Stanco delle insalate di base? In questa ricetta facile da preparare, "ogni singolo ingrediente brilla", afferma lo chef surfista australiano Guy Turland, che dimostra che i piatti sani possono essere gustosi e divertenti da Bondi Harvest, il suo famoso caffè vicino alla famosa spiaggia di Sydney. "Il finocchio è dolce e croccante, il cavolo riccio dà sentori di amarezza e i ceci cremosi bilanciano la dolcezza dei datteri". Lanciare il condimento a all'ultimo momento, oppure, se il vostro cavolo riccio è meno tenero, aggiungetelo un'ora prima del tempo (senza finocchio e datteri), lasciando che gli agrumi si ammorbidiscano foglie. Continua a leggere per la ricetta completa.
Insalata di cavoli, ceci, finocchi e datteri
Servi 4.
Tempo attivo 15 minuti.
Tempo totale 15 minuti.
ingredienti
3 arance.
3 foglie di cavolo nero, tritate grossolanamente.
1 tazza di ceci cotti o ceci in scatola sciacquati e scolati.
1 tazza di foglie di menta fresca sfuse.
1 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta non confezionato.
1 bulbo di finocchio, mondato e affettato sottilmente.
7 cucchiai di olio d'oliva.
1/4 cucchiaino di sale kosher.
1/8 cucchiaino di pepe nero.
6 datteri, divisi in quarti nel senso della lunghezza.
1/4 tazza di noci a metà (opzionale)
Indicazioni
1. Sbucciate e mondate le estremità di due arance. Usando un coltello da cucina, tagliare lungo la membrana su entrambi i lati di ogni segmento. Liberare gli spicchi e metterli in una ciotola media, eliminando ed eliminando i semi. Spremere il succo della terza arancia in un misurino per uguagliare 1/4 di tazza. Accantonare.
2. Mescolare insieme cavolo, ceci, menta, prezzemolo, finocchio e spicchi d'arancia in una ciotola capiente.
3. Condire la miscela di cavolo con l'olio d'oliva e il succo d'arancia e cospargere di sale e pepe. Guarnire con datteri e noci.
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