Pronto per ravvivare la stagione delle vacanze? Lo zenzero può essere uno degli ingredienti chiave della stagione, ma se stai cercando un'alternativa più leggera al classico pan di zenzero, questi biscotti allo zenzero di Occasioni al forno ($23, barnesandnoble.com) potrebbe diventare il must della tua stagione. La ricetta è ricca di mandorle, che sono piene di proteine e grassi buoni che non ti faranno sentire in colpa o ti faranno fare marcia indietro su quegli obiettivi di Capodanno. I cookie possono anche essere personalizzati in base alle proprie preferenze di gusto. Vuoi un biscotto da masticare? Basta renderli più grandi dello spessore standard di 1/4". Continua a leggere per scoprire esattamente come realizzarli!
ingredienti
9 once di mandorle tritate1 cucchiaino di bicarbonato di sodio3 cucchiai di zenzero macinato (o meno, a seconda dei gusti) scorza grattugiata di 1 limone non trattato (evitare il midollo bianco amaro) 4 cucchiai di sciroppo di datteri o poco meno di sciroppo d'aceroun pizzico di sale marino.
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 350°F.2. In una ciotola o in un robot da cucina, unire le mandorle tritate con il bicarbonato di sodio prima di aggiungere il resto degli ingredienti.3. Formate delle palline con 2 cucchiai di composto, pressate leggermente per appiattirle e disponetele su una teglia foderata con carta da forno, lasciando molto spazio tra ogni biscotto.4. Usa la mano per appiattire ulteriormente ogni biscotto, in modo che siano tutti di circa 1/4 di pollice. spessi − se vuoi un biscotto più masticabile, falli un po' più spessi.5. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura sui bordi, quindi lasciar raffreddare sulla teglia. Saranno ancora morbidi nel mezzo, ma quando si raffreddano diventeranno croccanti. Facciamo una grande quantità in modo da poter congelare alcuni biscotti e conservare il resto in un contenitore ermetico in frigorifero.
