Quest'estate scambieremo punch alla frutta e bibite zuccherate con H2O infuso. Il trattamento ispirato alla spa eleva l'acqua in qualcosa che vogliamo bere tutto il giorno, un rimedio gradito dal momento che cerchiamo sempre di bere i nostri otto bicchieri consigliati al giorno.
Il catalizzatore della nostra ossessione? Infondere: Olio, Spirito, Acqua di Eric Prum e Josh Williams ($ 18; amazon.com). Ricco di oltre 50 ricette, il libro trasforma semplici liquori, oli d'oliva e altro ancora in nettari lussureggianti che ci hanno fatto chiedere come avremmo mai potuto vivere senza di loro (um, ciao olio d'oliva confit all'aglio!).
I partner culinari hanno paragonato la loro prima incursione nell'infusione alla magia (un mash-up di un bourbon del Kentucky di 8 anni con pesche fresche dal mercato degli agricoltori). "Sembrava che l'alchimia fosse in grado di trasformare due semplici ingredienti in una nuova sostanza così deliziosa", scrive il duo. "La nostra speranza è che Infondere ti ispira a raccogliere alcuni ingredienti freschi e a sperimentare con le tue infusioni."
Per iniziare, Prum e Williams hanno condiviso con noi due ricette di acqua infusa: la rinfrescante menta al cetriolo sipper e "The Sunday Morning Reviver", una bevanda dissetante con zenzero fresco, limone e un tocco di peperoncino di Cayenna.
Credito: cortesia
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Cetriolo Menta Acqua (nella foto, in alto)
"Per quanto amiamo le calde giornate estive, a volte è difficile sfuggire a quella sensazione appiccicosa", scrivono. "Entra in questa infusione rinfrescante. Lime, cetriolo e menta lavorano insieme per creare un sorso rinfrescante che terremo in frigo per tutta l'estate".
Fare: 32 once.
ingredienti
12 fette di cetriolo
4 fette di lime
4 rametti grandi di menta fresca
28 once. d'acqua
Indicazioni
1. Unire il cetriolo, la limetta e la menta in 32 once. Vaso di muratore. Pestare fino a schiacciare leggermente.
2. Aggiungere l'acqua, chiudere e agitare per 30 secondi per amalgamare.
3. Servire con ghiaccio. L'infuso si conserva in frigorifero fino a 24 ore.
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Credito: cortesia
"Zenzero fresco piccante, limone aspro e pepe di Caienna si uniscono alla salutare curcuma in questa infusione purificante e rinfrescante", scrivono Prum e Williams. "Ci piace mescolare questo nelle mattine del fine settimana quando una disintossicazione dalla sera prima è davvero necessaria". (Lo zenzero e la curcuma formano una squadra potente quando si tratta di combattere i postumi di una sbornia. Lo zenzero calma naturalmente lo stomaco mentre la curcuma lavora per disintossicare il fegato.)
Fare: 32 once.
ingredienti
12 fette di zenzero fresco, sbucciato
26 once d'acqua
3 once. di succo di limone fresco
3 once. di sciroppo d'agave
½ cucchiaino. di curcuma macinata
2 grandi pizzichi di pepe di Cayenna macinato
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Indicazioni
1. Aggiungere le fette di zenzero a 32 once. Barattolo di vetro e pestare fino a completa frantumazione.
2. Aggiungi gli altri ingredienti al barattolo, sigilla e agita per 30 secondi per amalgamare.
3. Filtrare attraverso una garza e servire con ghiaccio. L'infuso si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
Ricette ristampate daInfondere: Olio, Spirito, Acqua.