מתכון בריא: שרימפס עם ירקות בגריל וויניגרט נענע

מגיע מאוסטרליה, קרטיס סטון, מארח החדש של בראבו דו-קרב שף מוביל והבעלים/שף ב מוד מסעדה בלוס אנג'לס, לא זרה לזרוק כמה שרימפס על הברבי. והנתחים העסיסיים והבשרניים האלה הם הבליינים של הסלט המרענן אך המשמעותי שלו. אידיאלי לארוחת צהריים או לארוחת ערב סתמית באוויר הפתוח, בסלט מככבת גם עגבניה מושלמת אחת. "הם פשוט טעימים כל כך נהדר בקיץ!" אומר סטון.

משרת 4

זמן כולל: שעה, 5 דקות זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 35 דקות, בתוספת 10 דקות להתקררות

רכיבים:

מלח ¾ כוס גריסי פנינה 1 חציל בינוני, חתוך לפרוסות ¼"4 קישואים בינוניים, חתוכים לאורך לפרוסות ¹/₈" זית כתית מעולה שמן פלפל שחור גרוס טרי 1 לימון, קליפה ואז מיץ ¼ כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק 2 כפות עלי נענע טרייה קצוצים דק 1½ lb. שרימפס גולמי גדול מקולף ונטוע 3 כוסות ארוגולה טרייה 1 עגבנייה בינונית, חתוכה לקוביות 1 כוס גבינת פטה מפוררתעבור שעורה:

1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה.2. מוסיפים שעורה ומבשלים כ-25 דקות, או עד לריכוך.3. מסננים את השעורה ומעבירים לתבנית אפייה לצינון. משתמשים בשעורה בטמפרטורת החדר או מכסים ומצננים במקרר.עבור ירקות:

1. מחממים מראש ברביקיו או מחבת צלייה לכיריים על אש בינונית-גבוהה.2. על שני ניירות אפייה, מניחים חצילים וקישואים בשכבה אחת ומברישים את שני הצדדים בשמן. מתבלים במלח ופלפל.3. עובדים בקבוצות, צולים ירקות, הופכים לפי הצורך, 2-3 דקות לכל צד, או עד שנוצרים סימני פחם והקישוא מעט פריך אבל החציל רך מאוד.

שים 1 כף גרידה ורבע כוס מיץ לימון בקערה קטנה. מקציפים פנימה בצלצלי שאלוט, נענע וחצי כוס שמן. מתבלים לפי הטעם.עבור שרימפס:

1. מניחים מגש צלייה ישירות על מתלה הברביקיו, מגבירים את החום לגבוה ומכסים את המנגל לחימום מוקדם. אם משתמשים במחבת צלייה, מחממים אותה על בינוני-גבוה.2. בקערה בינונית, זורקים שרימפס עם 1 כף שמן ומתבלים במלח.3. מניחים שרימפס על מגש או על מחבת צלייה, מרווחים זה מזה באופן שווה, ומבשלים במשך דקה אחת לכל צד, או עד שהם רק מבושל.להרכיב:

מחלקים שעורה, חצילים, זוקיני, שרימפס, ארוגולה ועגבנייה בין ארבע צלחות. מטפטפים ויניגרט. מפזרים מלח, פלפל וגבינה.רוצים עוד מתכוני סלט קיץ נשגבים? קח את גיליון אוגוסט של בסטייל, זמין בדוכני עיתונים ולהורדה דיגיטלית עכשיו.