לפני עשר שנים, כשישבה בעבודה בשולחן העבודה שלה באו"ם בניו יורק, עלתה לג'סמין ולדמן רודריגס הרעיון להקים קולקטיב לאפיית נשים מהגרות. היא רצתה ליצור מרחב שבו נשים מכל רחבי העולם יכולות ללמוד כיצד לאפות, למצוא את הביטחון והכישורים להשיג מקומות עבודה טובים יותר ולפרנס את משפחותיהן. "אני אוהב אוכל כי אני אוהב לאכול אבל אני [גם] אוהב אוכל בגלל המשרות שהוא יוצר והקהילה שהוא יוצר, והעוצמה הגדולה יותר של האוכל", אומר ולדמן רודריגז בסרטון למעלה.

כעת, לאחר יותר מעשור כמייסד ומנכ"ל חברת מטבח לחם חם במזרח הארלם, ניו יורק, סייעה להכשיר נשים מ -43 מדינות שונות ברחבי העולם. אימון זה כולל שיעור בן חודש שבו נשים לומדות את יסודות החינוך הקולינרי, מהסכין כישורים, בטיחות והיגיינה ועד כישורים כמו איך לתקשר ביעילות עם בוסים ואחרים עמיתים. ולדמן רודריגז שוקל לאמן את הלב והנשמה של HBK, שמטרתו לסייע לנשים להתקדם סולם ממשרות בהן הם לא מקבלים מספיק שכר ומחירים מוערכים להזדמנויות חדשות בסצנה הקולינרית.

מאמציה אפילו משכו את תשומת לבו של אייקון הקינוחים ו חלב בר מייסדת כריסטינה טוסי, שיושבת בדירקטוריון של הוט לחם מטבח. "אנחנו יכולים וצריכים להיות אמון מוחי של נשים, של אנשים, של קהילת המזון", אומר השף טוסי, גם בסרטון למעלה.

click fraud protection

קשורים: עובדי המסעדות מקבלים שכר של 2.13 דולר לשעה - אך סארו ג'יאראמן אומר שהשינוי עומד להגיע

עבור ולדמן רודריגס, ההוכחה להתקדמות היא בפודינג (הלחם). "הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לעשות שמישהו יעזור לו להגדיל את ההערכה העצמית שלו ולהתגבר מהעוני הוא לעזור לו להרוויח יותר", היא מסבירה. "העצמה בשבילי היא בעצם העצמה כלכלית וקבלת המשאבים הדרושים לך בכדי לקבל את האוטונומיה על חייך."

למידע נוסף על האופן שבו התחיל Hot Bread Kitchen והיכן מתכוון ולדמון רודריגז ללכת, צפה בסרטון למעלה והקטעים למטה. אתה יכול גם לבקר, hotbreadkitchen.org.

לחמים בניו יורק: ולדמן רודריגז אומרת שהיא אוהבת את ניו יורק בשל המגוון שלה, וזו הסיבה שבגללה הגיוני לה להקים חנות בהארלם. "אני חושבת שהאנשים הכי מעניינים במילה פשוט נמשכים כאן באופן טבעי ואני רוצה להקיף את עצמי באנשים מגניבים ומעניינים", היא אומרת. "אני חושב שאוכל הוא הפסל הגבוה ביותר של התרבות."

אבל סצנת הלחם בסופרמרקט בניו יורק פשוט לא עמדה בתרבות. “לפני עשר שנים היית הולך למכולת ובאמת יכול לקבל לחם לבן, אתה יכול לקבל שלם לחם חיטה, אתה יכול לקבל פיתה, [אבל] באמת לא היה מה שהרגשתי כמגוון לחמים ", היא אומרת. "מעבר הלחם שלנו לא ייצג את הדרך שבה אכלנו." הפתרון שלה? להכשיר נשים להביא לחמים מגוונים יותר לשוק ולעזור להן להתגבר מהעוני בתהליך.

קשורים: הבאנו את Questlove למטבח הבדיקה של חלב כריסטינה טוסי, וזה מה שקרה

הצלחה באפייה: החורבן הראשון שהשיק מטבח לחם חם עבור ולדמן רודריגס היה ללמוד כיצד לאפות לחם בעצמה. לשם כך, היא קשרה את הסינר שלה וצעדה לדניאל, אחת המסעדות המובילות בעולם, כדי לנסות להשיג חניכה. היא עשתה, להפתעתו ולהערצתו של השף טוסי-צעדה אל שני כוכבי מישלן מסעדה על פני כל הגברים הרוטנים ששולטים בתעשייה במאמץ להשיג את חלומה לא היה הישג קל. "אפייה היא מקצוע הנשלט על ידי גברים", מאשר ולדמן רודריגס. "האג'נדה שלי היא ליצור באמת צינור של נשים מוכשרות לתפקידים אלה, המובילות מטבחים ברחבי הארץ".

הערות טוסי: השף טוסי, הידועה במהפכה בעולם הקינוחים עם הפינוקים שלה בטעם דגנים, לא יכולה להסתפק בעבודה של ולדמן רודריגז עם נשים מרחבי העולם. "כדי לקום אתה לא צריך שאחרים ייפלו", אומר השף טוסי למעלה. "אנו יכולים וצריכים להיות אמון מוחי של נשים, של אנשים, של קהילת המזון."

האו"ם ללחם: HBK תמיד עסקה בלחם ובחגיגת הנשים שמכינות אותו, מתעקש ולדמן ומציין כי כעת הן מכינות כמאה לחמים שונים. ומכיוון שנשים מכל כך הרבה מדינות שונות עברו את התוכנית, ולדמן רודריגס העניק למטבח התאמה כינוי. "אנחנו באמת האו"ם של הלחם", היא אומרת. "בכל רגע נתון על השולחן במטבח, יהיה לך מישהו שמדבר צרפתית ליד מישהו שמדבר ספרדית, ערבית - יש את מגוון השפות האמיתי הזה. ומבחינתי התמהיל הזה הוא אחד החלקים היקרים ביותר בתוכנית ".