החגים הגיעו לעצירה חריפה, מה שאומר שזמננו של גרגרנות וגילוחים עליזים הסתיים רשמית. למרבה המזל, להשיל את הקילוגרמים האלה לחג לא צריך להיות מרתיע כמו שאתה כנראה צופה. שמונת הסלטים הדשנים והממלאים האלה לא רק עובדים היטב כתוספת או מנות עיקריות - הם דורשים הכנה מינימלית, מה שהופך אותם לבחירה האידיאלית לארוחת שבוע קלה. המנטרה "שנה חדשה, אתה חדש" מעולם לא הייתה ניתנת להשגה כל כך בקלות. לחץ על כל המתכונים מעוררי ההשראה.
עמוס בטעם וקראנצ'יות משביעה, הסלט הצבעוני הזה מקבל קצת פיצוץ הודות לצ'ילי האדום הטחון ברוטב. השף ג'ימי טו מהמסעדה הווייטנאמית המכוסה במבוק בּוּנקֶר ב-N.Y.C. יצרו את התערובת הדקיקה של כרוב וגזר עם קיץ בראש - אבל זה טעים לא פחות בחודשי מזג האוויר הקרים. "המרקם הקל מוחי על ידי הנענע, הליים והצ'ילי." קבלו את המתכון כאן.
השף האוסטרלי קרטיס סטון, מארח מסעדת Bravo's, יוצא מטה דו-קרב שף מוביל והמוח מאחור מוד המסעדה בלוס אנג'לס, שמבנה את התפריט שלה סביב מרכיב עונתי אחד, לא זרה לזרוק קצת שרימפס על הברבי. אידיאלי לארוחת צהריים או לארוחת ערב מזדמנת, בסלט זה מככבת גם עגבניה מושלמת אחת. "הם פשוט טעימים כל כך נהדר!" אומר סטון. קבלו את המתכון כאן.
הסלט הצמחוני הזה משלב קומץ של השפעות ים תיכוניות, כולל (אך לא רק) פריקה הדגנים האופנתי. השפית אלכסנדרה מנלי מ בית ג'וזפין באוסטין, טקסס, בחרו בדגנים המזרח תיכוניים בשל "טעמו המתוק, כמעט מעושן" כדי לקזז את הארטישוק של הארטישוק. "עגבניות צלויות ופסטו עשויים מירקות צנונית משלימים את הארטישוק בגוון ובצבע שלהם", היא אומרת. קבלו את המתכון כאן.
בשכבות יוגורט וטחינה תוצרת בית, סלט קייל מוקפץ זה שואב השראה מתרד מוקרם, לדברי יוצריו, ניק באלה וקורטני ברנס, מסן פרנסיסקו. בר טרטין, המגישה מטבח מזרח אירופאי אקלקטי. "השיפון והזרעים הקלויים נותנים מרקם, מה שהופך את המנה לארוחה", אומר באלה. קבלו את המתכון כאן.
מיציתם על שאריות משעממות? נסה לשנות את שגרת השבוע שלך עם ארוחת גן בריאה ודשנה. הסלט היפה למראה וטעים לאכילה נוצר בהשראת מסעדת קבב מפורסמת בשם חמדי, ליד בזאר התבלינים באיסטנבול, אומר השף הבריטי יותם אוטלנגי. אם אתם לחוצים בזמן, קנו מיכל של גרגירי רימון טריים כדי לזרז את תהליך ההכנה. קבלו את המתכון כאן.
עברו, קייל וקינואה: כרוב ניצנים חזרו לתפריט. הירקות דמויי הכרוב זכו לראפ גרוע בעשורים האחרונים, אבל אנחנו אוהבים את הקראנץ' האדמתי שה- עלים עמוסים בחומרים מזינים מוסיפים לסלטים, כמו זה של השפית אליזבת פרויט, הבעלים המשותף של San Francisco's מועדף בכת בר טרטין. היא מגישה את הנבטים שלה עם רוטב של חמאה שחומה וחומץ שרי ש"מביא לאיזון את כל הטעמים הארציים והמתוקים". קבלו את המתכון כאן.
מייקל סטילמן, המסעדן מאחורי N.Y.C. מסעדות כמו סמית' וולנסקי ולאחרונה, בשרים איכותיים ו אוכל איכותי, זוכה לשבחים על המנות האיכותיות והמוגבהות שלו, שאפילו הופכות צלחת לירקות גולמיים ליצירת אמנות ראויה לאינסטגרם. סלט הקרודיטה המדהים הזה הוא דוגמה קלאסית (שלא לומר טעימה). קבלו את המתכון כאן.
מעטים דברים גרועים יותר מארוחת צהריים עצובה בשולחן העבודה. למרבה המזל, השף ופעיל האוכל ג'יימי אוליבר כאן כדי להושיט יד עם סלט צנצנת הריבה הנייד המושלם הזה. מלא בירקות מעודדי אנרגיה, חלבון, דגנים, פחמימות ומגע של מוצרי חלב, זה ייתן לך את כל אבות המזון שאתה צריך כדי לעבור את יום העבודה. קבלו את המתכון כאן.