יש רק דבר אחד בראש שלנו הבוקר וזה לחמניות הבוקר של דומיניק אנסל של שמפניה. הלחמניות הדביקות האלה הן הדרך המושלמת לצלצל לשנה חדשה נפלאה. השף-קונדיטור הנודע מציע להגיש אותם לצד מקיאטו זוגי, ולא לתת לשום טיפה מהציפוי הטעים הזה ללכת לפח: "טפטפו אותו על עוגיות או בראוניז. אתה מקבל רמז לחמיצות ורמת עומק ממש נחמדה בטעם", הוא אומר. קפצו קצת מבעבעים והחלו לאפות - המתכון למטה!

שמפניה בוקר רולס

אלה יכולים להיעשות יום אחד קדימה.

עושה: 9 לחמניות

רכיבים:

בשביל הבצק:

3¼ כוסות קמח לכל מטרה

3 כפיות מלח

4½ כפות סוכר

2½ כפית שמרים יבשים

5½ ביצים

2 כפות חלב

2 מקלות בתוספת 1 כף חמאה רכה ללא מלח, חתוכה לקוביות

למילוי הקינמון:

2 כוסות סוכר חום כהה, ארוזות

2¾ מקלות חמאה

2 כפות מולסה

1 כף קינמון

גרידה מגוררת מלימון 1

לציפוי השמפניה:

4½ כוסות אבקת סוכר

1 כוס שמפניה

גרידה מגוררת מלימון 1

(טיפ: אתה יכול להשתמש בכל יין מבעבע למתכון הזה - שמפניה, קאווה, פרוסקו וכו'. אנחנו אוהבים להשתמש גם ברוזה נוצץ, מכיוון שהוא נותן לציפוי צבע ורוד בהיר ממש יפה!)

לבסיס תבנית האפייה:

¾ כוס סוכר חום

½ מקל חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ

קשורים: הרשים את החברים שלך עם מתכוני הבראנץ' היפים האלה

הוראות הגעה:

1. להכנת הבצק: מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים במיקסר עם וו בצק. מערבבים במהירות בינונית עד לאיחוד. הזרם בהדרגה חלב, ולאחר מכן את הביצים. מערבבים 6-7 דקות, עד שהבצק מתרחק מדפנות הקערה.

2. ממשיכים לערבב במהירות בינונית ומוסיפים בהדרגה חמאה חתוכה לקוביות. מערבבים עד שהחמאה נטמעת במלואה והבצק נראה חלק ומבריק.

3. מוציאים את הבצק מהמיקסר ויוצרים כדור. מניחים לבצק לשבת בקערה, מכוסה בניילון נצמד בטמפרטורת החדר למשך שעה. (הבצק יתרחב לכפי 1½ בגודלו.)

4. מחוררים את הבצק, מכסים מחדש בניילון נצמד ומעבירים למקרר לצינון של 3-4 שעות (ניתן לשמור את הבצק גם לילה במקרר).

5. להכנת מלית הקינמון: ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה. מערבבים פנימה את הסוכר החום הכהה, המולסה, גרידת הלימון והקינמון עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים ומניחים בצד.

6. להרכבת הלחמניות: משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 9X9 אינץ' או תבנית עוגה בתרסיס בישול, ולאחר מכן מפזרים בנדיבות סוכר חום כהה וקוביות זעירות (1 ס"מ) של חמאה ללא מלח.

7. מרדדים את הבצק המצונן על משטח מקומח קלות למלבן בעובי של כ-¼ אינץ', כשהצדדים הארוכים יותר מלמעלה ולמטה. (טיפ: אם אין לך מערוך, השתמש בבקבוק יין!)

8. מורחים את מלית הקינמון באופן שווה על פני הבצק, ומשאירים גבול של 1 אינץ' לאורך הקצה העליון.

9. מגלגלים את הבצק מלמטה למעלה לבול עץ אופקי ארוך. פורסים ל-2½ פרוסות ליצירת 9 גלילים.

10. מניחים את הלחמניות לתוך תבנית העוגה כשהצד החתוך כלפי מעלה, מכסים בעדינות בניילון נצמד ומניחים לעמוד שעתיים בטמפרטורת החדר (או למשך הלילה).

קשורים: עוגיות, וונאטס ו-5 קינוחי חג היברידיים אחרים פופולריים בפינטרסט

11. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.

12. אופים במשך 25-30 דקות עד שהחלק העליון מזהיב, סובב את התבנית באמצע הדרך (כדי לבדוק את מידת העשייה, מרכז הלחמניות אמור לקפוץ לאחור בלחיצה עדינה).

13. מוציאים מהתנור. מניחים להתקרר במשך 15 דקות, ואז הופכים על צלחת הגשה.

14. מערבבים את אבקת הסוכר והשמפניה בקערה בינונית. בעזרת מטרפה או מערבל חשמלי מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מזלפים את הציפוי על הלחמניות ומסיימים במעט גרידת לימון מגוררת. מגישים חם.