Come preparare il perfetto dessert patriottico da spalmare per il 4 luglio

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Cupcakes di amarene essiccate con glassa semplice

"Questi densi e deliziosi cupcakes sono una delizia per il picnic ideale; sono trasportabili e la glassa non scivolerà via", scrive Atlas. "Li ho fatti anche per le vendite di dolci scolastici e come regalo dopo la scuola, con molti acquirenti felici."

Fa 12.

ingredienti

1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi.

1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere.

1/2 cucchiaino di sale.

6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito.

2/3 tazza di zucchero semolato.

2 uova.

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

1/4 cucchiaino di estratto di mandorle una tazza di mandorle affettate, tritate finemente.

1 tazza di amarene essiccate, tritate grossolanamente.

2/3 tazza di latte.

Glassa semplice (di seguito la ricetta)

Per la Glassa Semplice

2 tazze di zucchero a velo, più altro per addensare se necessario.

Indicazioni

1. Per fare la glassa, passate lo zucchero a velo attraverso un setaccio in una ciotola media. Aggiungere 4 cucchiai d'acqua e mescolare fino a quando la glassa non è liscia e ricopre il dorso di un cucchiaio. Se la glassa sembra troppo sottile, passate gradualmente un po' più di zucchero attraverso un colino e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Se è troppo denso, aggiungere acqua a goccia e mescolare fino a che liscio.

2. Regolare la griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldare il forno a 375 ° F. Spruzzare uno stampo per cupcake antiaderente con uno spray antiaderente etichettato "per la cottura". In alternativa imburrate e infarinate la teglia.

3. In una ciotola media, unire la farina, il lievito e il sale; accantonare.

4. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a frusta, unire il burro e lo zucchero e sbattere a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, da 2 a 3 minuti. Ridurre la velocità a media e aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola e la pala se necessario. Aggiungere l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle, le mandorle e le ciliegie e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ridurre la velocità a medio-bassa e aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e una pastella liscia.

5. Togliere la ciotola dal mixer e mescolare la pastella un paio di volte per assicurarsi che sia completamente amalgamata. Dividere la pastella in modo uniforme nello stampo per cupcake e cuocere fino a quando i cupcakes non saranno appena rappresi e i bordi saranno dorati, circa 17 minuti. Fate raffreddare i cupcakes nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.

6. Quando i cupcakes saranno completamente freddi, cospargeteli con la glassa a cucchiaiate. Lasciamo ambientare. Disponete i cupcakes su un'alzatina a forma di piramide e adagiate sul tavolo.

Torte Di Ciliegie Dolci

"Come con la maggior parte dei miei dessert, preferisco prepararli in multipli per creare un aspetto di abbondanza", afferma Atlas. "Non preoccuparti se il tuo reticolo non è perfetto; queste torte dovrebbero sembrare un po' rustiche. Il ripieno può essere preparato con 2 o 3 giorni di anticipo, coperto ermeticamente e refrigerato." Atlast suggerisce anche di utilizzare una crosta per torta acquistata in negozio se hai poco tempo.

Fa 4 torte da 5 pollici.

ingredienti

Tutto l'impasto della torta al burro.

Riempimento.

Per l'impasto della torta al burro

2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi.

1 ½ cucchiaino di zucchero.

1 cucchiaino di sale.

1 tazza (2 bastoncini) di burro freddo non salato, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice.

Per il ripieno

5 tazze di ciliegie snocciolate dolci surgelate (2 buste da 12 once)

1/2 tazza di zucchero.

1/8 cucchiaino di sale.

1⁄4 cucchiaino di cannella.

3 cucchiai di amido di mais.

2 cucchiai di succo di limone.

1 uovo, leggermente sbattuto.

4 cucchiaini di zucchero demerara o zucchero grezzo.

Indicazioni

1. Unire la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta. Mescolare a bassa velocità per unire, circa 10 secondi. Aggiungere il burro e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando il composto non è asciutto e non rimangono pezzi di burro. Dovrebbe assomigliare a una farina grossolana con pezzi non più grandi di un piccolo pisello. Versare da 1⁄4 a 1/3 di tazza di acqua fredda sul composto e mescolare a velocità medio-bassa, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a quando il composto non si unisce in un grosso grumo. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e formate due dischi da 1 pollice di spessore. Avvolgere in pellicola trasparente e raffreddare fino al momento dell'uso, almeno 1 ora.

