Il caffè freddo è diventato sinonimo di estate, e questo grazie in gran parte alla geniale innovazione delle bevande che è il cold brew. Per chi non lo sapesse, l'infuso freddo è definito come caffè preparato senza calore per un lungo periodo di tempo (al contrario del normale caffè freddo, che viene preparato rapidamente tramite estrazione a caldo e poi raffreddato). Il risultato è una bevanda altamente caffeina che è stata immersa in acqua a temperatura ambiente per oltre 12 ore, come un buon vino, con un gusto altrettanto corposo.
Quindi, quando abbiamo sentito che uno dei nostri torrefattori preferiti, Stumptown, stava preparando un infuso freddo infuso di azoto, abbiamo dovuto vedere di cosa si trattava. Denominato appropriatamente Nitro Cold Brew, la bevanda in lattina viene prodotta infondendo azoto nella birra tramite uno speciale widget sotto il tappo, che, una volta aperto, sprigiona un flusso di gas ad alta pressione che si fonde con l'infuso per creare una miscela densa e vellutata in pochissimo tempo. secondi.
Secondo Diane Aylsworth, la direttrice della birra fredda di Stumptown, l'ispirazione per la miscela è venuta in realtà dall'industria della birra, dove le birre nitro stavano diventando sempre più popolari. "Quando il nostro infuso freddo viene infuso con azoto, gli conferisce una cremosità speciale che cambia il sapore generale percepito", dice InStyle. Dovremmo essere d'accordo. Va servito freddo e con un bicchiere di ghiaccio (nella foto sopra), il caffè ha un sapore in parti uguali cremoso e vellutato con un sottile finale cioccolatoso che lo rende capace di essere trangugiato in un sol colpo picchiata.