Potrebbe essere solo lunedì, ma stiamo già escogitando piani per il prossimo fine settimana, che includerà un delizioso e piacevole brunch del fine settimana, ovviamente. Per un po' di ispirazione, ci siamo rivolti a Sarabeth Levine, il produttore di marmellata, pasticcere e ristoratore dietro l'amato di New York La cucina di Sarabeth, che giura su questa ricetta sofisticata e senza fronzoli che sfama una folla in pochissimo tempo. "Mira sempre a un piatto facile da servire", afferma Levine. "Le uova strapazzate fredde non sono mai accettabili, ma una frittata può essere tiepida o a temperatura ambiente ed essere comunque deliziosa".

1. Posizionare la griglia al centro del forno; preriscaldare a 350 ° F. Tostate i semi di girasole su una teglia per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. 2. Per la frittata, in una ciotola capiente, sbattere le uova. 3. In una padella antiaderente da 10 pollici, scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere la rucola; cuocere per 1 minuto.

4. Aggiungere il burro e le uova rimanenti; ridurre immediatamente il fuoco a medio-basso. 5. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando il fondo si rapprende e la parte superiore è parzialmente rappreso. 6. Cospargere di formaggi; lasciare indurire i bordi (1–2 minuti). Dovrebbe apparire lucido e crudo in cima, con i formaggi ancora non fusi. 7. Cuocere in forno per 8 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e la frittata si gonfia leggermente. 8. Per l'insalata, in una ciotola, unire la rucola, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. 9. Tagliare la frittata a spicchi, condirla con l'insalata e cospargere con semi di girasole tostati prima di servire.