בהתחשב בכל מה שקורה בעולם, ברום טוב מיושן מרגיש מרגיע באופן מוזר-במיוחד כשזה בין שניים הרמנוס עם לב: לין-מנואל מירנדה, המגה -כוכב ברודווי מאחור המילטוןו בגבהים, וחוסה אנדרס, השף והמנהיג המוערך של המטבח המרכזי העולמי, שהפיקה מיליוני ארוחות במהלך השבועות האחרונים כתגובה לכך משבר COVID-19.
הם אוהבים לצייץ מחדש את העבודות הטובות של זה - בין אם זה חולצות הטרנינג שמירנדה אוצרה לגייס כסף לברודווי. Cares/Equity נלחם באיידס או במאמצים להקלה ברעב של אנדרה ברחבי ניו יורק-ואפילו חופשה יחד עם משפחות. מירנדה ואביו, לואיס, כתבו את ההקדמה לספרו של אנדרה, ניזנו אי: הסיפור האמיתי של בניית פורטו ריקו מחדש, ארוחה אחת בכל פעם, על תגובתו המדהימה של World Central Kitchen להוריקן מריה בשנת 2017. ואז יש #מתכונים לאנשים - סרטוני אינסטגרם מצחיקים בהם אנדרוס מבשל עם בנותיו בזמן שהוא שר יחד עם המילטון פסקול וליהנות מכוס יין. "בּוּם!" הוא צועק עליהם. "בוא נלך! זה להיום! "
לאנדרס עצמו יש סיפור חיים ראוי למחזמר מירנדה. בשנת 1990, הוא היה על הסיפון לעבוד אצל חברו הטוב ביותר (ושף הסלבריטאים לעתיד) פראן אדריה באל בולי, המקדש הגסטרונומי שיצבור שלושה כוכבי מישלן, בקוסטה של ספרד בראווה. אך לאחר פגישה גורלית עם אדריה, פוטרה אנדרס, והוא עבר לניו יורק במקומו עם רק 50 דולר בכיסו. במהלך 30 השנים הבאות הוא בנה אימפריית מסעדות המשתרעת מוושינגטון הבירה ועד לאס וגאס ועד דיסני וורלד, הפך אז לאדם שכולם פונים אליו במהלך משבר ומצא את עצמו מועמד לשלום נובל פרס.
איך בישל הקו הספרדי הזה, בן לשתי אחיות, להיות גיבור ומדינאי? כשהוא מוצג בשאלה זו, אנדרוס, שיכול להיות צנוע מאוד כלפי מישהו עם כל כך הרבה אומץ, מושך בכתפיו. "אני רק מדליק את האש", הוא אומר. "אם כבר, אני נותן את הדחיפה. אז זה גברים ונשים מדהימים ו - בום! - הם עושים את זה. כולנו יחד בזה, וכולם עושים את שלהם - כולם כאן, לין, ועוד רבים אחרים. ואם כולנו עושים את חלקנו א קטן קצת יותר, אנחנו נדאג לזה. אנחנו נהיה."
להלן קטע מתוך הצ'אט שלהם באמצעות סקייפ.
קרדיט: אנדרס בפורטו ריקו בשנת 2019. צילום: באדיבות
LIN-MANUEL MIRANDA: מָאֵסטרוֹ! שֶׁף! טוב לראותך!
ג'וסי אנדרה: שלום לין! מה אתה שותה?
LMM: אונה קוקה קולה. [צוחק]
JA: אה, כמו פרסומת.
LMM: Cafeína, porque ya tomé mi café por el día [קפאין, כי כבר שתיתי את הקפה שלי במשך היום] ואני מנסה לנתח את הקפה.
JA: קפה! קפה פורטוריקני, אני אוכל היום.
LMM: ובכן, אני מאוד גאה בך. אם כבר מדברים על פורטו ריקו, נפגשנו בעצם במהלך הוריקן מריה. שנינו היינו סוג של חיזוק אותות מהמחלקות שלנו בעולם בטוויטר. אני רק זוכר שנפגעתי מאיך שהגעת למקומות שלא שמענו מהם. ואתה צילמת את השדרים האלה מהמקום שבו הקמת מקומות להגיש אוכל. ואז אני חושב שעשיתי לך DM, ושלחת לי הודעה על חברנו ארין שרוד, שהייתה בצוות שלך, כי היא יודעת את כל המילים בגבהים.
JA: היא עושה.
LMM: זו הייתה תקופה כל כך מטורפת, וחווית זאת ממקור ראשון.
