A volte la vita ti lancia una palla curva, ea volte quella palla curva è una cena del Ringraziamento dell'ultimo minuto ospitata da te. Forse i piani sono cambiati e ti sei offerto volontario per salvare la situazione, o forse hai appena sperimentato un'improvvisa ondata di spirito vacanziero e di casa. In ogni caso, Susan Spungen, la regina culinaria dietro Il cuoco moderno blog e autore di due libri di cucina, tra cui Cosa deve fare una hostess? ($14; amazon.com), ti ha coperto. Continua a leggere per i suoi consigli professionali per eseguire la cena del Ringraziamento in un pizzico.
1. Non aver paura di chiedere aiuto. "Delega sicuramente ai tuoi ospiti", afferma Spungen. "Non c'è niente di sbagliato in questo." Incoraggia a chiedere agli ospiti di portare contorni e dessert perché "sono facili da trasportare e puoi sempre usare più varietà".
2. Acquista ingredienti preconfezionati. Acquista verdure tagliate e tritate, come zucca e carote, e oggetti che non richiedono preparazione, come i cavolini di Bruxelles. Spungen dice: “Questo riduce i tempi di preparazione
e disordine. Sono anche un grande fan dell'insalata di cavolo riccio, che puoi preparare in anticipo".3. Abbraccia gli oggetti acquistati in negozio. “Nessuno dovrebbe aver paura di prendere scorciatoie", afferma Spungen. “Le persone sono davvero lì per stare insieme, ed è fantastico se hai del buon cibo, ma se non sei un bravo cuoco, potresti fare meglio a ordinare qualcosa! Non farti impazzire".
Spungen suggerisce di raccogliere come antipasto i gamberi cotti e di servirli con salsa cocktail fatta in casa (ketchup misto a rafano, limone, tabasco, e pepe), la salsa di mirtilli in scatola (che in realtà alcuni preferiscono) e il sugo, che si può arricchire con lo sgocciolamento di padella o con i funghi porcini secchi. Per elevare il sugo in scatola, come il sugo di tacchino Heinz Home Style ($ 2; walmart.com), dice di “usare qualsiasi sgocciolamento di padella sgrassato che potresti avere, sfumato con del vino bianco. Versare 3/4 di tazza di acqua bollente su 1/2 oz di funghi selvatici secchi come i porcini e lasciare riposare fino a quando non saranno morbidi. Tritare finemente e aggiungerli al sugo insieme all'acqua di ammollo (lasciando la sabbia dietro). Fate cuocere il tutto per qualche minuto, fino a raggiungere la densità desiderata”. Suggerisce anche di acquistare un petto di tacchino acquistato in negozio. "Chiedi al tuo macellaio, anche al supermercato, di legare un petto di tacchino disossato in un rotolo per te, con la pelle", dice. “Cospargete di olio d'oliva, sale e pepe e, se volete, delle erbe aromatiche fresche o essiccate. Arrostire a 375°F fino a raggiungere i 165°F al centro.
4. Arrostire tutto. "Tutti amano le verdure arrosto", dice Spungen. "Zucca, patate dolci, broccoli, fagiolini... non c'è niente che non puoi cucinare in quel modo che non sia buono. Conditeli con olio d'oliva, sale e pepe e arrostiteli a 200°C.
5. ...O frullalo. Se esaurisci lo spazio del forno, "puoi semplicemente cuocere a vapore o far bollire le verdure e schiacciarle con un po' di burro, sale, pepe ed erbe aromatiche", dice Spungen.
6. Investi in una buona torta. "La zucca è una delle torte più sicure da acquistare: è difficile rovinarla ed è affidabile", afferma Spungen. “Vuoi ancora comprarlo da un buon posto, ma non c'è niente di sbagliato nell'acquistare il dessert. È l'unica cosa che chiederei alle persone di portare se non voglio fare tutto da solo".
7. Mantieni le bevande semplici. "Personalmente, servirei solo un vino rosso corposo, come un Bordeaux, ma potresti fare qualcosa di divertente come un Lambrusco fresco e frizzante prima del pasto", consiglia Spungen. Uno dei suoi preferiti è Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($ 17; drinkupny.com).
8. Mantieni anche l'arredamento semplice. Spungen giura per un tablescape monocromatico. "Scegli una combinazione di colori e mantienila", dice. "La cosa più semplice è ottenere delle graziose zucche in miniatura, in particolare bianche, e candele votive bianche da intervallare. A volte esco in giardino e prendo delle cose! La chiave è mantenere l'arredamento basso e piccolo attraverso il centro del tavolo. Mantenerlo naturale è un ottimo modo per andare al Ringraziamento".
Per ulteriori informazioni sull'arredamento di Susan Spungen, seguila su Instagram all'indirizzo @susanpungen.
