Potresti sapere Mario Batali come il principale esperto di cucina italiana, ospite di numerosi programmi di cucina e co-creatore di B&B Hospitality Group, che è responsabile del ristorante con sede a New York babbo e mercato artigianale Eataly, tra gli altri ristoranti di fama mondiale. O forse conosci solo Batali come lo chef animato con la coda di cavallo rosso brillante e Crocs arancioni. Durante una recente chiacchierata con lui durante l'evento Jets + Chefs di quest'anno Festival del vino e del cibo di New York City—che dona il 100% dei suoi proventi alla Banco alimentare per New York City e il Nessun bambino affamato campagna per porre fine alla fame in America: ha risposto ad alcune delle nostre domande culinarie più scottanti, rivelandoci persino il segreto del perfetto cocktail al bourbon. Continua a leggere di seguito.
Ultimo pasto sulla terra: cosa sarebbe? essere?
Sarebbe un lungo pasto celebrativo, da costa a costa, ogni città su ogni singolo porto in tutto il mondo, su una barca… ogni notte si trasformava nella rotta successiva in modo che durasse fino a quando il sole non tramontava mai.
Gadget da cucina preferito?
È la stagione del tartufo, quindi dovrei dire il microplane perché amo una pioggia tranquilla di tartufi su tutta la mia pasta.
Ingrediente preferito?
Tartufi bianchi, funghi porcini e cardi, la verdura preferita di mio nonno. È un incrocio tra sedano, finocchio e un carciofo. Cynara cardunculus [il binomio del cardo] è un membro della famiglia dei cardi.
Cosa berrai questo autunno?
Sono diventato un grande fan del bourbon, quindi mi sto godendo Pappy Van Winkle (a partire da $ 500; saratogawine.com). Lo sto servendo in un modo strano creando un Old Fashioned, che Julian [Van Winkle, presidente della Old Rip Van Winkle Distillery] mi ha insegnato. Spremi un po' di arancia, ci metti dentro un po' di bitter, una zolletta di zucchero di canna, ghiaccio e poi un paio di bicchierini di bourbon. È un ottimo cocktail da sorseggiare prima di uscire a cena.