Intrisa di sapori vivaci e con uno scricchiolio soddisfacente, questa vivace insalata ottiene un tocco in più dal peperoncino rosso tritato nel condimento. Lo chef Jimmy Tu del ristorante vietnamita di New York Bunker, nel Queens, ha creato la miscela piccante di cavolo a julienne e carota pensando all'estate. "La consistenza leggera è ravvivata dalla menta, dal lime e dal peperoncino."
Serve 4
Tempo totale: 55 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti, più 10 minuti per raffreddareIngredienti:
1 libbra. petto di pollo1 cucchiaio di succo di lime2 cucchiai di salsa di pesce2 cucchiai di zucchero1 spicchio d'aglio tritato1 peperoncino rosso tritato2 cucchiai di olio d'oliva4 tazze di cavolo rosso tagliato a julienne (1 testa) 1 tazza di carote tagliate a julienne (3 carote medie) ½ tazza di cipolla rossa affettata sottilmente¹/₃ tazza di foglie di menta alla julienne, più foglie di menta intere per guarnire2 cucchiai di semi di sesamo tostati2 cucchiai di scalogno croccante tazza di arrosto schiacciato arachidiPer il pollo:
1. Mettere il pollo in una casseruola e coprire con acqua.2. Fate sobbollire per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate cuocere il pollo per 20 minuti in acqua calda.3. Rimuovere il pollo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare il pollo.Per il condimento:
In una ciotola media, sbatti insieme il succo di lime, la salsa di pesce, 4 cucchiai d'acqua e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Sbatti l'aglio, il peperoncino e l'olio d'oliva.Assemblare:
1. In una grande ciotola, mescola pollo, cavolo, carote, cipolla e menta tagliata a julienne con il condimento.2. Guarnire con foglie di menta intere, semi di sesamo, scalogno e arachidi.Vuoi più sublimi ricette di insalate estive? Raccogli l'agosto problema di InStyle, disponibile in edicola e per il download digitale ora.