2. In una pentola capiente, unire le ciliegie, lo zucchero, il sale, la cannella e l'amido di mais. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le ciliegie iniziano a rilasciare i loro succhi, circa 5 minuti. Aumenta il fuoco a medio-alto e mescola continuamente mentre le ciliegie si ammorbidiscono, i loro succhi si addensano e la miscela raggiunge lentamente il bollore, per altri 5 minuti circa. Togliere dal fuoco e unire il succo di limone. Mettere da parte a raffreddare.

3. Regolare la griglia del forno nella posizione medio-bassa e posizionare una teglia sulla griglia. Preriscaldare il forno a 425°F.

4. Tirate fuori dal frigorifero un disco di pasta. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni pezzo di pasta in un cerchio da 7 pollici, dello spessore di circa 1 pollice. Foderare ciascuno di 4 piatti da torta da 5 pollici con un cerchietto di pasta, lasciandolo pendere sul bordo.

5. Dividere equamente il ripieno tra le torte. Stendere l'impasto rimanente in un rettangolo di 12 × 6 pollici. Con il lato lungo rivolto verso di te, taglia l'impasto verticalmente in strisce larghe 1/2 pollice con un coltello da chef o una rotellina, per ottenere 24 strisce lunghe 6 pollici × 1/2 pollice larghe.

6. Disporre 3 strisce, distanziate uniformemente, sul ripieno di ogni torta. Metti altre 3 strisce trasversalmente su di esse per creare una parte superiore a reticolo. Premere delicatamente attorno ai bordi di ogni torta per far aderire la parte superiore alla crosta inferiore. Piegare e tagliare la pasta con un coltello.

7. Spennellare con cura la parte superiore e i bordi della griglia con l'uovo sbattuto. Spolverizzate su ciascuno 1 cucchiaino di zucchero.

8. Foderate la teglia preriscaldata con carta da forno. Disporre le torte sulla teglia e cuocere fino a quando la crosta non si sarà solidificata e inizierà a diventare dorata, circa 20 minuti. Ridurre la temperatura a 350 ° F e continuare a cuocere fino a quando il ripieno non bolle e la crosta è di un bel marrone dorato, da 10 a 15 minuti in più. Far raffreddare completamente le torte su una griglia.

Biscotti al burro di arachidi e gelatina

"Sì, avrei potuto seguire una strada più tradizionale e versare la ciliegina su un singolo biscotto di zucchero "fetta di pane", ma è molto più divertente (e intelligente) trasformarli in veri panini", scrive Atlante. "A volte voltare le spalle al previsto può creare o distruggere un tavolo. Questi sono spalmati con burro di arachidi e gelatina. Puoi farcirli con Nutella Crema di Nocciole o anche con crema di formaggio e miele. I miei bambini li adorano con quei ripieni!" Per ottenere la forma della fetta di pane, puoi usare un taglierino ($ 3- $ 6; jbcookiecutters.com) o andare a mano libera.

Fa Da 8 a 10 tramezzini con biscotti.

ingredienti

Pasta per biscotti di zucchero.

1 tazza di burro di arachidi cremoso.

1 tazza di gelatina d'uva Concord.

Per l'impasto dei biscotti allo zucchero

1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, ammorbidito.

1 tazza di zucchero semolato.

1/2 cucchiaino di sale.

1 uovo grande.

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

2 tazze di farina per tutti gli usi.

Indicazioni

1. Per preparare l'impasto dei biscotti: nella ciotola di una planetaria munita di una frusta a paletta, unire il burro, lo zucchero e il sale a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere la vaniglia e sbattere fino a quando non si sarà amalgamata. Ridurre la velocità a medio-bassa e aggiungere la farina. Sbattere fino a quando non sono appena uniti.

2. Mettere l'impasto su un pezzo di pellicola trasparente e premere con decisione in un cerchio spesso 1 pollice. Avvolgere bene e raffreddare fino a che non si rassoda, per almeno 1 ora.

