I migliori chef sanno che prima salare il tacchino o lasciarlo in ammollo in un bagno liquido salato arrostire: è un passaggio cruciale per garantire che il tuo uccello esca dal forno umido e saporito come può essere. E sebbene una semplice soluzione a 3 ingredienti possa fare una grande differenza, siamo anche grandi sostenitori dell'aggiunta di frutta, erbe e persino dell'alcol per strati di sapori sottili che possono fare molto. Scorri verso il basso per controllare alcune opzioni di marinatura che renderanno davvero il tuo piatto stellare del Ringraziamento tutto questo e altro ancora.
Parliamo di una bomba aromatica. Ken Oringer, lo chef vincitore del James Beard Award dietro la Clio e la Coppa di Boston, ha sognato questa ricetta a base di mele che è infuso con un miscuglio di erbe e spezie.
Travis Lett dello spot super trendy di Venice Beach Gjelina non solo immerge il suo uccello in una miscela di miele, erbe aromatiche e agrumi, ma lo fa anche accarezzare per una cottura più veloce. Ottieni tutte le istruzioni qui.
Da non confondere con un pugno festivo, questo mix di erbe, aglio e bucce d'arancia dal libro di cucina di Ree Drummond La cuoca pioniera: un anno di vacanze ($17; amazon.com), è tanto bella quanto squisita. Adoriamo il suo suggerimento di usare a borsa per la salamoia per marinare il tacchino, dal momento che non tutti hanno una nave abbastanza grande da contenere il fluido più un uccello da 15 libbre.
Che ne dici di bagnare il tuo tacchino nel gin? Questa squadra dietro il blog gastronomico Foodist in valigia ha inventato questa soluzione di ammollo a base di gin che si rivela piuttosto intelligente poiché l'uso dell'alcol in una marinata aiuta a trasmettere i sapori in tutta la carne. Ottieni il vivace how-to qui.