קרדיט: אנדרס באוקלנד, קליפורניה, שם עגנה ספינת השייט של הנסיכה הגדולה עם נוסעים בהסגר במרץ. צילום: באדיבות
קשורים: קונפטי צמחוני #חביב אנדרס טעים טוב לכל דבר
JA: אני עדיין זוכר את היום שבו אתה ורבים אחרים שנחתת בסן חואן מביאים תקווה ומביאים מסר של אהבה. הבאת גם כסף ודברים שהיו נחוצים, כמו מים. הבנתי שכל מחווה במצבים אלה חשובה בדרכים שאנו אפילו לא מבינים. התחברתי לך ולכל המשפחה המדהימה שלך באמצעות הוריקן מריה. ופתאום המשפחה שלי הייתה כמו: "וואו, אתה נראה כאילו אתה חבר לנצח." ושלחת לנו סוג כזה מסר מדהים - דבריך, ראפ וממציאים את שיר התקווה ההוא, מודה לגברים ולנשים במרכז העולמי מִטְבָּח. והצלחנו להעביר את זה לכולם. אני יכול להגיד לך שמבחינתי זה היה אפילו יותר חשוב מכל כסף שקיבלנו מתורמים כי זה נתן תקווה לכל טבח ולכל אדם המספק את האוכל, בכל רחבי האי, שעבד איתנו. בקיצור, הצלחנו לפתוח 26 מטבחים. סיפקנו כמעט ארבעה מיליון ארוחות. וכל מה שעשינו הוא להביא את אותה התקווה שאתה וכל החברים שלך הבאת לאי. לפעמים רגע של אמפתיה הופך לנשק חזק מאוד.
LMM: התיידדנו מזה כי נכנסנו לעתים קרובות במהלך הזמן הזה, ואז אני חושב שהפעם הראשונה שהתראינו [באופן אישי] הייתה ב DC, כנראה שישה חודשים לאחר מכן. היה לנו חיבוק דובי גדול והרבה משקאות בבר במלון. [צוחק] תן לי לשאול אותך משהו. אני מרגיש שמה שקורה עכשיו הוא מעין המבחן האולטימטיבי של World Central Kitchen כי זה לא נקודה חמה אחת; זה לא אסון טבע אחד. הדבר הזה התפשט ברחבי ארצנו ובעולמנו. יש לך משהו קורה בסן חואן, ויש לך דברים שקורים בדטרויט ושיקגו, אבל בכל יום אני רואה את המקומות שבהם ניו יורקים יכולים לאכול. איך אתה יכול לשנות את היצירה המדהימה שלך?
JA: ליתר דיוק: לא ממש שתינו. תמכנו בכלכלה המקומית.
LMM: זה נכון.
JA: תודה. אבל תקשיב, ב- World Central Kitchen, עשינו את זה עכשיו במשך שנים. פורטו ריקו, הייתי אומר, הייתה הפעם הראשונה שהלכנו כל כך גדול כל כך מהר. וחזרנו זה עתה מהאיי בהאמה, שם הכנו כמעט שלוש וחצי מיליון ארוחות והעברנו אוכל ל -14 איים. ראינו מהר מאוד שזה הולך להיות משבר הומניטרי, לאנשים שאיבדו את מקום עבודתם והתקשו להאכיל את משפחותיהם.
במטבח המרכזי העולמי, אנו מנסים להפגיש כמה שיותר אנשים תחת מטרייה אחת. אנחנו רוצים שהם יהיו הם עצמם, אבל אנחנו רוצים שלכולם תהיה מטרה ברורה, ולכן אנחנו לא דורכים אחד על השני. אז כרגע, אנו מספקים ארוחות למאות בתי חולים, ואנו משתפים פעולה עם מאות מסעדות ברחבי אמריקה, ומוודאים שתרומות הכסף יגיעו ישירות לעובדיהם כדי שמקומות אלה יוכלו להמשיך לעשות את מה שהם עושים הכי טוב: לספק ארוחות לקשישים, למקלטים, לחסרי בית, לבתי חולים ולבית החולים מִשׁטָרָה. אנו נמצאים כיום ביותר מ -150 ערים בארצות הברית וצומחים. מדהים בעיני לראות את המנהיגים המקומיים ועד כמה הם חשובים. הם הולכים ומובילים ומעמידים את עצמם לשירותם של אנשים אחרים.
קרדיט: אנדרה בהארלם במהלך מגיפת הקורונה באפריל. צילום: באדיבות
LMM: הנה שאלה שיש לי: מה יש בקפה שלך שלא נראה אצל כולם? כי נראה שיש לך יותר אנרגיה - וזה לא נכון רק כשיש משבר ואתה מתגבר ומתנהג, מה שקורה לעתים קרובות, אבל הייתי בחופשה איתך! אתה מדבר על עגבניות וקיפודי ים באותה דחיפות. ¡Tienes esa energía! [יש לך את האנרגיה הזו!] מה יש שם במנוע, אבא?