3. Regolare le griglie del forno in posizione medio-alta e medio-bassa e preriscaldare il forno a 325 ° F. Foderate 2 teglie con carta da forno.

4. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta biscotto a uno spessore di 1/8 di pollice. Usando il cutter o la tua mano, inizia a creare forme di fette di pane. Riarrotolare eventuali ritagli e continuare a ritagliare i biscotti. L'impasto dovrebbe produrre da 16 a 20 biscotti.

5. Trasferisci i biscotti sulle teglie, distanziandoli uniformemente di 1 pollice l'uno dall'altro.

6. Mettere i biscotti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti prima della cottura.

7. Cuocere i biscotti fino a doratura, ruotando le teglie dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore, 10-12 minuti. Fate raffreddare i biscotti nella teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.

8. Quando i biscotti sono freddi, spalmate 2 cucchiai di burro di arachidi sul lato inferiore di metà dei biscotti. Spalmare 2 cucchiaini di gelatina d'uva sul fondo dei restanti biscotti. Unire i biscotti e servire. Avvolgere in un panno a quadretti, carta velina o tovaglioli.

Zuppa di fragole

"Questo è uno di quei dessert che ti dà un sacco di effetti visivi per il tuo dollaro", afferma Atlas. "Non solo è molto più facile da mettere insieme di quanto sembri (soprattutto perché uso la torta di libbra confezionata!), ma è una combinazione ridicolmente sfiziosa di densa torta al burro, fragole zuccherate e addizionate e tonnellate di panna montata crema. Se stai cercando di alzare la posta del dessert, questa è la strada da percorrere".

Fa Riempie una ciotola da 16 tazze.

ingredienti

3 pinte di fragole.

4 cucchiai di zucchero.

6 cucchiai di Gran Marnier.

2 cucchiai di succo di limone.

1 1/2 pagnotte di torta confezionata.

4 tazze di panna.

4 cucchiai di zucchero.

1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Indicazioni

1. Mettere da parte 3 fragole perfette per la guarnitura della zuppa inglese. Mondate e affettate le restanti fragole a fette da 1/4 di pollice. Unisci le fragole, lo zucchero, il Grand Marnier e il succo di limone in una ciotola capiente e mescola per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando le fragole iniziano a ammorbidirsi leggermente e si sono imbevute del liquido, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 ore.

2. Nel frattempo, taglia la torta di libbra in cubetti da 1 pollice.

3. Poco prima di montare la zuppa inglese, montare la panna nella ciotola di una planetaria munita di frusta, a velocità media, fino a quando non si sarà leggermente addensata, circa 2 minuti. Con il mixer in funzione, aggiungere lentamente lo zucchero e la vaniglia. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a montare la panna fino a formare picchi morbidi, da 1 a 2 minuti.

4. Versare 1/3 della panna montata sul fondo di una pirofila da 16 tazze. Disporre sopra un unico strato di cubetti di torta, utilizzando circa metà della torta. Ricoprire con 1/2 delle fragole e il loro liquido. Versare 1⁄2 della panna montata rimanente sopra le fragole. Disporre un secondo strato di torta sulla crema e ricoprire con le fragole rimaste. Ricoprire con la restante panna montata, roteando la superficie e guarnire con le fragole intere tenute da parte. Raffreddare per 15 minuti in modo che la torta assorba i succhi. Mettere in frigo fino al momento di servire. Lega un nastro festivo attorno alla base della pirofila.

Tè freddo rosso Zinger con spicchi di anguria

"Gli spicchi di anguria sono una guarnizione perfetta", afferma Atlas di questa bevanda ghiacciata. "Sostituisci gli occhiali di tutti i giorni con barattoli di vetro maneggiati avvolti con strisce sfilacciate di tessuto a quadretti".

Fa 2 galloni.

ingredienti

2 galloni di tè rosso Zinger, freddo ($ 3; shop.celestialseasonings.com)

1 cocomero piccolo, tagliato a spicchi da 2 pollici.

Indicazioni

Dividi il tè tra due recipienti. Poco prima dell'arrivo degli ospiti, aggiungi gli spicchi di anguria. Fornire un mestolo per servire.