רעיונות לעוגות חתונה טבעוניות וללא גלוטן: עוגות וקינוחים חלופיים לחתונה

אחד החלקים הכי מהנים ומרגשים כל חתונה היא חיתוך העוגה. ואם אתה דומה לנו (כלומר, אתה יכול לאכול ליטר גלידה בישיבה אחת כאילו זה NBD, ואז שאל לפרטים נוספים), זה גם החלק שחיכיתם לו כל הלילה, כי זה אומר שתוגש קינוח מאוד בקרוב. וכלות עתידות יקרות, אנו מבטיחים לכם, איננו אורחי החתונה היחידים שאובססיבים לקינוח חתונה. אז בין אם אתם שוקלים עוגת חתונה ללא גלוטן או טבעונית מסיבות בריאותיות ובין אם אתם רוצים לפנק את האורחים שלכם במשהו אחר, קינוחים חלופיים ראויים לתשומת ליבכם.

דיברנו עם מומחה לבריאות בניו יורק, אביגיל קנון, ו עוגות לאל הבעלים והשף קונדיטור יוצא דופן אמילי אומילר, האחראית על פן באדגלי ודומינו קירקס עוגת חתונה טבעונית מדהימה, על קינוחים חלופיים, ופרצה כמה מיתוסים בדרך.

וידיאו: הכנה לחתונה לקראת שיחות עם לורן קונרד

אבל נתחיל עם היסודות, ראשית.

אם אתה בין שלושת מיליון האמריקאים אם אתה סובל ממחלת הצליאק, אתה כנראה כבר יודע את ההבדל. "אם מישהו לא סובל מגלוטן והוא אוכל אותו [גלוטן], יהיו לו תסמינים או בעיות עיכול במערכת העיכול", מסביר קנון. "מחלת הצליאק היא מחלה אוטואימונית של ממש. זה פוגע במעי הדק שלך. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק אינם יכולים לספוג עוד חומרים מזינים כראוי. אם יש לך משהו עם גלוטן, אתה תרוץ לשירותים די מהר. אם אינך סובלנית ייתכן שתקבל את אותה תגובה אך היא אינה מזיקה לטווח הארוך לבריאותך הכללית. "

והוא הדין בהצעת מזון לא טבעוני לאנשים שאינם יכולים לסבול מוצרים מן החי.

"הרבה אנשים לא מגיבים טוב כשיש להם מוצרים מהחי: הם עלולים להיות חסרי סבילות ללקטוז, או שהם אלרגיים לחלב", היא אומרת.

מיותר לציין שאם תרצה שכל האורחים שלך יהנו מהחתונה שלך, סביר להניח שתרצה להתמודד עם כל אלרגיה למזון או מצבים רפואיים.

קשורים: 7 דרכים למניעת עוגת חתונה #כישלון

אם אתה רוצה להציע אוכל בריא בחתונה שלך ובגלל זה אתה שוקל קינוחים חלופיים, אז אנחנו יש לך חדשות בשבילך: רק בגלל שלמשהו יש תווית ללא גלוטן או טבעוני, זה לא אומר שזה בהכרח בריא יותר.

"הגלוטן, החלבון, מופיע באופן טבעי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא תורם לחוזק, גמישות, טעם ולחות של המוצרים", מסביר קנון. "אז כשאתה צריך להסיר את הגלוטן ממוצר, משהו צריך ללכת במקומו לתת המאפיינים האלה, ולעתים קרובות, זה הרבה תוספים והרבה סוכר כדי לגרום לאוכל לטעום טוֹב. אז ככה חברות מסוימות מפצות על חוסר הגלוטן - הן מוסיפות הרבה סוכר, וכל אותם חניכיים שונים שמעובדים, כמו מסטיק קסנטאן וגואר. "

מילת המפתח כאן, היא מוסיפה, היא מרכיבים. בעצם, כדי שתוכל להציע קינוח טבעוני בריא או ללא גלוטן בחתונה שלך, אתה צריך למצוא טוב ואופה מכובד המעדיף מרכיבים טבעיים ומשתמש בהם ככל האפשר במאפיו.

קשורים: 10 חלופות ייחודיות (וטעימות!) לעוגות חתונה

אנו בטוחים ששמעתם לפחות פעם אחת בחייכם מישהו אומר שלקינוחים נטולי גלוטן וטבעונים אין טעם. הכללה לעולם אינה דבר טוב וזה חל במיוחד על קינוחים חלופיים. הסוד, שוב, הוא במרכיבים.

"במקום תמציות מלאכותיות או צבע [מזון], אני משתמש בכל המרכיבים הטבעיים שאני מכין מאפס, כך שבמקום שיהיה לי טעם מתוק באמת [מתוספת סוכר], אתה בעצם טועם את כל שילובי הטעמים יוצאי הדופן, היפים, שעושים פרופיל שאינו דומה לקינוחים רגילים ", אומר אומילר. חיבר ספר על קינוחים נטולי גלוטן וטבעונים.

גם אם אתה מסוג האנשים שרוצים להיצמד לקלאסיקה כמו וניל או עוגת קטיפה אדומה, ללכת על אופציה טבעונית לא אומר שתקבל קינוח חסר טעם. למעשה, אתה עשוי בסופו של דבר לקבל משהו אפילו יותר טעים מהמקור.

"הרבה פעמים, כשנכנסת למאפייה כדי לקבל עוגת קטיפה אדומה, אתה מאוכזב כי הם משתמשים הרבה בצבע אדום בעוגת וניל. אז זה מצחיק למה שאנשים רגילים לפעמים ", אומר אומילר.

קשורים: 10 תנאי עוגת חתונה שעליך ללמוד RN

היא אמנם מודה שעוגות טבעוניות הן קצת יותר שבירות מאשר עוגות רגילות, אבל אצל Aumiller מדובר בטיפול בכל דבר בזהירות יתרה ולנצל את הזמן עם כל עוגה.

"יש לי לקוחות שהיו מגיעים אלי שנה או יותר ועושים טעימות, ועוברים על הדגימות ובוחרים את העיצוב", היא מסבירה. "ובדרך כלל הייתי יוצר סקיצה והצעה ובדרך כלל נצא משם. לפעמים ניתן לפסל את קישוטי הסוכר חודשים בחוץ. כך יש להם מספיק זמן להתייבש. בשבוע האירוע, אני בדרך כלל אופה הכל יומיים -שלושה לפני, תלוי כמה קישוט הוא צריך לקבל. אז זה באמת שבוע שלם שאני מוציא על הכנת העוגה עצמה. זה תהליך די מורכב ".

כבר הזכרנו שלהכין גרסה טבעונית או ללא גלוטן של עוגה קלאסית היא לא בעיה, אבל לכלות הרפתקניות, Aumiller מציעה את הטעמים הכי יוצאי דופן שכבר הפכו לקוחות מועדפים.

"יש לי עוגת לימון עם ציפוי רוזמרין לבנדר שהיא טעימה. יש לי עוגת גזר עם פריחת תפוז עם ציפוי ג'ינג'ר, וגם ציפוי בזיליקום התות שלי פופולרי ", היא אומרת. ועוד אחת: עוגת גזר של פריחת התפוז עם ציפוי ג'ינג'ר.

אנחנו לא יודעים מה אתכם, אבל אחרי כל זה אנחנו לא מתקרבים לקינוחים קונבנציונאליים בקרוב.