N.Y.C. servizio di consegna cibo acero è noto per i suoi pranzi eccezionalmente deliziosi (e veloci) creati dall'executive chef Soa Davies. L'azienda, che vanta tra i suoi partner il rinomato ristoratore David Chang, propone un menù a rotazione ricco di sapori opzioni, come un panino con maiale arrosto e fichi, una scodella di tofu e soba e un hamburger vegetariano con formaggio cheddar e formaggio fatto in casa salse. In effetti, l'hamburger vegetariano è così popolare che è noto per il tutto esaurito prima ancora che la cucina inizi il servizio.
"Pensiamo che il Maple Veggie Burger sia speciale per il soddisfacente mix di ingredienti genuini con i condimenti indulgenti del formaggio cheddar, della maionese di avocado e del ketchup di barbabietola", afferma Davide. “Gli hamburger vegetariani a volte possono essere secchi e privi di sapore, ma il nostro tortino è saporito e ricco di funghi e ceci. E l'avvincente ketchup di barbabietola è gustoso su quasi tutto!" Prova tu stesso la ricetta qui sotto (oppure
ordina stasera un hamburger vegetariano su Maple, assicurati di agire rapidamente!).ingredienti
Ketchup di barbabietola
1 libbra di barbabietole rosse, lavate e tagliate a dadini
2 cucchiai di olio di colza
3/4 di tazza di aceto di mele
1/4 di tazza d'acqua
1/2 tazza di zucchero di canna
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di melassa
1/4 di cucchiaino di pimento macinato
un pizzico di pepe di Caienna
1 cucchiaio di sale, più altro per arrostire le barbabietole
Maionese all'avocado
1 avocado maturo
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di succo di lime
2 gocce di salsa piccante (a vostra scelta!)
Sale marino fino, a piacere
Hamburger vegetariani
1/4 tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di cipolla finemente a dadini
4 once (1/2 tazza) di funghi champignon affettati
1 tazza di ceci in scatola, scolati
1/2 tazza di quinoa cotta
1/2 tazza di semi di girasole tostati
2 cucchiai di lievito alimentare ($ 6; jet.com)
2 cucchiai di salsa piccante di Frank ($ 4; jet.com)
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 1/2 2 cucchiai di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero, macinato
1/4 cucchiaino di timo secco
3 cucchiai di fecola di patate
Indicazioni
1. Per preparare il ketchup di barbabietola: preriscaldare il forno a 400˚F. Saltare le barbabietole nell'olio e condire generosamente con il sale. Stendere in un unico strato su una teglia e arrostire per 30-35 minuti finché sono teneri.
2. In una casseruola dal fondo pesante, unire le barbabietole arrostite con l'aceto di mele, l'acqua, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro, la melassa, il pimento macinato, il pepe di Caienna e il sale. A fuoco basso, fate sobbollire gli ingredienti per 20-30 minuti, finché non si addensano e le barbabietole sono glassate.
3. Mettere il composto nel frullatore e frullare fino a che liscio. Il ketchup di barbabietola durerà in frigorifero fino a un mese.
4. Per preparare la maionese all'avocado: dimezza l'avocado, rimuovi il nocciolo e versa l'avocado in una piccola ciotola. Schiacciare l'avocado con una forchetta e aggiungere la maionese, il succo di lime, la salsa piccante e il sale.
5. Per preparare le polpette: scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio con la cipolla tagliata a dadini. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la cipolla inizia a prendere colore.
6. Aggiungere i funghi affettati e continuare la cottura finché sono teneri e la maggior parte del liquido è evaporato.
7. Trasferire il composto di cipolla e funghi in un robot da cucina, aggiungere i ceci, la quinoa, i semi di girasole, lievito alimentare, aceto, sale, pepe e timo e frullare la miscela da 8 a 10 volte fino a completa incorporato.
8. Mescolare la fecola di patate in 2 cucchiai d'acqua, aggiungere la fecola di patate al mix di hamburger e frullare altre tre volte per amalgamare.
9. Dividi il mix di hamburger in 6 porzioni, tamponalo in uno stampo per hamburger o forma a mano le polpette.
10. Per cucinare gli hamburger, preriscaldare il forno a 400˚F. Ungete generosamente una teglia con olio di colza.
11. Mettere le polpette sulla teglia, spennellare la superficie con olio di colza e cuocere le polpette di hamburger per 15-20 minuti fino a doratura e croccanti sui bordi.
12. Servi gli hamburger su panini al sesamo con formaggio cheddar, sottaceti a fette, maionese di avocado e ketchup di barbabietola.