כפי שכל מביני בראנץ' יודעים, יש אינספור דרכים ליהנות מהביצים שלך - מקושקשות, עלומות, עם צד שמש למעלה, הרשימה עוד ארוכה - אבל יש שיטה אחת שבטוח תרשים כל אחד ליד שולחן המטבח שלך. אנחנו מדברים על שקשוקה. עבור חסרי התחלה, שקשוקה (מבוטא shahk-shoo-kah) היא מאכל עיקרי במדינות רבות במזרח התיכון. (האגדה מספרת שהוא הומצא על ידי העות'מאנים.) הוא מורכב מירקות מוקפצים ועגבניות עם ביצים מפוצצות באומנות מלמעלה.

ולא רק שזה נראה נהדר (ראה את התמונה למעלה להוכחות), אלא שזה מאוד קל להכנה. המתכון הפשוט הזה מגיע באדיבות ספרה החדש של השפית המצרית-אמריקאית סוזן זיידי, מטבח קהיר: מתכונים מהמזרח התיכון, בהשראת אוכל הרחוב של קהיר ($28; amazon.com), שבנוסף לתערובת הביצים המהממת, כוללת מגוון מאכלים בסגנון ביתי אחרים בהשראת עיר הולדתה. המשך לקרוא למתכון המהמם.

קשורים: מתכוני בראנץ' טעימים לשליטה בסוף השבוע הזה

ספר מטבח קהיר - Embed

קרדיט: באדיבות

שקשוקה

מגיש: 3

רכיבים:

2 כפות שמן זית

1 בצל, קצוץ דק

4 שיני שום, קצוצות

1 צ'ילי חריף טרי, זרע וקצוץ דק

1 פלפל אדום או ירוק בינוני, קצוץ

4 עגבניות

1/2 כפית כמון טחון

1 כפית פפריקה

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

6 ביצים בטמפרטורת החדר

1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה להגשה

מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. במחבת עמוקה מחממים את השמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל, השום, הצ'ילי והפלפל יחד במשך כ-5 דקות עד שהם מתרככים, אך לא משחימים.

2. קוצצים את העגבניות, ואז מוסיפים אותן למחבת ומנמיכים את האש לרתיחה במשך 5 עד 10 דקות או עד שהעגבניות מתרככות, מוסיפים מעט מים במידת הצורך כדי ליצור רוטב סמיך. מוסיפים את הכמון, הפפריקה ופלפל אנגלי ומערבבים.

3. מפצחים את הביצים באופן שווה על העגבנייה והפלפל וממשיכים לבשל כ-6 עד 8 דקות עד שהחלבונים מתייצבים.

4. מתבלים לפי הטעם במלח ובפלפל ומגישים חם, מפוזר עם הפטרוזיליה הקצוצה.

קשורים: מתכון עוגת ספוג מתוק זה הוא הדרך המושלמת לסגור את השבוע שלך