JA: אני פשוט טוב בלייצר מהומה ולהביא את הדחיפות של עכשיו, עכשיו. כשאתה מדבר על אוכל ואתה מדבר על מים, הדחיפות של עכשיו היא אתמול, לין. אתמול. אז לצוותים שלנו, יש להם משימה פשוטה מאוד: להאכיל את הרעב ולהביא מים לצמאים. זהו זה. אני מנסה לחבר את הנקודות, ובמקרה חירום יש לך את האומף, האנרגיה או שאין לך.
LMM: אני אוהב את הסרטונים שלך שבהם אתה מבשל כל הזמן של א המילטון השיר, וזה מגוון רחב, מהשיר של שלוש דקות של קינג ג'ורג '["אתה תחזור"] ועד "ללא הפסקה", שהיא ארוחה מהותית יותר. מה הייתה החשיבה מאחורי זה como el pensador de esta tradición [בתור ההוגה מאחורי מסורת זו]?
JA: בסדר, אני נבוך מכדי להגיד שיש לי חיבה ללין-מנואל.
LMM: [צוחק]
JA: ואני בחור שמאז שהייתי צעיר הייתי תמיד שר. הייתי עושה שירים משלי, והייתי שר על החיים ועל דברים שהיו מאוד חשובים לי. ועד היום אני עושה את זה, אבל אני עושה את זה במקלחת ובשירותים, כשאף אחד לא רואה אותי, כמובן. אבל אני אוהב את זה, ואני יוצר שירים מטורפים - ובנותיי אוהבות לשיר המילטון. נראה שכל ילד שאני מכיר מכיר המילטון. עשית יותר מכולם בשביל ההיסטוריה של אמריקה על ידי שתילת זרעים במוח של כל ילד. [צוחק]
אני אוהב לבשל בקצב המוזיקה, ולפעמים אני משמיע קולות בעזרת המזלג והסכין, ולפעמים אנחנו מתחילים לשיר. הרעיון הזה התחיל לפני שנים רבות כשהייתה לי תוכנית בישול בספרד. נגמר לנו הזמן, וזה היה יום ארוך וכולם היו עייפים, ועדיין היה לי [לצלם] מתכון אחד שלם. בדרך כלל, מתכון שלם ייקח לנו שעתיים לצלם. אבל הקבוצות נהרסו. הייתי קצת נהרס. היינו צריכים לסיים את התוכנית כי היא הייתה צריכה לעלות לטלוויזיה יומיים לאחר מכן. אמרתי להם, "אתם יודעים מה אני חושב? תן לי שיר אחד. " וזה היה ה בּוֹלֵרוֹ, מאת [מוריס] ראוול - המוזיקה.
קשורים: השחקן המקורי 'המילטון' התאחד מחדש בתוכניתו של ג'ון קרסינסקי כדי להפתיע את הילד בן ה -9.
קרדיט: אנדרס בשכונת קורונה בקווינס, ניו יורק, באפריל. צילום: באדיבות
LMM: [צוחק]
JA: וזה היה בערך חמש, שש דקות. ואמרתי להם, "אני רוצה את כל המרכיבים שמולי. אני רוצה את המחבת, את החומרים. ואנחנו הולכים לבשל תוך שש דקות ללא עצירות. " כל המצלמות מתגלגלות, ותוך 10 דקות אנחנו יוצאים מכאן. במקום שעתיים -שלוש לצלם את המתכון, עשינו זאת תוך שש דקות. וכולם הלכו הביתה, וזה היה למעשה אחד המתכונים הטובים ביותר שאי פעם עשינו. אז זה נשאר במוחי. שמתי שיר; הוצאתי את המרכיבים כאתגר לראות אם אני יכול להכין את המנה בזמן השיר. ומכאן התחלנו המילטון - אשר אני ומשפחתי אוהבים. כשהיינו בניו יורק לפני כמה שבועות, לפני שהגענו להסגר בבית, הדבר האחרון שהמשפחה שלי עשתה - לא יכולתי כי אני עובד - היה ללכת לראות המילטון בברודווי.
LMM: הו וואו!
JA: והם חזרו הביתה עם הדבר של "היי! אנחנו צריכים לעשות המילטון מבשלים! ” אני כמו, "בוא נעשה את זה!" אז ככה זה קרה.
