Che tu sia o meno un fan dei Warriors, probabilmente non ti dispiacerebbe essere adottato dai Curry. Dopotutto, la star dell'NBA Stephen Curry, la moglie modella/chef Ayesha e le loro due adorabili figlie, Riley e Ryan, sono le l'epitome di una famiglia felice, per non parlare di quella che mangia come i re, grazie alle abilità senza rivali della loro matriarca nel cucina.
Con il Ringraziamento che incombe come un tacchino selvatico che zoppica nei boschi, abbiamo chiesto a Curry le ricette collaudate che la sua famiglia ama. Il suo menu eclettico presenta sapori influenzati dalle sue radici giamaicane e meridionali (pensa: tacchino jerk, braciole di maiale, pane di mais e focaccia di banane), sicuramente soddisferanno i palati stanchi della stessa vecchia tradizione tariffa. "Amo essere circondata da persone care mentre diamo un profumo incredibile alla casa", dice.
Ecco, i piatti preferiti di Curry per il Ringraziamento.
"Il tacchino è la stella del pasto", dice Curry. "Mia madre lo ha sempre servito in stile idiota al Ringraziamento, con tutti i gusti caraibici che amo, e ho portato avanti la tradizione. Rievoca i ricordi più belli".
Per 6 persone, con extra per i panini
Ingredienti:
8 cucchiai (1 panetto) di burro salato, a temperatura ambiente
4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
2 cipolle verdi, tritate grossolanamente
1 scalogno, tritato grossolanamente
Foglie di 3 rametti di timo
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 petti di tacchino disossati e con la pelle (circa 1 1/2 libbre ciascuno)
3/4 tazza di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale
1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. In un robot da cucina, frullare insieme il burro, l'aglio, le cipolle verdi, lo scalogno, il timo, i chiodi di garofano, il pimento e il pepe nero fino a formare un burro grosso, circa 30 secondi.
3. Tamponare i petti di tacchino con carta assorbente in modo che la pelle sia completamente asciutta. Questo aiuterà il burro ad aderire alla pelle. Dividete a metà il burro e spalmatelo sulla pelle di ogni petto di tacchino. Va bene se non sembra perfetto: usa le mani per premere il burro sulla pelle.
4. Mettere i petti di tacchino, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia da 9x13 pollici e cuocere per 30 minuti. Unire il brodo e la salsa di soia e versare nella teglia. Continua a cuocere il tacchino fino a quando la pelle è dorata e croccante e i petti sono completamente cotti, circa 30 minuti in più. Se stai usando un termometro per carne a lettura istantanea, la temperatura interna nella parte più spessa del petto dovrebbe essere di circa 160 ° F. (Il tacchino continuerà a cuocere dopo essere stato estratto dal forno.)
5. Lascia riposare il tacchino per circa 15 minuti per dare ai succhi il tempo di riassorbirsi nella carne. Tagliare un petto di tacchino a fette spesse e servire sopra la purea di zucca. Raffreddare l'altro petto di tacchino a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero. Affettare sottilmente e utilizzare per panini o insalate durante la settimana.
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"Questo è il piatto preferito di Stephen, così come del resto della famiglia", dice Curry. Costolette di agnello al balsamico
Serve 4
Ingredienti:
8 piccole costolette di agnello (circa 1 1/2 libbre)
1 cucchiaio di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Foglie di 2 rametti di rosmarino small
1 tazza di aceto balsamico (preferibilmente infuso di fichi)
Da 1/4 a 1/2 tazza di zucchero (a seconda di quanto è dolce il tuo aceto balsamico)
Indicazioni:
1. Preriscalda una griglia all'aperto o tieni a portata di mano una griglia in ghisa.
2. Condire le costolette di agnello con sale e pepe, quindi cospargere con le foglie di rosmarino e massaggiare i condimenti nella carne. (Questo aiuta i sapori a penetrare nell'agnello ea rilasciare gli aromi del rosmarino.) Lascia che l'agnello si sieda a temperatura ambiente mentre prepari la salsa balsamica.
3. In una casseruola, scaldare l'aceto e 1/4 di tazza di zucchero a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a media e cuocere fino a quando l'aceto si è ridotto della metà ed è abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 9 minuti. Se l'aceto ha un sapore troppo forte per i tuoi gusti, aggiungi altro zucchero fino a raggiungere un livello che ti piace.
4. Se usi una bistecchiera, preriscaldala a fuoco medio-alto.
5. Grigliare le costolette di agnello fino a quando non saranno ben cotte e compariranno segni scuri della griglia, da 3 a 5 minuti per lato per una cottura da media a media. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire. Trasferire su un piatto da portata e versare sopra la salsa di aceto balsamico. Servi extra al tavolo in modo che le persone possano aiutarsi da sole.
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"Non puoi mai sbagliare con il pane di mais", dice Curry. "Questa versione decadente non delude."Pane di mais in ghisa
Serve 8-10
Ingredienti:
1 1/4 tazze di farina di mais
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di zucchero di canna scuro, più 2 cucchiai da spolverare sopra
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale kosher
3/4 tazza di latte intero
1 barattolo di crema di mais dolce
1 (8 oz.) contenitore di mascarpone
2 uova grandi, leggermente sbattute
1 panetto (8 cucchiai) di burro non salato, fuso
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Oliare una padella di ghisa da 12 pollici e ben condita.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mais, la farina, 1/4 di tazza di zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. In una ciotola più piccola, sbatti insieme il latte, la crema di mais, il mascarpone e le uova. Mescolare delicatamente la miscela umida con gli ingredienti secchi fino a quando non sono ben combinati, quindi incorporare il burro fuso.
4. Versare l'impasto nella padella e cospargere con i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare per almeno 5 minuti prima di tagliare a spicchi e servire.
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"Le banane adottive sono sempre il mio punto di riferimento quando voglio un dessert facile e veloce", afferma Curry. "È uno spettacolo di festa—e così delizioso."dolce alla banana e gelato vaniglia-FLAMBE
Serve 6
Ingredienti:
8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato
1 tazza confezionata di zucchero di canna scuro
3 o 4 banane, affettate trasversalmente
1/4 tazza di rum speziato
Spruzzata di panna (opzionale)
Indicazioni:
1. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando il burro inizia a bollire, cospargere di zucchero di canna e mescolare per unire. Riportare a ebollizione e aggiungere le banane, rigirandole per ricoprirle e farle scaldare.
2. Versare il rum e inclinare la padella verso il fuoco per incoraggiare il rum a flambé (prendere fuoco). Oppure, se stai cucinando su un fornello elettrico o a induzione, accendi un accendino lungo o un fiammifero e tienilo con cura vicino alla superficie della salsa da flambé. La fiamma cuoce l'alcol. Se la salsa sembra un po' rotta, con il burro che si separa dallo zucchero, aggiungi una spruzzata di panna per aiutarla a riunirla. Servire subito.