כשאתה מלהטט עם כל מה שמגיע יחד עם אירוח קיץ - להבקיע את ההמבורגרים המושלמים האלה, משעשע אורחים ומרחיק חם אי נוחות במזג האוויר (כמו נחיל היתושים ההוא שמנשנש את האורחים) - הסר את הטרחה מהמפגשים בקיץ על ידי הכנת תוספת מהירה. המתכון הפשוט במיוחד הזה הופך את הירק כפי שאתם מכירים אותו על ראשו תוך שהוא דורש רק כמה טעמים נוספים. בעוד שכרובית נחתכת לרוב לפרחים למטרות בישול, מנה זו מנצלת אותה בצורה של סטייקים ומשלבת את הגבעול העבה המושלכים לעתים קרובות ברוב המתכונים. למגע אחרון, השף מייקל קיארלו מציע להשתמש בזני כרובית סגולות וזהב ולסדר על צלחת בצבע מנוגד לתוספת פופ.
1. הפוך גריל גז לגבוה, או הדליקו פחמים. כאשר הגריל חם או הגחלים החלו להאפיר, הניחו פלנצ'ה (צלחת מתכת שטוחה וכבדה) או מחבת ברזל יצוק על רשת הגריל. (אפשר גם לדלג על שניהם ולהניח בזהירות סטייקים ישירות על הגריל). מחממים 10 דקות לפחות.
2. השאירו את הליבה והגבעול במקום עד לאחר שפורסים את הכרובית. בעזרת סכין גדולה חותכים את ראש הכרובית לאורכו לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. חותכים את הגבעול (רק את הבסיס שלו) מתחתית כל פרוסה.
5. בזמן שהם מתבשלים, חצו את הלימונים והניחו עם הצד החתוך כלפי מטה על הפלנצ'ה החמה או הגריל למשך 2 דקות. מוציאים את הלימונים ומניחים בצד.
6. בעזרת מרית הופכים כל לוח כרובית וצולים את הצד השני עד לקרמל (כ-5 דקות). כששתי השקופיות מזהיבות, מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מיץ מהלימונים צלויים ומקשטים בפטרוזיליה ופרמזן. מזלפים שמן זית, ומגישים בעודו חם.