Momofuku Latte Bar chef Christina Tosi vuole solo far sorridere la gente, e lo fa. Stiamo parlando di grandi sorrisi che rivelano i denti pieni di gioia e curiosità che prendono il sopravvento sul viso quando ricevono una delle sue prelibatezze creative sul bancone della panetteria. Anche adesso, 6 anni dopo, puoi ancora passare da una posizione di Milk Bar in un dato giorno e vedere una fila di clienti che spruzzano fuori dalla porta.
È molto venerata tra i suoi coetanei e fan per i suoi dolci fantasiosi che sfoggiano nomi come "biscotto di compost" e "crack pie" (che crea dipendenza come sembra), ma si scopre che è anche una chef salata piuttosto stellare come bene. Il suo nuovo libro, Latte Bar Life, è ricco di ricette per i suoi piatti preferiti che, fino ad ora, si sarebbe avuto il piacere di provare solo se fossero stati parte della sua cerchia ristretta.
E sì, con nostro grande sollievo, il suo approccio a tutto ciò che prepara, che sia un piatto principale, un'insalata o un cocktail, è simile al modo in cui cucina: mescola qualcosa di scontato con qualcosa di improbabile, aggiungi un pizzico di spezie e un pizzico di qualcosa che amavi come bambino; cospargere di sale. Il risultato è sempre delizioso e vale la pena condividerlo.
Prendi una copia per controllare cosa sta cucinando Tosi con la sua famiglia, i suoi amici (è così?) Karlie Kloss in una delle foto?) e colleghi alias famiglia allargata. Puoi iniziare con questa ricetta di Crock Pot Cake incredibilmente facile che, come un cucciolo fedele, ti aspetterà quando entrerai dalla porta.
Crediti: Gabriele Stabile e Mark Ibold
Crock Pot Cake
Serve 4-6
ingredienti
½ libbra (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
1¼ tazze di zucchero semolato
¼ tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
3 uova grandi
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¾ tazza di latticello
⅓ tazza di semi d'uva o altro olio neutro
1 ½ tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale kosher
Indicazioni
1. Unire il burro, gli zuccheri e la panna a velocità medio-alta nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia fino a renderla soffice e chiara, da 2 a 3 minuti. Incorporare le uova e la vaniglia, quindi sbattere il composto a fuoco medio-alto per 3 minuti, o finché non è omogeneo e spumoso. Aggiungere il latticello e l'olio.
2. A velocità molto bassa, aggiungi la farina per dolci, il lievito e il sale, mescolando per 45-60 secondi, fino a quando la pastella si unisce. Raschiare i lati della ciotola. Se noti dei grumi di farina per dolci, mescola per altri 45 secondi.
3. Versare l'impasto in una Crock-Pot unta. A seconda dell'età e della potenza del tuo apparecchio, cuoci a fuoco basso per 4-6 ore, finché la torta non si è rappresa e non è completamente cotta al centro.
4. Versare la torta direttamente dalla pentola sui piatti. Mangiare caldo.