Sei stato costantemente a guardare le BBC? I grandi inglesi Bake Off su Netflix? Anche noi. Se, dopo un'ora di spettacolo avvincente, in cui i migliori fornai dilettanti del paese si danno battaglia, ti ritrovi in cucina a tentare di preparare il tuo creazione, sei in buona compagnia: abbiamo osservato diligentemente per tutta la stagione e abbiamo raccolto i nove consigli e le tecniche di pasticceria più intraprendenti che abbiamo appreso lungo il modo. Continua a leggere per alcune informazioni professionali.
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Sapore con Flair
Rimandiamo a Sfornare"Flavor Queen" residente a Chetna Makan, per l'inspo di cucina mediorientale. Il suo prossimo libro di cucina, Il sentiero del cardamomo ($26; amazon.com), presenta abbinamenti unici, come queste deliziose polpette di patate ripiene servite con chutney di tamarindo.
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Cuocete a vapore il vostro forno per il pane croccante perfetto
Se Sfornare i concorrenti possono utilizzare semplici teglie e flaconi spray per imitare i forni a vapore di livello professionale per ottenere un pane perfettamente croccante, puoi farlo anche tu. Basta impostare il forno a 25 °C più caldo della temperatura suggerita e metterlo in una teglia quando si sta preriscaldando. Dopo aver inserito il pane, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua nella teglia, spruzzare sui lati del forno, quindi riportare il forno alla temperatura consigliata. Ecco! Perfezione dorata e croccante.
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Investi in una tortiera con lati rimovibili
Tutto ha un sapore un po' più dolce quando non devi incastrare un coltello attorno ai bordi di una tortiera. Una latta a cerniera ($ 40, kitchenaid.com) ti farà risparmiare burro, tovaglioli di carta e la tua sanità mentale.
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In caso di dubbio, spalma tutto nel cioccolato
Una ganache lucida richiede abbellimenti minimi: è già ricca di raffinatezza. Letteralmente. Per non parlare del fatto che è anche un ottimo modo per coprire eventuali rotture o ammaccature nella torta. La chiave per una finitura elegante è dare allo smalto tutto il tempo di solidificarsi. Fate raffreddare a temperatura ambiente prima di coprire.
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Mettici dell'alcol
Assicurati che ci sia abbastanza scotch nel caramello per mantenere Mary Berry felice, ma non così tanto che la tua pasta sia aromatizzata come alcol crudo. Aggiungere il liquore poco alla volta, assaporando la pastella man mano, fino ad arrivare alla giusta quantità.
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Raffredda i tuoi pasticcini prima di decorare
Oppure, rischiare creme al burro che cola e fondenti gocciolanti che incitano all'ira di Paul Hollywood.
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Posiziona strategicamente le cose nel forno.
Quando provi una torta a più livelli, posiziona le teglie sullo stesso ripiano in modo che il calore si disperda uniformemente. A seconda delle dimensioni del tuo forno, ciò potrebbe richiedere una rifinitura a livello di Tetris, ma ne vale la pena per una "buona cottura" a tutto tondo.
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Abbraccia i sostituti dello zucchero
Sebbene non siano senza zucchero, alcune alternative di successo includono miele, nettare d'agave e scorza d'arancia. Un'altra opzione è riempire il prodotto da forno con frutta e noci per rendere accidentale l'eventuale mancanza di zucchero.
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Fai attenzione ai pantaloni inzuppati
Prevenire il passo falso creando una barriera tra il ripieno che perde e la crosta di base. Per i pasticcini salati, cuocete la carne quel tanto che basta per sigillare il sugo e fate bollire le verdure invece di metterle crude. Quando si lavora con la frutta a fette, assemblare le crostate all'ultimo minuto, mettere le fette con la pelle rivolta verso il basso o spennellare la crosta con un uovo prima di aggiungere la frutta.
