Qualsiasi drogato di fitness sa che è importante alimentare il tuo corpo con i superfood prima dell'allenamento. E secondo SoulCycle, quel menu ora include i biscotti, in particolare quelli che pullulano di ingredienti ricchi di proteine come mandorle, noci di macadamia, noci di cocco, curcuma, bignè di quinoa, ananas e agrumi, e sono anche vegani e senza glutine. Christina Tosi, fondatrice del panificio cult Milk Bar, ha collaborato con lo studio di ciclismo per trasformare in realtà i tuoi sogni di dolci salutari. Il cookie SoulFuel, disponibile a partire da domani presso selezionati studi SoulCycle in tutto il paese e oltre milkbarstore.com per $ 5, ha lo scopo di rifornire i ciclisti prima di una lezione, saziarli dopo o fornire una dolce soluzione in qualsiasi momento senza aumentare la glicemia. Una parte dei proventi delle vendite andrà a SoulScholarship, un programma senza scopo di lucro che fornisce programmi di fitness per giovani svantaggiati.
Qui, Tosi parla della collaborazione, degli ingredienti chiave e della sua regola di cottura numero uno.
Come inizi la giornata con una nota positiva? Le mie giornate sono piene dalla mattina presto fino a tarda notte perché è così che preferisco. Adoro iniziare ogni nuovo giorno con un BANG! Ritaglia una sessione di meditazione di 20 minuti, sorseggio una forte tazza di java e poi faccio qualcosa di attivo come andare a correre o prendere una lezione mattutina con un amico (vivo a un isolato da SoulCycle) per far battere il mio cuore e la mia creatività fluente.
Cosa indossi in cucina? Ultimamente ho sfoggiato il grembiule super carino che Milk Bar ha recentemente disegnato con Madewell. È denim, e con tutte le mie toppe preferite, quindi è versatile e facile da lavare una volta che è ricoperto di glassa e farina, cosa che accade il più delle volte. Oltre a ciò, lo tengo comodo e semplice: un paio di jeans o una tuta, una maglietta a righe e un paio di Converse così posso correre dai forni al walk-in quando necessario: il nostro N.Y.C. la cucina è di 11.000 mq piedi! Mi piace la moda, ma sono anche una ragazza che fa casino in cucina. Devi sapere come gettare al vento la cautela, sai?
Cosa c'è sempre nella tua dispensa? Molte delle mie ricette sono state ispirate e modellate dai miei esperimenti con il latte in polvere, una grande arma segreta nella tua ricetta di biscotti preferita, quindi ne tengo sempre alcune a portata di mano. Oltre a ciò, l'ovvia farina e zucchero. Cerco di tenere una scorta di estratti dal gusto interessante, cereali e noci e, naturalmente, granelli. Cerco sempre ispirazione attraverso gli ingredienti. Spesso avrò anche un sacco di Tupperware di briciole e crunch o cagliata e glassa a portata di mano con cui giocare quando arrivano quelle idee o voglie a tarda notte.
Quale ingrediente rende tutto più gustoso? Buon burro. Usa sempre, sempre, sempre burro di buona qualità, non salato in stile europeo. Mi piace Plugra. Fa la differenza nel prodotto finale, lo prometto.
Dove trovi l'ispirazione per le tue ricette? Sono cresciuto in una famiglia di golosi, cucinando fianco a fianco con le mie nonne. Gran parte della mia ispirazione viene da quei momenti in cui ho imparato, ridendo e rubando leccate di pasta per biscotti dalla ciotola quando hanno voltato le spalle. Cucinare, per me, è un modo per entrare in contatto con la forma più umana di me stesso, senza muri, solo cuore. La cottura al forno è la mia vera espressione e trovo costantemente modi per entrare in contatto con le persone attraverso il mio cibo. Considero il lato creativo del mio lavoro come cercare di capire il nucleo delle persone, fare appello alle loro voglie e innovare da lì. il gelato soft mi riporta a fare la fila al Dairy Queen locale. Crack Pie è in realtà ispirato da una torta al burro appiccicosa super semplice che mia madre faceva quando ero bambino. Il gelato al pretzel ricoperto di cioccolato mi ricorda la prima volta che ho scoperto il salato e il dolce da adolescente. Sono sempre alla ricerca di cose che mi entusiasmino o accendano un'idea, che si tratti di un vecchio ricordo, di un viaggio o della mia spesa preferita negozio o appena dietro l'angolo della mia cantina locale, e sono implacabile nella mia ricerca di modificare la ricetta fino a quando non l'abbiamo appena Giusto. Fino a quando non sembra uno specchio nella tua anima. Lo otteniamo in profondità!
Quale sarebbe la tua giornata alimentare ideale? Sto vivendo il mio sogno alimentare, quindi la mia giornata comporterebbe sicuramente una torta di qualche tipo, probabilmente una torta di compleanno al Milk Bar con marmellata di fragole sottaceto. Butterei indietro un succo verde da qualche parte lì dentro. Se potessi veramente a modo mio, vorrei mangiare i biscotti di farina d'avena di mia nonna, fatti da lei solo per l'ultima volta. Mi parlano e calmano la mia anima. Per il cibo salato, andrei al ristorante NoMad per una cena divertente (sono parziale... mio marito Will è il comproprietario) o al Momofuku Noodle Bar per un po' di ramen (di nuovo, di parte!). Adoro anche Mission Chinese e Roberta's. Anch'io sono una ventosa per un hamburger Shake Shack.
VIDEO: 4 dessert sani e gustosi
Hai una regola per i dolci? Il mio consiglio per il dessert è di conoscerti e farti. Non trattenerti affatto nella cottura. Sicuramente è una scienza, piena di rapporti e misure esatte, ma oltre a questo, la cucina è il mio spazio creativo. Una ciotola vuota è la mia versione di una tela bianca. Inevitabilmente, alcune combinazioni di sapori non funzioneranno, ma se riesci a sognarlo, vale la pena provare.