Ho una collezione piuttosto ampia di libri di cucina che siedono tristemente a raccogliere polvere su uno scaffale da quando la rapida ricerca di ricette digitali si è impadronita di me. Il nuovo libro stupendo, riflessivo e super utile di Karen Mordechai, Tariffa semplice: Primavera/Estate: una guida per cucinare e mangiare tutti i giorni ($20; amazon.com) ha riacceso la mia storia d'amore con i libri di cucina. Mordechai è il fondatore di cene domenicali; una comunità di cibo e design con sede a South Williamsburg, Brooklyn, e la linea di prodotti semplici e chic, ILĀ. È anche una fotografa esperta che ha creato un linguaggio visivo così allettante, in cui vuoi entrare subito.
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Le ricette sono progettate per essere facili. Non preoccuparti mai al mercato quando non riesci a trovare un determinato ingrediente. Ogni ricetta offre da tre a cinque ingredienti alternativi che possono essere utilizzati nella stessa preparazione. Una panzanella di barbabietola affumicata con cavolo viola, radicchio e ricotta, ad esempio, suggerisce un adattamento di carota, mizuna, crescione, yogurt - o pomodoro, rucola, basilico viola, burrata.
Credito: cortesia
Ecco 10 cose che volevo davvero sapere da Karen, spero lo sappiate anche voi.
1. Quali cinque ingredienti hai sempre in frigo?
Avocado, funghi, verdure, harissa e limoni.
2. Qual è il tuo piatto tipico per la cena?
In estate, penso ai tacos di pesce e al ceviche con un sacco di condimenti e bevande. Inverno: mi piace fare qualcosa di brasato che può cuocere in forno per ore e riscaldare la casa.
3. Qual è il tuo pasto in famiglia durante la settimana?
Prepariamo spesso la cotoletta ricoperta di dukkah con verdure, o patate arrosto e una salsa al crescione: è il pasto preferito di mia figlia, e quindi lo preparo spesso.
4. Strumento da cucina di cui non puoi fare a meno?
Zester di sicuro.
5. Instagram più performante?
Da vicino, il cibo delizioso fa bene (soprattutto brindisi divertenti!) ed è la mia cosa preferita da girare (sotto alcuni dei più coinvolgenti).
6. Qual è la tua risorsa/marchio online preferito per l'arredamento del tavolo?
Amo mescolare da diversi negozi e luoghi: curo ceramiche da piccoli ceramisti che trovo in viaggi e boutique e talvolta Etsy o Pinterest, e adoro i piccoli negozi curati come: Quitokeeto, Herriot Grace, Precedentemente Sì, Negozio spartano, e altri.
7. È prevista l'espansione della Linea ILA di olio d'oliva, miele, sali, ecc.?
Sì! Stiamo lavorando su alcune nuove entusiasmanti aggiunte e forse su un piccolo restyling del design, restate sintonizzati.
8. Che fotocamera usi?
UN Canon Mark III e molti obiettivi diversi, ma il 50 mm è uno dei preferiti per il cibo e i viaggi.
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9. Cosa ha ispirato il tuo stile fotografico?
La mia fotografia, come tutta l'arte, è stata un viaggio in evoluzione: ho iniziato con una vecchia Pentax k1000 girando documentari e street photography. Camminerei per la città per ore e catturerei momenti e persone, ispirandomi a grandi come Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, e più tardi nella mia carriera mi sono commossa con forti fotografe con un punto di vista deciso come Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, e Cindy Sherman. Ho studiato al programma NYU/ICP e l'obiettivo del mio master era fotografare la cucina di mia madre e mia nonna come saggio visivo.
10. Bloccato su un'isola deserta: burro o olio d'oliva?
Olio d'oliva, per favore :) e un po' di sale marino sarebbe fantastico.
Quest'autunno, cerca il secondo libro della serie di cucina stagionale, Tariffa semplice: autunno/inverno: una guida per cucinare e mangiare tutti i giorni ($35; preordina a amazon.com).