4 קוקטיילים חורפיים חגיגיים

שוקו מקסיקני

כשהשמש שוקעת ומזג האוויר הקר נכנס פנימה, סוף סוף אפשר להתחיל בידור בחגים. פנקו את האורחים שלכם במשהו שונה העונה... אף פעם לא מאוחר מדי להתחיל מסורת חג חדשה!

במקום קפה של סוף הערב, הגישו שוקו חם מקסיקני עשיר. עשוי עם קינמון, אבקת צ'ילי ומתובל בליקר שוקולד, הוא פשוט מעט חריף-מושלם לחימום דברים.

רכיבים:
*2 כוסות חלב אידוי מופחת שומן
*½ כוס חלב מלא
*½ כוס ליקר שוקולד
*1 כפית תמצית וניל
*¼ כוס סוכר
*1 כף קקאו לא ממותק
*1 ½ כפית קינמון טחון
*¼ כפית אבקת אנצו צ'ילי (בתוספת כמה קמצוץ לקישוט)
*2 מקלות קינמון
*1 צ'ילי אדום מיובש
*2 ½ אונקיות. שוקולד מריר, חתיכות (בתוספת שבבים לקישוט)
*¼ כוס שמנת כבדה להקצפה
*קצפת, לקישוט.

הוראות הגעה:
מקציפים את שני החלב, הליקר, הוניל, הסוכר, הקקאו, 1 כפית קינמון ואבקת צ'ילי בסיר כבד. מוסיפים 2 מקלות קינמון וצ'ילי ומחממים עד שהם חמים. מוסיפים שוקולד תוך כדי טריפה עד להמסה. מביאים בעדינות לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזל מסמיך ומצטמצם מעט, תוך טריפה לעיתים קרובות, 10 דקות. שלב שמנת עם חצי כפית קינמון שנותרה; מקציפים עד שנוצרים פסגות. מצקת קקאו לכוסות (הימנע ממקלות הקינמון ומצ'ילי שלם!). למעלה עם קצפת; מקשטים באבקת צ'ילי ושבבים.

משרת 8.

Hot Spotted Rum Cow

ביצה מסורתית דורשת זמן הכנה משמעותי. במקום זאת, נסה את האלטרנטיבה הזו עם פולי וניל ורום מאת Marleigh Riggins Miller מבלוג הברמנים שָׁתוּי. Hyperkinetic.org.

רכיבים:
amp#149;5 כוסות חלב
amp#149;4 פולי וניל, חצויים
amp#149;8 אונקיות. רום מיושן (כמו בקרדי 8 או אולד ניו אורלינס 10)
amp#149;12 כפיות סוכר
amp#149;1 כפית אורבן מונשיין
amp#149;Maple bitters (זמין ב.

amazon.com)
amp#149; תרמילי כוכב אניס ומקלות קינמון, לקישוט.

הוראות הגעה:
שים חלב בסיר; להוסיף זרעי וניל ותרמילים. כשהחלב חם אך לא רותח מסירים מהאש ומוסיפים רום, סוכר ומריר. מערבבים להמסת סוכר, מסירים תרמילי וניל ויוצקים לספלים מחוממים. מקשטים בכוכב אניס ומקלות קינמון.

משרת 8.

בזיליקום גימלטס

הפוך ירוק במהלך חודשי החורף עם הקוקטייל הזה שחלם השף מעמק נאפה מייקל קיארלו, מחבר הספר הבוטגה של מייקל קיארלו. זו הגישה הריחנית שלו על שיגעון הקוקטיילים הטריים.

רכיבים:
*עלי בזיליקום
*8 אונקיות. מיץ ליים טרי
*4 אונקיות. סוכר
*4 אונקיות. מים
*12 אונקיות. וודקה
*4 אונקיות. ליקר פרחי סמבוק סנט ז'רמן.

הוראות הגעה:
בתוך כד, מערבבים צרור אחד גדול של עלי בזיליקום עם 8 אונקיות. מיץ ליים טרי ו-4 אונקיות. סירופ פשוט (4 אונקיות. סוכר מומס ב-4 אונקיות. מים רותחים, ואז מקורר). כאשר הארומה של הבזיליקום הופכת בולטת, יוצקים פנימה 12 אונקיות. וודקה ו-4 אונקיות. ליקר פרחי סמבוק סנט ז'רמן. מסננים ומוזגים לכוסות מרטיני צוננות. מקשטים עם עלה בזיליקום.

משרת 8.

תה היביסקוס עם וודקה והדרים

תה זה לא רק לקיץ. זיוף את החום עם תה היביסקוס והדרים. בין אם מוקפץ בוודקה או ללא אלכוהול, זהו טוויסט נהדר לשוקולדים החמים ולקפה המסורתיים של הערבים החורפיים הקרים. אבל בכל אופן, הגישו אותו חם אם אתם במצב רוח לתה חם.

רכיבים:
*6 כוסות מים
*3 כוסות פרחי היביסקוס מיובשים ($12/lb;

earthy.com)
*2 ½ כוסות סוכר
*3 כפות מיץ לימון
*2 כפות מיץ ליים
*1 ½ כוסות וודקה, צוננת
*2 כוסות קרח
* פרוסות לימון טריות לקישוט.

הוראות הגעה:
בסיר בינוני מערבבים מים, פרחי היביסקוס וסוכר על אש בינונית-גבוהה. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מניחים לתערובת להתקרר במשך 25 דקות. מוסיפים מיץ לימון, מיץ ליים וודקה. קצב קרח בכד גבוה. מסננים תה לתוך קנקן וזורקים פרחים. מקררים עד לשימוש. מגישים עם פרוסת לימון דקה.

6 מנות.

קוקטייל פירות טרי

התערובת הטרופית והעדינה הזו של רום, מיץ ענבים טרי ועשבי תיבול ייקח אותך למקום זן, מבטיח דניאל סנדלר מטרקלין Teardrop בפורטלנד, אורגון.

משרת 8
2 כוסות רום לבן (נסה את רון מטוסלם פלטינו)
1¼ כוסות מיץ ענבים טרי סחוט (נסה את סנטה קרוז אורגני קונקורד)
½ כוס מיץ ליים טרי
¼ כוס שרטרז צהוב
1½ כף. amaro (נסה את Averna)
½ כוס מי טוניק (נסה עץ קדחת ארומטי, לא מריר מדי)
ענבים אדומים ללא גרעינים ו/או חתיכות ליים לקישוט.

הערה: אם מגישים בקערת פונץ', הכינו קרח במיכלי פלסטיק גדולים לאחסון מזון. הבלוקים הגדולים יותר ימנעו מהמשקה להיות מדולל יתר על המידה.

מערבבים את החומרים, מלבד מי טוניק וקישוטי, לכד גדול ומערבבים בעדינות. מוזגים לכוסות קולינס מלאות בקרח ומעליו שפריץ של טוניק. מקשטים עם הענבים או חתיכות הליים (או שניהם!).