Se sembrava che ogni negozio nell'ultimo mese fosse stato colpito da una valanga di libri di cucina, è perché hanno, e per quanto vorremmo portare a casa tutte le nuove uscite, purtroppo abbiamo una quantità limitata di spazio sugli scaffali. Quindi quali dovremmo scegliere? Per distinguersi dal gruppo, un titolo deve essere più di un semplice piacere culinario per gli occhi o un grande nome allettante. Il sostanziale chef d'œuvres sono quelli che riteniamo indispensabili, quelli che vogliamo fare orecchie da mercante, schizzare di salsa e impegnarci nella memoria.
Dai food blogger in erba agli chef affermati e pluripremiati, e tutti gli altri, ecco (in nessun ordine particolare) i volumi culinari di questa stagione che valgono ogni centesimo.
Candace Nelson, la pasticcera diventata imprenditrice dietro Sprinkles, la pasticceria incentrata sui cupcake, condivide 100 dei suoi dolci preferiti di tutti i tempi, comprese le ricette degli ospiti di celebrità come Reese Witherspoon, Julia Roberts, e Blake Lively.
Questo manuale su come mangiare come un italiano messo insieme da Eataly, il più grande marketplace italiano nel mondo, vanta 300 ricette facili da seguire che esemplificano la cucina contemporanea in il bel paese.
L'adagio "facile come una torta" suona vero nel libro di cucina di debutto della pasticcera Kate McDermott. La "Pie Whisperer" rivela i suoi trucchi e consigli di pasticceria, incluso il suo segreto per una crosta incredibilmente friabile senza glutine.
Tre parole: Nutella. Ripieni. Babka. Se hai bisogno di essere più convincente che il nuovo libro di cucina di Uri Scheft valga lo spazio sugli scaffali, guarda a luminari culinari come David Lebovitz e Michael Solomonov che ha elogiato Scheft (comproprietario di Breads Bakery a New York) per le sue ricette innovative e di facile lettura Istruzioni.
Cosa succede quando un musicista classico che vive a Brooklyn si trasferisce in una remota fattoria di barbabietole nel North Dakota? Se sei Molly Yeh, diventi una pluripremiata food blogger specializzata in mashup cinesi-ebraici. Una ricetta su cui non vediamo l'ora di mettere le mani? Pane challah frittella allo scalogno.
Saluta Cal Peternell, ex pittore diventato chef del ristorante di punta di Alice Waters, Chez Panisse, e la tua nuova migliore amica in cucina. Il seguito del suo tanto lodato Dodici Ricette ($19; amazon.com), questo capolavoro culinario è organizzato per stagione per sfruttare gli ingredienti più freschi e include suggerimenti su come preparare una cena speciale per due o un banchetto natalizio memorabile dall'inizio alla fine finire.
Il primo libro di cucina della food blogger Meike Peters celebra le stagioni con 100 gustose ricette che celebrano i piatti freschi e di stagione. Vale l'acquisto anche se solo per la sua squisita fotografia di cibo e le interviste con i gusti culinari come Molly Yeh, Yossy Arefi, il sorelle Hemsley, e altro ancora.
In questa manna dal cielo per i fan del brunch, la pluripremiata chef Jessica Koslow, dell'acclamato ristorante Sqirl di Los Angeles, analizza 100 delle sue ricette e combinazioni di sapori preferite.
Non estranea al mondo culinario, l'ultima opera di Ina Garten è ancora la più personale. In questo libro di cucina dedicato a Jeffrey, suo marito da 48 anni, la Contessa a piedi nudi mescola aggiornamenti ispirati ai suoi piatti classici con ricette nuove di zecca e spruzza in alcuni deliziosi aneddoti.
Per guadagnare le "tre stelle viola di approvazione" del vincitore di James Beard Dorie Greenspan, un biscotto non può essere solo buono. Deve essere così deliziosamente divino da essere ambito più e più volte, come il suo famosissimo World Peace Cookie. Fortunatamente, tutte le ricette dell'ultima pubblicazione di Greenspan si sono guadagnate questo riconoscimento.
Che ci crediate o no, anche chef professionisti come la vincitrice di James Beard Nancy Silverton possono sentirsi privi di ispirazione in cucina. Per fortuna, una piccola gita in Italia l'ha aiutata a riscoprire le gioie della cucina e alla fine si è galvanizzata il suo ultimo libro di cucina, pieno zeppo di ricette facili da seguire che i cuochi di tutti i livelli possono realizzare a casa.
La vita della food blogger Mimi Thorisson a Médoc è fondamentalmente una favola della vita reale. Se sei tentato di acquistare un biglietto di sola andata per il sud della Francia dopo aver letto il suo secondo libro di cucina, che contiene 100 deliziose ricette condite di dettagli su come ha trasformato un vecchio castello in un ristorante casalingo, non dovremmo biasimare tu.
Non c'è una sola ricetta da trovare in Top Chef ospita l'ultima antologia di Padma Lakshmi, ma le sue descrizioni approfondite e vibranti di ogni condimento sotto il sole (e come usarli) si rivelano una risorsa indispensabile per i cuochi casalinghi.
L'ultimo di Mark Bittman's Come cucinare tutto serie, questo voluminoso volume copre davvero ogni tipo di cottura. Oltre a 2.000 incredibili e poi ad alcune ricette da tutto il mondo, Bittman dà anche i suoi due centesimi per quanto riguarda le migliori attrezzature, le sostituzioni degli ingredienti e le tecniche di cottura.
Il famoso chef Mario Batali ha trascorso più di due anni a perlustrare il paese per raccogliere il meglio delle migliori ricette americane. Il risultato? Più di 250 piatti multiregionali e generazionali che celebrano al meglio la tradizione e la diversità. Parliamo di un crogiolo!
Questa raccolta di ricette, estratte dal menu di Marcus SamuelssonL'acclamato ristorante Red Rooster è una lettera d'amore ispirata alle diverse comunità di Harlem. Il piatto che ci entusiasma di più? Le costolette brasate "Obama" del vincitore di James Beard, che sono state effettivamente servite al 44esimo presidente all'inizio di quest'anno al ristorante di Samuelson a New York.
Gli editori di pesca fortunata, una rivista alimentare trimestrale fondata da ex NYT il critico gastronomico Peter Meehan e lo chef Momofuku's David Chang, sono in missione per aggiungere un po' di boom boom pow alla tua cucina notturna. Questo assortimento di pasti senza carne va oltre le ciotole di pasta e cereali, mettendo i prodotti in primo piano con l'aiuto di contributori ospiti come Chang, Jessica Koslow di Sqirl e Brooks Headley e Julia Goldberg di Hamburger di superiorità.