האם בתמונה שלמעלה אתה מזיל ריר על המקלדת שלך? אנחנו לא מאשימים אותך. עוגת השוקולד הזו עם ציפוי מנטה וגנאש שוקולד היא נקודת מראה לחג, וטעימה לאתחול. זוהי יצירתה של האופה שרה ג'ונס גריבלדי, אלת המטבח שבראשונה התרגשנו בה לאחר שנתקלנו בה עוגת שכבות אומברה, שהצגנו לאחר מכן בדפים של בסטייל. "רציתי להדהים את האורחים ולהכניס את כולם לאווירה חגיגית", מסבירה גריבלדי, שעכשיו יש לה מותג תערובת אפייה אורגנית משלה, חברת האפייה מיס ג'ונס. אין לך זמן להכין הכל מאפס? הפוך תערובת שנרכשה בחנות ליצירת מופת על ידי ערימתה גבוה עם סוכריות מרוסקות (7$; sugarfina.com) ומרנגים מוכנים מראש (26$; mouth.com). קראו למטה למתכון ותתחילו לקשט!
קשורים: איך אמי רוסום תגרום לך לאהוב שוקולד יותר מאי פעם
עוגת שוקולד עם ציפוי מנטה וגנאש שוקולד
רכיבים:
לעוגה:
2 קופסאות תערובת עוגת שוקולד (נסה את מגוון מיס ג'ונס, $6; misssjones.co)
6 ביצים
2 כוסות מים
1 כוס שמן
עבור הציפוי:
2 צנצנות ציפוי וניל (נסה את Miss Jones $6; misssjones.co)
½ כפית שמן מנטה או חומר טעם
עבור הגנאש:
1 כוס שוקולד צ'יפס
1 כוס שמנת כבדה
למרנגים (לא חובה):
3 חלבוני ביצה
¾ כוס סוכר
½ כפית קרם טרטר
½ כפית תמצית מנטה
צבע מאכל ג'ל אדום (לא חובה)
קשורים: 3 דרכים מהנות וחגיגיות להגשת קוקטיילים שמפניה
הוראות הגעה:
1. מכינים בלילת עוגה לפי הוראות האריזה ומחלקים באופן שווה בין שלוש תבניות עוגה משומנות ומקומחות בקוטר 8 אינץ'. אופים עוגות לפי הוראות האריזה ומצננים לחלוטין. בינתיים, מערבבים ¼ כפית תמצית מנטה לכל צנצנת ציפוי.
3. מרכיבים את העוגה על ידי הנחת שכבת עוגה אחת על צלחת. מכסים בשכבת ציפוי מנטה וחוזרים על התהליך פעמיים נוספות. מקפיאים את החלק החיצוני של העוגה בשכבה דקה של ציפוי, ומאפשרים לעוגת השוקולד עדיין להיות מעט חשופה. טיפ מקצועי: אם אתם רוצים שכבות אחידות של ציפוי, השתמשו בשקית זילוף עם קצה עגול כדי לצרף את אותה כמות של ציפוי על כל שכבת עוגה. מרית אופסט (8$; amazon.com) עוזר גם להפוך עוגות ציפוי לפשוטות.
4. מערבבים יחד שוקולד צ'יפס ושמנת בקערה חסינת חום. ממיסים את התערובת במיקרוגל או מעל סיר מים רותחים, תוך ערבוב עד שהגנאש חלק וקרמי. יוצקים בעדינות על גבי העוגה. מגישים כמו שהוא או קחו את זה צעד אחד קדימה עם המרנגים!
5. להכנת המרנגים, מחממים תנור ל-200 מעלות פרנהייט. מערבבים יחד חלבונים וסוכר בקערת המיקסר ומניחים מעל סיר מים רותחים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות עד שהסוכר נמס. מניחים את הקערה על מיקסר עם חיבור למטרפה, מוסיפים פנימה קרם טרטר ומערבבים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות; מערבבים פנימה את תמצית הנענע.
6. התאימו שק זילוף עם קצה עגול גדול והשתמשו בצבע המאכל ובמברשת דקה או גב של כף כדי לצייר שלושה פסים אדומים לאורך החלק הפנימי של השקית. מוסיפים את המרנג לשקית ומעבירים מערבולות של מרנג על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 60 עד 90 דקות, או עד שהמרנגים מרגישים מוצקים ופריכים למגע. מניחים להתקרר לחלוטין לפני השימוש.