נסה את הסלט הבריא הזה: פריקה עם ארטישוק ופסטו צנון

צריכים ארוחת שבוע נהדרת? הסלט הצמחוני הזה משלב קומץ של השפעות ים תיכוניות, כולל פריקה כל כך לוהט-ממש עכשיו. השפית אלכסנדרה מנלי מ בית ג'וזפין באוסטין, טקסס, בחרו בדגנים המזרח תיכוניים בשל "טעמו המתוק, המעושן כמעט", כדי לקזז את הארטישוק של הארטישוק. "עגבניות צלויות ופסטו עשויים מירקות צנונית משלימים את הארטישוק עם הגוון והצבע שלהם", היא אומרת.

משרת 4

זמן כולל: שעה, 10 דקות זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 45 דקות, בתוספת 10 דקות להתקררות

רכיבים:

1½ כוסות freekeh5 כוסות ציר ירקות שמן זית כתית מעולה, מחולק מלח כשר 1 ליטר עגבניות ענבים, חצויות לאורך 3-4 ארטישוק 2 לימונים, מיץ 3 שיני שום, מחולקים 2 כוסות צנון ¼ כוס צנוברים או פיסטוק ¼ כוס פרמג'אנו מגורר רג'יאנועבור freekeh:

1. מאחדים פריקה וציר בסיר בינוני.2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. זן.3. לזרוק פריקה עם 2 כפות שמן זית וקורט מלח. מניחים בצד לצינון.עבור עגבניות:

1. מחממים תנור ל-375°F.2. לזרוק עגבניות עם 2 כפות שמן זית וקורט מלח.3. מניחים אותם בצד החתוך מורידים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים 20 דקות, או עד שקליפת העגבניות מתחילה להיחרך. מניחים בצד לצינון.עבור ארטישוק:

1. מסירים את הגבעולים והעלים החיצוניים הבלתי אכילים של ארטישוק.2. חותכים כ-1 אינץ' מהחלק העליון של כל ארטישוק.3. בעזרת סכין חיתוך, מקלפים את העלים החיצוניים עד שצבע הארטישוק בהיר. פורסים לשניים לאורכם ומניחים בקערה גדולה של מים עם מיץ לימון עד לבישול. ממש לפני הבישול פורסים לבבות לרוחב.4. מרסקים 2 שיני שום, שומרים אותן שלמות. מחממים 3-4 כפות שמן במחבת כבדה ומבשלים ארטישוק ושיני שום על אש בינונית במשך 5-7 דקות, או עד שהארטישוק רך ומזהיב. אם השום מתחיל להזהיב מדי, הסר אותו מהמחבת. מניחים בצד לצינון.לפסטו עם צנון:

1. דופקים את צמרות הצנון, 1 שן שום גולמית ואגוזים במעבד מזון עד לקצוץ גס.2. מוסיפים ½ כוס שמן זית ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.3. בכף מערבבים פנימה גבינה וקורט מלח. מדללים בשמן זית עד לקבלת הסמיכות הרצויה.להרכיב:

1. שומרים שליש מהעגבניות והארטישוק.2. לזרוק את שאר הארטישוק והעגבניות עם freekeh.3. למרוח שליש מהפסטו על צלחת הגשה, להשאיר את השאר ב-a קערה קטנה להעביר ליד השולחן.4. מעל את הפסטו המרוח בתערובת הפריקה, מה שמאפשר לפסטו להופיע.5. מניחים בצורה דקורטיבית את שאר הארטישוק והעגבניות מעל סלט.רוצים עוד מתכוני סלט קיץ נשגבים? קח את גיליון אוגוסט של בסטייל, זמין בדוכני עיתונים ולהורדה דיגיטלית עכשיו.