori degli involtini. Guarnire con i pezzi di pancetta croccante e i roll top e servire. Serve 4.
Ristampato dal libro
La cucina di Giada di Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 di Giada De Laurentiis. Fotografie copyright e 2008 di Tina Rupp. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
Ingredienti:
amp#149;1/2 tazza di formaggio marscapone, a temperatura ambiente
amp#149;1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
amp#149;2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco
amp#149;2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
amp#149;Scorza di 1 limone
amp#149;1 cucchiaino di succo di limone fresco
amp#149;1 spicchio d'aglio, tritato
amp#149;Sale e pepe nero appena macinato
Carne di aragosta cotta da 1/2 libbra (o gamberi cotti a dadini)
amp#149;4 rotoli di focaccia (circa 4 x 5 pollici ciascuno)
Indicazioni:
1. In una ciotola media, mescolare insieme il marscapone e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Mescolare il dragoncello, l'erba cipollina, la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe.
2. Tagliare la carne dell'aragosta in bei pezzi grossi; se usate i gamberi, sgusciateli e tagliateli a pezzi da 1 pollice.
3. Aggiungere la carne di aragosta alla salsa alle erbe e mescolare per condire. Dividete il composto di aragosta tra gli involtini e servite subito. Serve 4.
Ristampato dal libro
La cucina di Giada di Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 di Giada De Laurentiis. Fotografie copyright e 2008 di Tina Rupp. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
Ingredienti:
•1/2 (circa 1 libbra) anguria piccola senza semi
•1/2 (circa 1 libbra) di melone, senza semi
•1/2 (circa 1 libbra) melone cantalupo, semi rimossi
•1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate finemente, più rametti di menta per guarnire
•1/2 tazza di turbinado o altro zucchero grosso
Indicazioni:
1. Tagliare ogni melone longitudinalmente a fette larghe 1 pollice. Tieni le fette di melone all'estremità della buccia e, usando un pelapatate affilato, taglia la polpa del melone in lunghi nastri in una grande ciotola da portata.
2. In una piccola ciotola, unire le foglie di menta e lo zucchero. Aggiungere lo zucchero alla menta al melone rasato e mescolare delicatamente.
3. Disporre l'insalata di melone su piatti individuali per insalata. Guarnire con rametti di menta fresca e servire. Serve 4-6.
Nota del cuoco: I meloni sono più facili da tagliare a strisce quando sono leggermente acerbi e freddi.
Ristampato dal libro
Giada a casa di Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 di Giada De Laurentiis. Copyright delle fotografie © 2010 di Jonelle Weaver. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.