Non c'è niente di meglio di una fumante ciotola di ramen per battere il blues invernale (o la tua sbornia, per questo motivo). Gli spaghetti a cottura rapida, generalmente serviti in un brodo con carne e verdure e amati dagli studenti universitari attenti al budget di tutto il mondo, soddisfano sempre in un pizzico. Inoltre, racchiudono anche un sapore serio, specialmente se conditi con qualcosa di diverso dal pacchetto di condimenti richiesto.

Lo abbiamo chiesto allo chef di Tokyo Takayuki Watanabe, co-proprietario del ristorante di recente apertura Signor Taka negozio di noodle nel Lower East Side di New York, per la sua ricetta preferita, ed è un chiaro aggiornamento rispetto alla solita versione istantanea. "Il ramen non è solo zuppa, è un'esperienza per la mente e il corpo", dice InStile. "Con questa ricetta particolare, abbiamo voluto combinare sapori leggeri in un brodo pulito con un pizzico di zenzero per un pizzico di piccantezza sottile." Continua a leggere per la ripartizione completa e buon appetito.

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Ramen di pollo al sesamo

ingredienti

Per il brodo
1 libbra di petto di pollo
4 tazze d'acqua
4 fette di zenzero fresco
1 oncia di sake
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino abbondante di salsa di soia Usukuchi
1/3 cucchiaio di zenzero fresco macinato.

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Per i condimenti
1 libbra di pollo
2 manciate di porri affettati
1/3 cucchiaino di sale
Meglio 2 pizzichi di nero
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di salsa di soia Usukuchi
Peperone rosso tritato per guarnire.

Per le tagliatelle
Tagliatelle giapponesi sottili (disponibili a sunrisemart-ny.com)

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Indicazioni

1. Lessate il pollo e l'acqua per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero affettato e continuare a bollire.
2. Rimuovere le fette di pollo e zenzero, mettere da parte per dopo.
3. Aggiungere il sake, il sale, lo zenzero macinato e la salsa di soia Usukuchi nel brodo. Continuate a bollire a fuoco basso.
4. Per fare la guarnizione, affettare sottilmente il petto di pollo, metterlo in una ciotola media, aggiungere la salsa di soia Usukuchi, il sale, il pepe nero e l'olio di sesamo. Mescolare bene.
5. In una pentola a parte, mettere le tagliatelle giapponesi in acqua bollente e cuocere per 35 secondi. Mescolare spesso per evitare che si attacchi. Drenare.
6. Preparare la ciotola, aggiungere il brodo, poi le tagliatelle. Metti i condimenti al centro. Guarnire con peperoncino tritato. Servire subito.