LMM: וואו. בין אם זו תוכנית הבישול שלכם בספרד או המילטון סרטונים או התגובות שלך, נושא הריצה הוא דחיפות: "אנחנו חייבים לעשות את זה עכשיו. אנחנו יכולים לבלות שלוש שעות, או שאנחנו יכולים לעשות את זה תוך 10 דקות ". אבל דחיפות היא מקור הדלק שלך. איך אתה חושב שנראה כשנתחיל לצאת מהבתים שלנו שוב? ואיך אתה חושב שהעולם המרכזי מטבח יתפתח כך? כי אני חושב שאנחנו הולכים להיכנס לעידן כלכלי חדש ושאנשים הולכים להיות רעבים יותר מהצד השני של הדבר הזה.
קרדיט: אנדרס באיי בהאמה בעקבות הוריקן דוריאן בשנה שעברה. צילום: באדיבות
JA: ובכן, מה שאנחנו מנסים לעשות הוא מה שאנשים רבים מנסים לעשות. וודא שהממשלה תקבל את ההחלטות הנכונות - לא לזרוק כסף על הבעיה אלא להשקיע בפתרונות. כרגע, אנו רואים שהחקלאים שלנו זורקים [את התוצרת שלהם] כי אין להם איפה למכור אותו. ובמקביל, אנו רואים שיש למשפחות במקומות ברחבי אמריקה קושי להביא אוכל לביתם. ולכן זו בעיה שבעצם יש לה פתרון פשוט מאוד. הזנת אמריקה בבנקי המזון תהיה חלק מהפתרון, אך אנו זקוקים ליותר. עלינו להשתמש בכל האצטדיונים ומגרשי הבייסבול כנקודות מפגש למשפחות אלה כדי לוודא שאנשים יכולים לנסוע, לקחת קופסת אוכל למשך שבוע ולחזור הביתה. עלינו להתחיל לפתוח עוד שוקי חקלאים בערים, בכל פינה - במיוחד במדבריות האוכל.
אנשים לא רוצים את דעתנו. אנשים רוצים את הכבוד שלנו. אז אתה נותן להם כבוד. אני חושב שבאמריקה החדשה הזו אני רואה הרבה אמפתיה. אני חושב שעלינו לנשק אמפתיה. עלינו לחמש את הדברים הטובים שמפגישים בינינו מעל לכל. ואני מאמין שאם נעשה זאת, אמריקה שאנו הולכים לראות לא תעסוק אם אתה (מימין) או משמאל. אם אתה לבן או שאתה שחור, או אם יש לך מבטא. אנו הולכים לראות שנגיף כזה יכול להגיע לכולנו ושצריך קירות קצרים יותר ושולחנות ארוכים יותר מכיוון שקיר לא יכול לעצור וירוס. קיר לא יעצור אנשים רעבים. אם אתה אבא, את אמא, והמשפחה שלך צריכה לאכול, שום דבר לא יעצור אותך.
אז אני מקווה שנראה עולם שבו אנו משקיעים בשיפור חייהם של אנשים. עלינו לוודא שאנשים מורמים. אם נדחוף אנשים למטה, נראה מחר שאנחנו לא אוהבים. אז למי שאנו מצביעים, עלינו לוודא שהאנשים האלה מבינים שהם כאן כדי לשרת את האנשים ולהעצים את הקהילות. אם הם לא עושים את זה, אנחנו לא רוצים את המנהיגים האלה. אם יש לנו מנהיגים שרק לַחשׁוֹב הם בצמרת, אנחנו לא רוצים את המנהיגים האלה. עלינו לוודא שמנהיגים יחזקו את כולם להצליח באמריקה היפה הזו, בעולם הזה שכולנו חלק ממנו.
קרדיט: אנדרס במקלט המהגרים של אל בארטאל בטיחואנה, מקסיקו, בשנת 2019. צילום: באדיבות
LMM: יפה אמרת! אני לא יכול לחכות להיות איתך שוב במטבח ולתת לילדים שלנו להקשיב המילטון - ולך לשוק, קנה כמה מרכיבים וצפה בך בעבודה.
JA: להגיש לכם קוקטיילים?
LMM: כֵּן!
JA: Da, da, da [שר] - אני אוהב אותך, לין!
LMM: אני אוהב אותך! תודה שהקדשת מזמנך. זה תמיד מעורר השראה לדבר איתך.
קרדיט: אנדרה במוזמביק בשנת 2019. צילום: באדיבות
JA: תגיד שלום למשפחה שלך! כולם!
LMM: בסדר, אני הולך לאכול את ארוחת הצהריים שלי.
JA: בּוּם!
למידע נוסף אודות World Central Kitchen ותרומה, עבור אל wck.org.
לעוד סיפורים כאלה, קח את הגיליון של יוני בסטייל, זמין בדוכני עיתונים, באמזון וב- הורדה דיגיטלית 22 במאי.