מלח
1 קילו ספגטי
8 כפות שמן צמחי או שמן בוטנים
(אל תדאג! אתה לא תגמור לאכול את כל השמן הזה!)
3 שיני שום, חתיכת ג'ינג'ר טרי קצוצה דק 2 אינץ', קלופות וקצוצות או מגוררות
1 פלפל אדום, פרוס דק
1?2 כפית פתיתי פלפל אדום
1?4 כוס חמאת בוטנים שמנת
1?4 עד 1?3 כוס תמרי (רוטב סויה כהה; גלגל את זה)
1 קופסת דלעת מבושלת של 15 אונקיות
2 כפות מעוגלות משחת קארי עדינה או חמה, כמו Patak's, שנמצאת במעבר המזון הבינלאומי
3 כפות אבקת חמישה תבלינים
12 צדפות ים גדולות, קצוצות ומייבשות
12 שרימפס ג'מבו, ספירה של 6 עד 8, קלופים ומפותלים
4 בצל ירוק, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ', ואז פרוס דק לאורך לגפרורים
מחממים סיר גדול מכוסה של מים לפסטה. כשהמים רותחים, ממליחים אותם, זורקים פנימה את הפסטה ומבשלים לאל-דנטה. שימו לב: תצטרכו לשמור כוס או משהו ממי הבישול לפני שתרוקנו את הפסטה.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית עם 2 כפות משמן הירקות או הבוטנים. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הפלפל האדום ופתיתי הפלפל האדום למחבת ומבשלים אותם יחד במשך כמה דקות, ואז מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים עד שהיא נמסה. מקציפים את התמרי לתוך חמאת הבוטנים, ואז מערבבים פנימה את משחת הדלעת והקארי - כעת הרוטב אמור להיות סמיך מאוד. מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים מצקת או שתיים ממי בישול הפסטה הרותחים כדי לדלל מעט את הרוטב, ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה. מתאימים את המלח לפי הטעם.
מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה. יוצקים את אבקת חמשת התבלינים על צלחת עם מעט מלח. מהדקים את שני הצדדים של הצדפות והשרימפס לתוך התבלינים. מוסיפים 3 כפות משאר השמן למחבת החמה. מוסיפים את השרימפס וצורבים משני הצדדים, עד שהם אטומים. מוציאים לצלחת ושומרים. מנגבים את המחבת ומוסיפים למחבת את 3 כפות השמן האחרונות. וודאו שהמחבת תתחמם שוב לפני שאתם מוסיפים את הצדפות, וצורבים משני הצדדים עד שהם אטומים. מוציאים לאותה צלחת כמו השרימפס.
מסננים את הפסטה, ומחזירים אותה לסיר. מוסיפים את רוטב הדלעת-בוטנים לסיר הפסטה ומערבבים עד שהפסטה מצופה היטב. משטחים את האטריות עם בצל ירוק ופירות ים, ואז מגישים.
עושה 4 מנות.