לאחרונה תפסנו את המלכה הקולינרית רייצ'ל ריי אצל השנה פסטיבל היין והאוכל של ניו יורק, שם היא אירחה את ה-Blue Moon Burger Bash השנתי השמיני. האירוע, המעניק ל-40 שפים אמריקאים בעלי שם פלוס את ההזדמנות להתחרות על ההמבורגר הטוב ביותר, כלל פרשנויות קלאסיות והמצאתיות של הקציצה - בין הפופולריים ביותר של Black Tap עיבוד קובה עסיסי ו בני הזוג איינסוורת' בורגר מק אנד צ'יז. מחברת ספרי הבישול ואישת הטלוויזיה לקחה הפסקת המבורגר כדי לתת לנו את הסקופ על חפצי החובה המטבח ופילוסופיית האוכל שלה.

ארוחה אחרונה עלי אדמות: מה זה יהיה?
חברתי מלאני דונאה, צלמת נפלאה, עשתה ספר, הסעודה האחרונה שלי ($32; amazon.com). הייתי כל כך מדוכא שלא הייתי רוצה לאכול כלום, אבל אם הייתי יכול לאכול את הארוחה הראשונה בצד השני, הייתי מבקר את הכלב הראשון שלי בו - היא אהבה דלעת חמאה - ואני אהיה עם סבא שלי, שאהב אנשובי וסרדינים, אז היינו אוכלים שום ושמן זית וסרדין או אנשובי ספגטי.

גאדג'ט מטבח אהוב?
אני לא מאמין בגאדג'טים. אני מאמין בשמירה על הסכינים שלך חדות. אני מאמין בקערת אשפה אז אתה יכול לשים את כל הגרוטאות והפסולת שלך במקום אחד, ואתה מתמודד עם זה כשתסיים לבשל. אני מאמין גדול בקרש חיתוך גדול - גם אם אין לך מקום לדלפק, שים אותו מעל הכיור שלך ויש לך דלפק חדש. ואני מאמין באיכות הכי טובה של סיר שאתה יכול להרשות לעצמך. אלה הגאדג'טים שלי.

click fraud protection

מה תלגמו בסתיו הקרוב?
בעלי הוא מיקסולוג נפלא והוא אחראי על כל המשקאות. אני אוהב כל עיבוד שהוא עושה ל-Blood Mary, הוא מכין מרגריטות מדהימות, הוא מכין קוקטיילי שמפניה פנטסטיים. אני שותה הזדמנויות שוות - EOD - אז מה שהוא מכין, מסיידר חם ועד מרטיני תפוחים, אני מניח שזה יהיה זה.