בית קפה על האמנה הירוקה של פריז מתכון קוקטיילים

תה ארל גריי מזכיר לנו סופי שבוע עצלים שבילינו על הספה, או ביקורים בבתי סבא וסבתא שלנו. זה מנחם, נעים ומוכר. אבל האם ידעת שתה ארל גריי יכול להיות גם סֶקסִי? כן זה נכון! גריפין לולר, עוזר המנהל של בית קפה על הירוק בארבע העונות דאלאס, לקח את ארל גריי לשלב הבא בקוקטייל "הסכם פריז" שלו. הסוד הוא הפיכת התה לסירופ, וציפוי המשקה בחלבוני ביצה מוקצפים. המשך לקרוא למתכון.

1 ½ oz קוניאק (Lawler מעדיף Courvoisier VSOP, $47; arlingtonwine.net)
1 ¼ גרם סירופ תה ארל גריי
3/4 גרם מיץ לימון
1 חלבון ביצה
שמפניה (לולר מעדיף את לואיס רודרר ברוט, 37 דולר; sandiegowine.net)

1. להכנת סירופ תה ארל גריי: בסיר קטן מביאים 1/2 כוס מים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים במכסה למניעת אידוי. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים שקית תה. תלול 4 דקות. מוסיפים 1/2 כוס סוכר, ומדליקים שוב את האש. מערבבים מדי פעם, ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מסירים מהאש, ומצננים. לאחר שהתקרר, הסר את שקית התה.
2. שלבו קוניאק, סירופ תה, לימון וחלבון ביצה בשייקר ונערו נמרצות ללא קרח כדי לחלב את החלבון.
3. מוסיפים קרח ומנערים שוב עד שהנוזל מתקרר.
4. מסננים פעמיים לתוך כוס קופה, ומוזגים לאט לאט כשתי אונקיות שמפניה מעל.