אייס קפה הפך לשם נרדף לקיץ, וזה לא מעט הודות לחידוש המשקאות הגאוני שהוא חליטה קרה. עבור חסרי התחלה, חליטה קרה מוגדרת כקפה שנרקח ללא חום לאורך תקופה ממושכת של זמן (בניגוד לקפה קר רגיל, שנרקח במהירות באמצעות מיצוי חם ואז מתקרר). מה שהתוצאה היא משקה בעל קפאין גבוה שספוג במים בטמפרטורת החדר במשך יותר מ-12 שעות, כמו יין משובח, עם טעם בעל גוף מלא באותה מידה.
אז כששמענו שאחת מהצליות האהובות עלינו, Stumptown, מכינה חליטה קרה עם חנקן, היינו צריכים לראות במה מדובר. בשמו המתאים Nitro Cold Brew, המשקה המשומר נעשה על ידי החדרת חנקן לחליטה באמצעות יישומון מיוחד מתחת למכסה, אשר, כאשר נפתח, משגר זרימת גז בלחץ גבוה המתמזג עם הבישול ליצירת תערובת סמיכה וקטיפתית בעניין של שניות.
לדברי דיאן איילסוורת', מנהלת הבירה הקרה של Stumptown, ההשראה למרקחת הגיעה למעשה מתעשיית הבירה, שבה בירות הניטרו הפכו פופולריות יותר ויותר. "כשהחליטה הקרה שלנו מוחדרת בחנקן, היא מעניקה לה קרמיות מיוחדת שמשנה את הטעם הכללי הנתפס", היא אומרת. בסטייל. נצטרך להסכים. מומלץ להגיש קר, ומעל כוס קרח (בתמונה למעלה), הקפה טעים בחלקים שווים של קרם ו קטיפתי עם גימור שוקולדי עדין שהופך אותו ליכול לזלול במכה אחת לָעוּט.