Dal budino di semi di chia al attuale mania del poké, sembra che tutto in questi giorni abbia un sapore migliore se mangiato fuori da una ciotola. L'ultima tendenza culinaria che abbraccia il piatto profondo e rotondo? Il cosiddetto Buddha Bowl. Per chi non lo sapesse, è un pasto (spesso vegetariano o vegano) che in genere contiene il 15% di proteine magre, 25 percento cereali integrali, 35 percento verdure, 10 percento salsa e 30 percento extra, come noci, semi o germogli. (Si chiama "Buddha Bowl" perché trabocca di così tanto cibo, sembra la pancia rotonda di un Buddha.) Questa versione di riso selvatico arrosto Sriracha, spennato da blogger di cibo Il nuovo ricettario di Amie Valpone, Mangiare pulito ($13; amazon.com) non è solo facile da mangiare (arrivederci, pasticcio sulla scrivania!), ma ti terrà pieno tutto il giorno. Continua a leggere per la ricetta.
Ciotola di Buddha di riso selvatico arrosto Sriracha umile
Servi 2 a 4.
ingredienti
1 tazza di latte di cocco culinario leggero ben shakerato
1⁄2 tazza di riso selvatico 1⁄2 cucchiaino di sale marino, diviso, più altro a piacere
1 broccolo a testa piccola, tagliato a cimette da 1/2 pollice
3 piccole patate viola, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
2 pastinache medie, sbucciate e tritate
2 carote medie, sbucciate e tritate
3 cucchiai di salsa sriracha, più altro per servire
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro a piacere
1 mazzetto di cavolo riccio, privati dei gambi e delle foglie tritate
2 piccoli spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
1 piccolo avocado maturo, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini
3 cucchiai di scaglie di cocco non zuccherate
1 ½ cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 lime, tagliato a spicchi, per servire.
Indicazioni
1. Unisci il latte di cocco, il riso e 1/4 di cucchiaino di sale in una pentola media. Cuocere, senza coperchio, a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto in modo che il latte di cocco non bruci sul fondo della pentola. Una volta che il riso raggiunge il bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere finché non sarà tenero, per circa 35 minuti.
2. Mentre il riso cuoce, preriscaldare il forno a 325°F.
3. In una grande ciotola, mescola i broccoli, le patate, le pastinache, le carote, la salsa Sriracha, 1 cucchiaio di olio, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferire su una grande teglia bordata e arrostire per 20-25 minuti, o fino a doratura.
4. Metti il cavolo cappuccio in una ciotola media e, usando le mani, massaggia il restante 1 cucchiaio di olio e l'aglio nelle foglie di cavolo nero finché le foglie non si saranno ammorbidite. Unire il coriandolo e l'avocado e condire con sale e pepe a piacere. Togliete il riso dal fuoco e sgranatelo con una forchetta. Disporre il riso al centro di un ampio piatto da portata. Versare le verdure arrostite da un lato e l'insalata di cavolo nero dall'altro.
5. Ricoprire con le scaglie di cocco e irrorare con il succo di lime. Per servire, versare le verdure, il riso e il cavolo nero in ciotole da portata. Servire con gli spicchi di lime e altra salsa Sriracha a parte.
