מתכוני קיץ בריאים מאת רבקה טיילור

תכונה זו הופיעה לראשונה בגיליון יוני של בסטייל. לעוד סיפורים כמו זה, להירשם למגזין עַכשָׁיו.

רבקה טיילור עשויה להיות מועמדת ל-CFDA תחת החגורה החגורה שלה ועשרות סלבריטאים שמתים להתלבש על ידה (מועדון המעריצים כולל אוליביה פאלרמו, אמה רוברטס, ו טיילור סוויפט), אבל בביתה המקסים ב-Shelter Island, ניו יורק, היא רק אמא. "(בעלי) וויין ואני נהיה מאוד מסורתיים בתפקידים שלנו כאן בחוץ: מבשלים ומנקים בשבילי, דשא ואשפה בשבילו", היא אומרת בצחוק. "זו ממש שלמות."

המעצבת לוקחת את תפקידה כשפית הראשית ברצינות רבה, מכינה ארוחות בריאות ומעוררות תיאבון לילדיה. בוא הקיץ, המשפחה והחברים שלהם בדרך כלל סועדים מתחת לעץ אלון עתיק, ואז צולים מרשמלו בבור האש שהשבט של טיילור חפר בעצמם. "בית חוף צריך להיות סתמי", היא מתעקשת.

טיילור שיתפה אותנו בשלושה מהמתכונים האהובים עליה בכל הזמנים. הביאו מעט מהסגנון הקיצי החלומי של רבקה לשולחן שלכם עם סלט הגזר והאבוקדו שלה, קלח תירס עם חמאת כוסברה וליים, ומרנגים בציפוי אפרסקים.

תמונות: מתכוני הבראנץ' היפים ביותר אי פעם

זמן פעיל: 30 דקות
זמן כולל: שעה, 15 דקות
משרת: 4

רכיבים

3 שיני שום, קלופות
1 כפית זרעי כמון
1 כפית עלי טימין טריים
¼ כפית פלפל אדום כתוש
מלח ופלפל שחור
1 כף חומץ יין אדום
4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 פאונד. גזר קטן עד בינוני, קלוף
1 תפוז, חצוי
1 לימון, חצוי
2 אבוקדו מגולענים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
1½ כוסות נבטי צנון ארוזים קלות או נבטים אחרים
שמנת חמוצה, להגשה
3 כפות פפיטה קלויות

תמונות: סלטי קיץ נשגבים

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-400ºF. במעבד מזון קטן כותשים שום לעיסה עם כמון, טימין, פלפל אדום, 1½ כפית מלח ו¾ כפית פלפל. הוסף חומץ ו-2 כפות שמן; לערבב היטב.
2. מסדרים גזר בתבנית צלייה ומעל מורחים ממרח תבלינים. מניחים חצאי תפוז ולימון, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הגזר. צולים עד שהגזר רך ומתחיל להשחים, 40-45 דקות.
3. בעזרת מלקחיים מסדרים גזר על צלחת הגשה. בעזרת מגבת כלים כדי להגן על הידיים, סוחטים מיץ מחצאי התפוז והלימון הקלויים לתוך כוס מדידה. אתה צריך לקבל בערך ¼ כוס מיץ. טורפים פנימה את 2 כפות השמן הנותרות ומתבלים במלח ופלפל לקבלת רוטב.
4. מסדרים שברי אבוקדו מעל הגזר, ואז מפזרים נבטים מעל. מטפטפים רוטב, ומעליהם כוסות שמנת חמוצה וזילוף מהפפיטה.

תמונות: ערכו מסיבת ארוחת קיץ מדהימה עם חג היער

זמן כולל: 30 דקות
מגיש: 4

רכיבים

4 אוזניים תירס
שמן זית כתית מעולה, להברשה
מלח ופלפל שחור
4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
½ צ'ילי אדום, זרעים וטחון
1 כף עלי כוסברה קצוצים דק
גרידת ליים 1

תמונות: 25 חשבונות אינסטגרם מעוררי תיאבון שכדאי לעקוב אחריהם

הוראות הגעה

1. מדליקים גריל או מחממים מחבת גריל.
2. משוך לאחור את הקליפה של כל קלחי תירס, אך השאר אותו מחובר; להסיר משי. מברישים תירס בשמן זית; מתבלים במלח ופלפל. החליפו קליפות וקשרו את הקצוות במקומם בחוט מטבח.
3. צולים על גחלים לוהטות במשך 15 דקות, הופכים מדי פעם.
4. בזמן שהתירס מתבשל, שמים בקערה חמאה, צ'ילי, כוסברה וגרידת ליים; להכות ביחד.
5. מעצבים חמאת ליים לגליל בקוטר של כ-4 אינץ'. מגלגלים בניילון; מקררים עד הצורך. (אפשר גם להגיש אותו ישר מהקערה אם רוצים.)
6. כשהתירס רך ונחרך מבחוץ, מורידים את הקלחיים מהגריל ומגישים עם חמאת ליים.

תמונות: קינוחים בהשראת מסלול

זמן פעיל: 25 דקות
זמן כולל: 3 שעות
מגיש: 4

מרכיבי המרנג

2 חלבוני ביצה גדולים
קורט מלח כשר
½ כוס סוכר

מרכיבי אפרסקים

¼ כוס סוכר
½ מקל קינמון
1 כפית מי פרחים כתומים
3 אפרסקים, מגולענים וחתוכים לרבעים
גלידת וניל איכותית להגשה

למרנגים

1. מחממים תנור ל-250ºF.
2. בקערה של מיקסר עם מטרפה, מקציפים חלבונים עם מלח ליצירת פסגות רכות. מוסיפים סוכר 1 כף בכל פעם, מקציפים ללא הרף במהירות גבוהה עד שהסוכר נמס והחלבונים סמיכים ויוצרים פסגות נוקשות.
3. שפפו 4 מרנגים, במרחק של 3 סנטימטרים זה מזה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך שעה ו-30 דקות. מצננים בתנור למשך שעה עם דלת פתוחה מעט.

עבור אפרסקים

1. בסיר בינוני, מערבבים סוכר, קינמון, מי פרחי תפוז וחצי כוס מים; מערבבים על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מוסיפים את רבעי האפרסקים ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. בעזרת כף מחוררת מסירים את רבעי האפרסק; לקלף את הקליפות. מחזירים עורות לנוזל הצייד; להרתיח עד שהנוזל מצטמצם לסירופ; מסננים לתוך קערה קטנה.
2. להגשה מניחים בקערה מרנג ומועכים את החלק העליון. מוסיפים כדור גלידה וכמה חתיכות אפרסקים; לטפטף סירופ. מגישים מיד.

תמונות: קוקטיילים אדומים, לבנים וכחולים עם עצירת הופעה