C'è una ragione per cui le persone cucinano tacchini da 20 libbre solo un paio di volte all'anno e potrebbe avere qualcosa a che fare con il fatto che ci vogliono giorni di preparazione. L'impresa è così lunga e complicata che c'è un'intera hotline dedicata al processo. La palla di burro Linea di conversazione della Turchia, aperto dall'inizio di novembre fino alla vigilia di Natale, assiste i cuochi bisognosi da oltre 30 anni. Abbiamo parlato con Marty Van Ness, un supervisore di Turkey Talk-Line che è stato con l'azienda sin dall'inizio (e si riferisce persino al suo bambino nipote come la sua "palla di burro"), sugli errori più comuni relativi al tacchino, in modo che tu possa essere preparato per il Ringraziamento della prossima settimana festa.
Pianifica in anticipo per scongelare il tacchino.
"Le persone sottovalutano quanto tempo ci vorrà per scongelare un tacchino", afferma Van Ness. Esistono due modi per scongelare il tuo uccello: il metodo del frigorifero e il metodo del lavandino.
Metodo Frigo
Per quelli di voi che leggeranno questa storia pochi giorni prima dell'evento principale, siete fortunati! Un tacchino di 20 libbre impiega cinque giorni per scongelarsi, un giorno ogni quattro libbre. Tirate fuori il tacchino dal congelatore e, lasciandolo nel suo involucro, mettetelo in una teglia. Lasciare riposare la padella in frigorifero fino al giorno dell'evento, scartare l'involucro e cuocere a proprio piacimento.
Metodo del lavandino
Quindi è mercoledì mattina e hai un tacchino molto congelato tra le mani. Non aver paura. Metti il tacchino (ancora nel suo involucro) in un grande lavandino o in un refrigeratore d'acqua fredda. Lascia scongelare il tacchino per 10 ore (30 minuti per ogni libbra), sostituendo regolarmente l'acqua in modo che rimanga fredda. La mattina del Ringraziamento, rimuovi l'uccello dall'acqua, scarta l'involucro e cuoci.
Il tacchino deve essere cotto tra tre e quattro giorni dopo lo scongelamento.
Assicurati che il tacchino sia sufficientemente cotto.
Van Ness giura su un termometro per carne e consiglia di cuocere il tacchino fino a quando non raggiunge almeno 180 ° F nella coscia e 170 ° F nel petto. Dice: "Se sembra fatto, non è sempre fatto. Può sembrare bello e marrone dorato e avere un ottimo profumo nella tua cucina, ma se non lo cuoci abbastanza a lungo, vedrai succhi rossi, che non vuoi. " Spiega anche che se il tacchino non si è completamente scongelato prima di infornarlo, salta il ripieno, poiché includerlo rallenterà notevolmente la cottura volta.
Tieni la porta del forno chiusa!
"Non ha bisogno di attenzione da parte tua in questo modo", afferma Van Ness. “Alla gente piace imbastire il tacchino perché gli piace essere in contatto con esso. Lascia stare il tacchino. L'imbastitura rallenta il processo e il petto si cuocerà troppo".
E se sbagli? Fai un respiro profondo e digita 1-800-BUTTERBALL. Van Ness e i professionisti Turkey Talk-Line saranno lì per guidarti dall'acquisto al gioco.
