עם רוחות ינואר קפואות נוגסות בלחיים, באף ובקצות האצבעות שלנו, הגוף שלנו כמעט מתחנן לקערה של משהו חם ומזין. אחד המתכונים האהובים עלינו למלחמה בצינת החורף הוא מרק הקוקוס התאילנדי ממסעדה וחנות חווה נעימה מבית אספן, קולו. בשר וגבינה. המנה שמנת, חריפה וריחנית להפליא, היא תפיסה מוגבהת של טום קה גאי בסגנון תאילנדי מסורתי, או מרק קוקוס עוף. "עשינו כמה שינויים, כמו חיזוק הגורם הארומטי", אומר השף דיוויד וואנג. "בנוסף, מוסיפים את העוף הקלוי המושך בסוף במקום להרתיח את העוף במהלך הבישול התהליך נותן למרק טעם עמוק יותר עם יותר גוף." בונוס: הקערה ארוזה בחלבון היא גלוטן ו ללא לקטוז. בדוק את המתכון למטה והקציף מנה הלילה.
קשורים: 3 דרכים ל-Zhoosh Up עוף רוטיסרי
מרק קוקוס תאילנדי
תשואות2 qts
רכיבים
1/4 כוס ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ גס
5 שיני שום, כתושות
2 בצלי שאלוט קצוצים גס
1 גבעול עשב לימון, חבול וקצוץ
2 עלי קפיר ליים (את העלים ניתן למצוא בחנות מזון מיוחדת, או הוזמן באינטרנט)
1/4 כוס ממרח קארי צהוב (5$; deandeluca.com)
1 ליטר ציר עוף (תוצרת בית או קנוי בחנות)
1 ליטר חלב קוקוס
2 וחצי ליים, מיץ וגרידה
מלח לטעימה
3/4 ק"ג עוף צלוי, אסוף (תוצרת בית או קנוי בחנות)
6 אונקיות פטריות הון שימג'י (בוק חום) (ניתן למצוא אותן ברוב חנויות המכולת, אך ניתן להחליף אותן בפטריות שיטאקי או אנוקיטאקי)
עלי בזיליקום תאילנדי קרועים, לפי הטעם
פלומות כוסברה קרועים, לפי הטעם
עלי נענע קרועים, לפי הטעם
קשורים: 8 מתכוני סלט טעימים לפתיחת השנה החדשה בנימה בריאה
הוראות הגעה
1. להכנת המרק, מטגנים ג'ינג'ר, שום, שאלוט, עשב לימון ועלי ליים יחד. מוסיפים משחת קארי צהוב וממשיכים להקפיץ בחום גבוה. חפש צבע עמוק. היזהר לא לתת לארומטים להחריך.
2. מוסיפים ציר עוף לניקוי זיגוג התבנית. מביאים לרתיחה ומנמיכים לרתיחה. מבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים חלב קוקוס ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.
4. מסננים דרך מסננת רשת דקה. לשמור ל-4-5 ימים או להגיש חם.
5. להרכבת המרק, מקפיצים פטריות ועוף עד להזהבה ומוסיפים למרק לפני ההגשה.
6. מקשטים בתערובת עשבי התיבול.