Poche cose vanno bene in una pigra domenica mattina come un piatto colmo di waffle. Se vuoi davvero fare il possibile per la festa della mamma, prendi spunto da il masticare co-conduttrice Daphne Oz, i cui sfacciatamente chiamati "Warrior Waffles" non sono solo facili da preparare (puoi prepararli in anticipo e congelali finché non sei pronto per mangiare): sono privi di glutine e ricchi di proteine in polvere, semi di chia e grassi sani.
"La comodità di avere a portata di mano cialde surgelate per colazioni veloci non può essere negata", scrive Oz nel suo libro di cucina, Il cuoco felice ($19; amazon.com), ripubblicato in combutta con dressbarn appena in tempo per le vacanze e disponibile per l'acquisto su vestirsi I negozi.
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Continua a leggere per la ripartizione completa e rallegrati di una spensierata routine di cucina prima di dedicare l'intera giornata alla mamma.
Credito: cortesia
Waffle Guerriero
Porzioni: 6
ingredienti
1 tazza di farina di riso bianco dolce
3/4 tazza di farina di mandorle
1/3 di tazza di amido di mais
1/3 di tazza di semi di chia macinati o farina di lino
1/3 di tazza di proteine in polvere (mi piacciono i piselli non aromatizzati o alla vaniglia o le opzioni a base di siero di latte)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale kosher
4 uova grandi, separate
1 1/2 tazze di latticello, più altro per ammorbidire la pastella
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato, fuso, più altro per la padella
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Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 250°F. Scaldare una piastra per cialde a fuoco alto.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di riso, la farina di mandorle, l'amido di mais, i semi di chia macinati o la farina di lino, le proteine in polvere, il lievito e il sale.
3. In una ciotola media separata, sbatti tutti e 4 i tuorli d'uovo, il latticello e la vaniglia. Mescolare il composto di latticello negli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. La pastella dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake tradizionale, quindi aggiungi un po' più di latticello o acqua se è una pasta troppo densa.
4. In una planetaria dotata di frusta (o in una ciotola capiente se si utilizza una frusta a mano), sbattere 2 albumi a velocità media fino a renderli spumosi, da 30 secondi a 1 minuto. Conservare gli albumi rimanenti coperti in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Iniziare a spolverare lentamente con lo zucchero e aumentare la velocità a medio-alta fino a quando gli albumi non tengono i picchi rigidi.
5. Sbattere un quarto dei bianchi sbattuti nella pastella, quindi incorporare i bianchi sbattuti rimanenti. Continuando a piegare lentamente la pastella, irrorare con il burro fuso.
6. Usando un canovaccio o un pennello imbevuto di burro fuso, ricoprire leggermente la piastra per cialde e, seguendo le istruzioni del produttore, riempire lo stampo senza traboccare. Cuocere fino a doratura, quindi trasferire su una teglia per tenerla al caldo in forno mentre si preparano i restanti waffle.
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A partire dal IL CUOCO FELICE di Daphne Oz. Copyright © 2016 di Daphne Oz. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers.