שף איטלקי וכוכב רשת האוכל Giada De Laurentiis חולקת חמישה מתכונים קלים מספרי הבישול שלה, המושלמים להגשה ביום קיץ מהביל. הכריכים והסלטים האלה טעימים קרים או בטמפרטורת החדר, כך שלא תצטרכו להתעסק עם תנור חם או להמיס מול הגריל. בין אם אתם מארחים פיקניק מזדמן או ארוחה רשמית יותר, המתכונים האלה מובטחים לחביבי הקהל.
רכיבים:
• 1 1/2 קילו כרוב ניצנים
•2 כוסות ארוזות (2 אונקיות) בייבי ארוגולה
•1 אנדיב בלגי, חתוך לחתיכות של 1/2 אינץ'
•1/3 כוס שקדים פרוסים, קלויים [כדי לקלות שקדים, מסדרים בשכבה אחת על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס במשך 6 עד 8 דקות, עד לקלוי קל. מצננים לחלוטין לפני השימוש.]
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי (מ-1 לימון גדול)
•מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• 1/3 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת
הוראות הגעה:
1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הכינו קערה מלאה עד מחציתה במי קרח.
2. בינתיים, אם יש לכם זמן, השתמשו בסכין חיתוך קטנה כדי להפריד את העלים מהנבטי בריסל. (שמרו ליבות לשימוש אחר.) אחרת, אפשר פשוט לחתוך את נבטי בריסל לרבעים, וזה מהיר יותר. מוסיפים את נבטי הבריסל למים הרותחים, מבשלים עלים במשך דקה 1 ורבעים למשך 2 דקות. מסננים ומעבירים לקערת המים הקפואים. לאחר התקררות, מסננים היטב במסננת.
3. מערבבים את נבטי בריסל, הארוגולה, האנדיב והשקדים בקערת סלט.
4. בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים יחד. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מפזרים את הגבינה ומגישים. משרת 4.
נדפס מחדש מתוך הספר
לילות חול עם גיאדה מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים © 2012 מאת Giada De Laurentiis. תמונות זכויות יוצרים © מאת איימי נוינסינגר. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Random House, Inc.
רכיבים:
•מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
•1 כוס קוסקוס ישראלי
•קליפה מגוררת ומיץ מ-2 לימונים
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
•2 כפות דבש
• חתיכה אחת (4 קילו) אבטיח, הקליפה הוסרה, בשר חתוך לקוביות של 1/2 אינץ'
•2 (4 אונקיות) בלוקים של גבינת פטה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
•2 כוסות ארוזות (2 אונקיות) גרגיר נחלים או ארוגולה
הוראות הגעה:
1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה 3 כוסות מים וכפית מלח על אש בינונית-גבוהה. מערבבים פנימה את הקוסקוס ומנמיכים את האש כך שהתערובת תתבשל. מכסים את המחבת ומבשלים 8 עד 10 דקות, עד שהקוסקוס רך. מסננים ומניחים בצד לצינון למשך 15 דקות.
2. בקערת סלט, טורפים יחד את גרידת הלימון, מיץ הלימון, שמן הזית, הדבש, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. מוסיפים את הקוסקוס המקורר, האבטיח, הפטה וגרגר הנחלים. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגישים מיד. משרת 4.
נדפס מחדש מתוך הספר
לילות חול עם גיאדה מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים © 2012 מאת Giada De Laurentiis. תמונות זכויות יוצרים © מאת איימי נוינסינגר. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Random House, Inc.
רכיבים:
amp#149;8 אונקיות פנצ'טה פרוסות דק, בערך 8 פרוסות
amp#149;1/2 כוס בתוספת 2 כפות מיונז
amp#149;1 כף אבקת קארי
amp#149;1 כף מיץ ליים סחוט טרי
amp#149;2 כפיות דבש
amp#149;1 1/2 כפיות ג'ינג'ר טרי טחון קלוף
amp#149;3 1/2 עד 4 כוסות עוף צלוי חתוך לקוביות (מעוף צלוי במשקל 2 קילו בחנות)
amp#149;1 1/2 כוסות רדיקיו מגורר
amp#149;4 לחמניות ג'בטה
הוראות הגעה:
1. מטגנים את פרוסות הפנצ'טה במחבת גדולה על אש גבוהה עד שהן פריכות. מסננים את הפנצ'טה על נייר סופג ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מערבבים את המיונז, אבקת הקארי, מיץ הליים, הדבש והג'ינג'ר. מערבבים לאיחוד. מוסיפים את העוף והרדיצ'יו ומערבבים לציפוי ברוטב.
3. פורסים את הלחמניות לשניים. מורחים את תערובת העוף על החצאים התחתונים של הלחמניות. מעלים חתיכות מהפנצ'טה הפריכה ומעלי הגליל ומגישים. משרת 4.
נדפס מחדש מתוך הספר
המטבח של גיאדה מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים e 2008 מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים של תמונות e 2008 מאת טינה רופ. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Random House, Inc.
רכיבים:
amp#149;1/2 כוס גבינת מרסקפון, בטמפרטורת החדר
amp#149;1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
amp#149;2 כפות עלי טרגון טריים
amp#149;2 כפות עירית טרייה קצוצה גס
amp#149;קליפת לימון אחד
amp#149;1 כפית מיץ לימון טרי
amp#149;1 שן שום, קצוצה
amp#149;מלח ופלפל שחור גרוס טרי
amp#149;1/2 פאונד בשר לובסטר מבושל (או סרטנים מבושלים חתוכים לקוביות)
amp#149;4 גלילי פוקצ'ה (בערך 4 על 5 אינץ' כל אחד)
הוראות הגעה:
1. בקערה בינונית מערבבים יחד את המרסקפון ושמן הזית עד לאיחוד וחלק. מערבבים פנימה את הטרגון, העירית, גרידת הלימון, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל.
2. חותכים את בשר הלובסטר לנתחים יפים וגדולים; אם משתמשים בסרטנים, קלפו אותם וחתכו לחתיכות בגודל 1 אינץ'.
3. מוסיפים את בשר הלובסטר לרוטב עשבי התיבול ומערבבים לציפוי. מחלקים את תערובת הלובסטר בין הלחמניות ומגישים מיד. משרת 4.
נדפס מחדש מתוך הספר
המטבח של גיאדה מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים e 2008 מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים של תמונות e 2008 מאת טינה רופ. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Random House, Inc.
רכיבים:
• 1/2 (בערך 1 פאונד) אבטיח קטן ללא גרעינים
• 1/2 (בערך 1 פאונד) מלון טל דבש, זרעים הוסר
• 1/2 (בערך 1 פאונד) מלון מלונית, זרעים הוסרו
• 1/2 כוס עלי נענע טריים ארוזים, קצוצים דק, בתוספת ענפי נענע, לקישוט
•1/2 כוס טורבינדו או סוכר גס אחר
הוראות הגעה:
1. חותכים כל מלון לאורכו לפרוסות ברוחב 1 אינץ'. מחזיקים את פרוסות המלון בקצה הקליפה ובעזרת קולפן ירקות חד, מגלחים את בשר המלון בסרטים ארוכים לקערת הגשה גדולה.
2. מערבבים בקערה קטנה את עלי הנענע והסוכר. מוסיפים את סוכר הנענע למלון המגולח ומערבבים בעדינות.
3. מסדרים את סלט המלונים על צלחות סלט אישיות. מקשטים בענפי נענע טרייה ומגישים. מגיש 4-6.
הערה של טבח: הכי קל לגלח את המלונים לסרטים כשהם מעט לא בשלים וצוננים.
נדפס מחדש מתוך הספר
גיאדה בבית מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים © 2010 מאת Giada De Laurentiis. זכויות יוצרים של תמונות © 2010 מאת ג'ונל וויבר. פורסם על ידי Clarkson Potter, חטיבה של Random House, Inc.