Niente colpisce il posto in una calda notte d'estate come un caldo, appiccicoso s'more. Sia che tu stia tostando marshmallow su un braciere, nel camino o anche sopra i fornelli (ehi, ci siamo stati), non si può negare la magia totale di cracker graham, cioccolato e 'malva. Ma cosa succede se ti dicessimo che c'era un modo per fare s'mores anchemeglio? Abbiamo contattato Matt Lewis, co-fondatore della famosa panetteria di New York Al forno, per i suoi modi preferiti di elevare il classico del campeggio.
Prepara Marshmallow Aromatizzati
"Siamo grandi fan dell'originale, ma cambiare il sapore del marshmallow è un modo fantastico per cambiare le cose", afferma Lewis. Suggerisce di provare una versione agli agrumi, in particolare al limone o al lime, che hanno la scorza più pronunciata, con cioccolato fondente. Quando il tempo si raffredda, Lewis prepara marshmallow alla menta, aggiungendo un bastoncino di zucchero tritato al composto prima di lasciarlo rapprendere.
Aggiungere il burro di noci
Spalma i cracker di Graham con burro di arachidi o burro di mandorle per un morso più ricco con una consistenza incredibilmente cremosa. Lewis suggerisce di utilizzare cioccolato bianco di alta qualità (preferisce
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Usa il gelato
Invece di usare i marshmallow tradizionali, Lewis consiglia di trasformare il tuo s'more in un dolcetto congelato aggiungendolo gelato al gusto di marshmallow (Ample Hills fa una versione eccellente chiamata Snap Mallow Pop, $ 45 per un confezione da 5; amplehills.com). Sostituisci la tavoletta di cioccolato con un fondente caldo e ottieni l'ibrido s'more-sundae perfetto.
Provalo come bar
Baked è noto per le sue deliziose barrette, tra cui lo S'more Nut: una base di Graham con una superficie di cioccolato, marshmallow e arachidi. È perfetto per quando hai bisogno di uno s'more in movimento o non hai accesso a un falò. Prova a farlo questo fine settimana usando la ricetta qui sotto, che originariamente era apparsa nel libro di cucina Al forno: nuove frontiere nella panificazione ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
Fare 24 bar
Una nota da Baked: Chocolate assorbirà tutti gli odori del frigorifero. Assicurati che le tue barrette o qualsiasi dessert al cioccolato refrigerato siano avvolti ermeticamente. Ovviamente, non vuoi che questi bar abbiano il sapore del tuo cibo cinese avanzato.
ingredienti
2 1/4 di tazza di briciole di Graham
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, ben confezionato
2/3 tazza di burro, fuso
200 g di cioccolato al latte, tritato grossolanamente
200 g di cioccolato fondente (circa 60%-72%), tritato grossolanamente
1 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais
1 tazza di panna pesante
10 marshmallow di media grandezza, tagliati in quarti
1/2 tazza di arachidi intere, leggermente salate
1/2 tazza di arachidi tritate, leggermente salate
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Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 300ºF.
2. Prepara la tua padella 9 x 13. Ungere i lati e il fondo della padella con burro o uno spray antiaderente come Pam.
3. In una grande ciotola, mescolare insieme le briciole di Graham e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso. Usa le mani per unire il composto, quindi capovolgilo nella padella preparata. Usando le mani, schiacciare la crosta in uno strato uniforme lungo il fondo e sui lati della padella. Usa il fondo di un misurino di metallo per creare una crosta perfettamente uniforme.
4. In un'altra ciotola capiente versate il cioccolato al latte e il cioccolato fondente. Versare lo sciroppo di mais sul cioccolato e mettere da parte.
5. In una casseruola media, portare la panna a bollore. Togliere dal fuoco e versare sui cioccolatini. Lasciar riposare per 2 o 3 minuti. Partendo dal centro della ciotola, sbattere il composto di cioccolato fino a renderlo completamente liscio. Incorporare i marshmallow e le arachidi intere. Versare il composto nella teglia preparata e utilizzare una spatola offset per stendere il più uniformemente possibile. Cospargere la parte superiore con 1/2 tazza di arachidi tritate.
5. Mettere in frigo per almeno 3 ore o fino a quando le barrette non si saranno rapprese.
6. Tagliare e servire.