למה כדאי לשמור קוקטיילים בטעם תפוח לחודשי הסתיו? אם תשאלו אותנו, המשקאות המתוקים האלה טעימים לא פחות כשנהנים מהם בפברואר, בישיבה מול האח עם ספר טוב או חברים טובים. משקה התפוחים שלנו לבחירה? The Winter Crisp ממייקל בלסקו, הברמן הראשי של N.Y.C. בָּר גברת אפורה. "ההשראה שלי למשקה הזה הגיעה מהבית שלי בקליפורניה", מספר בלסקו בסטייל. "כשגדלתי, עוגת תפוחים הייתה פינוק מיוחד עבורי ועבור האחים שלי, והיו לנו גם עצי אגסים בחצר האחורית שלנו. רציתי ללכוד את הטעמים של הילדות שלי." נסה את המתכון, שיש בו אמרו ודרם לתוספת תבלינים ומרקם, למטה.
רכיבים
1½ אונקיות בורבון וודפורד רזרב (27 דולר; internetwines.com)
3/4 גרם מיץ ליים טרי
1/2 גרם ברנדי ספוג קינמון
1/2 גרם אבנה אמרו ($24; wineanthology.com)
1/4 גרם תמיסת מייפל
1/8 oz St. Elizabeth All Spice Dram ($28; winewisegreenwich.com)
2 קורטוב אנגוסטורה ביטר
1 אונקייה Rekorderlig סיידר אגס ($5; wineanthology.com)
בשביל ה אפלג'ק ברנדי חדורי קינמון
ברנדי אפלג'ק (20 דולר; b-21.com)
4-5 מקלות קינמון.
לפתרון מייפל
סירופ מייפל
מים.
לקישוט
אגוז מוסקט טחון
מנטה רעננה
פרוסת תפוח דק.
כיוונים
1. להכנת ברנדי תפוחים מושבע בקינמון, חברו 4 עד 5 מקלות קינמון לכל בקבוק של אלכוהול ותנו לנוח 24 שעות. לטעם קינמון חזק יותר, השאר ב-24 השעות האחרונות, אך שימו לב שהטעם יהפוך גם למריר יותר. לעוד מעט טעם תפוח, פשוט ליבנו ופורסים 1 תפוח לבקבוק ואפשרו לו לנוח עם הקינמון.
2. להכנת תמיסת המייפל, במחבת, מוסיפים חלקים שווים סירופ מייפל למים על אש בינונית ומניחים להתבשל במשך 15 דקות. מסננים לתוך מיכל ונותנים לו לשבת באמבט קרח במשך 15 דקות.
3. כדי לבנות את הקוקטייל, הוסיפו מרכיבים לשייקר, מינוס הביטרס והסיידר. לנער במשך 8 עד 12 שניות (בהתאם לקרח וחוזק השייק שלך) ולאחר מכן לסנן עדין לתוך כוס קולינס על קרח טרי. למעלה עם סיידר אגסים. מקפים מעל את המריר ואגוז המוסקט הטחון, ואז מוסיפים גבעול נענע טרי ופרוסת תפוח דק לקישוט. מגישים ונהנים.
