Leggeri, saporiti e un gioco da ragazzi, i tacos di pesce sono uno dei nostri piatti estivi preferiti. Oltre ad essere una gustosa opzione per la cena durante la settimana, sono perfetti per intrattenere: crea un taco bar fai da te preparando gli ingredienti in anticipo e poi lascia che gli ospiti assemblano le proprie creazioni. Di solito optiamo per il formato standard del taco, ma ci piace l'idea di trasformare i suoi deliziosi componenti in una ciotola, un concetto da cui abbiamo tratto Attacco di Yak Vegano blogger Jackie Sobon. La ricetta di Sobon per i Taco Bowls vegani "Fish"—sì, vegani!—viene dal suo nuovo libro di cucina Vegan Bowl Attack!: più di 100 piatti unici ricchi di energia a base vegetale ($13; amazon.com). Sobon sostituisce il pesce bianco con cuori di palma, che possono essere sminuzzati e cotti al forno per una consistenza tenera ma croccante.
"Il Taco Tuesday è una festa settimanale che celebro regolarmente e per una buona ragione: i tacos sono davvero fantastici!" lei scrive. "Ammetto, tuttavia, che a volte non mi piace sporcarmi le mani per le tortilla che scoppiano a le cuciture con i ripieni, quindi questo Taco Bowl "Fish" è un'ottima alternativa. Continua a leggere qui sotto per il ricetta.
Credito: cortesia
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Taco Bowl "pesce"
Fare 4 porzioni
ingredienti
Per il cavolo cappuccio
1 tazza di cavolo rosso tritato
1 tazza di cavolo verde tritato
1 tazza di carota grattugiata
1/4 tazza di maionese vegana (senza soia, se necessario)
1 cucchiaino di aceto bianco
Per il Pico de gallo
1/2 tazza di pomodoro a dadini
1/3 di tazza di cipolla rossa a dadini
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di jalapeño fresco tritato (facoltativo)
1/2 cucchiaino di succo di lime
Sale e pepe nero macinato al momento, a piacere
Per il “Pesce”
2 lattine (14 oz) di cuori di palma, scolati
2 cucchiaini di succo di lime
1/2 cucchiaino di fiocchi di alghe dulse ($ 6; thrivemarket.com)
Pizzico di sale
Assemblea
4 piccole tortillas di mais, tagliate a strisce
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco sfuse
2 cucchiai di jalapeño fresco affettato
8 spicchi di lime
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Indicazioni
1. Per preparare l'insalata di cavolo cappuccio: metti tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola insieme fino a quando non si saranno amalgamati e poi riponi in frigorifero per 20 minuti.
2. Per preparare il pico de gallo: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare fino a quando non si saranno amalgamati, quindi mettere in frigorifero per 20 minuti.
3. Per preparare il "pesce": preriscaldare il forno a 350 ° F e ricoprire una teglia con un sottile strato di olio o uno spray da cucina antiaderente. In una terrina, usando due forchette o le mani, separa i cuori di palma fino a quando non appaiono sminuzzati. Mescolare il succo di lime, i fiocchi di impulsi e il sale fino a quando non si saranno amalgamati, quindi stendere il composto sulla teglia in un unico strato. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.
4. Per assemblare: Mentre il “pesce” cuoce, adagiate le striscioline di tortilla su una teglia, spennellate con un sottile strato di olio e cospargete di sale. Cuocere per 10-12 minuti fino a renderle croccanti. Dividere l'insalata, il pico de gallo, il "pesce" e le tortillas in 4 ciotole poco profonde, disponendo i componenti in quadranti. Adagiare il coriandolo, il jalapeño e gli spicchi di lime con le tortilla chips. Servire subito.
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