מתכוני בראנץ' ליום האם של גווינת' פאלטרו

ההזמנה

תן לאורחים לטעום מערכת הצבעים הרכה והחלומית של Paltrow עם כרטיס דיגיטלי שעוצב על ידי סטודיו לניירות מכתבים לוהט L.A. Sugar Paper (מ-28¢; paperlesspost.com).

הסצנה

"עבור השולחן, אני נמשך לעבר פלטה מושתקת - הרבה אפורים, לבנים וכמה ורודים או לילך רכים", אומר פאלטרו. נצלו את החתימה שלה לזוהר המושלם עם שלושת הטיפים האלה.

1. שמור על זה אקלקטי. "שום דבר אינו תואם או יקר מדי", אומר פאלטרו. "אני אוהב לערבב דברים". המותגים האהובים עליה כוללים את קו Convivio מ התאמה בדיל, CB2 משקפיים, ו לו פליז נתחי הגשה.

2. הפוך את כרטיסי המקום למהנים. "הלכתי לארוחת ערב שבה השתמשו בטריק גאוני לישיבה: בחרת תג מתוך קערה ואז מצאת את התמונות המתאימות ליד השולחן. לבראנץ' של אם-בת, הייתי עושה חיות וצאצאיהן".

3. חתוך את הגבעולים שלך. "אני אוהבת אדמוניות כשהן בעונתן, חתוכות נמוך ושופע, או זר שמונח חזק על השולחן", היא אומרת. "אתה אף פעם לא רוצה להציץ מסביב למרכז כדי ליצור קשר עין במהלך שיחה."

ה-Pour

כשזה מגיע להגשת משהו טעים לשתייה, פאלטרו חובבת חליטת צמחים חמימה. "למון גראס מוסיף תווים הדרים מקסימים לתה ולמנות מתוקות גם כן", אומר פאלטרו. "החליטה הזו עושה פינוק מרגיע אחר הצהריים, אבל אני אוהב במיוחד להגיש אותה בסוף הארוחה."

עשב לימון ומנטה Tisane

משרת 1.

רכיבים

1 חתיכה של 4 אינץ' עשב לימון טרי; עם השכבה החיצונית הקשוחה הוסרה
2 כוסות מים מסוננים
עלים מ-6 ענפי נענע טריים גדולים בתוספת תוספת לקישוט
5 טיפות סטיביה נוזלית (לא חובה)

כיוונים

1. חותכים את עשב הלימון לשני חלקים בגודל 2 אינץ' ומועכים אותם עם הצד של סכין.
2. מערבבים את עשב הלימון והמים המסוננים בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את עלי הנענע, מכבים את האש, מכסים ומשרים 10 דקות. מסננים לתוך ספל ומוסיפים סטיביה, אם רוצים.
4. מקשטים בעלי נענע טריים ומגישים.

המתכונים

למנה העיקרית, מערך של "פיצות" מסוג Socca הוא חביב קהל מוחלט. עשויה מקמח חומוס, הסוקה דומה לפנקייק גדול או קרפ ומקורה מפרובנס, צרפת, והאזור השכן ליגוריה, איטליה. "אני קורא להן פיצות כי אני אוהב להעמיס עליהן חבורה של תוספות", אומר פאלטרו. הנה שלוש מהקומבינות האהובות עליה. "הכינו את כל הרכיבים מראש כדי שתהיו מוכנים להרכבה כשהפיצות יוצאות מהמחבת", היא מציעה. "ילדים אוהבים להיות מעורבים בתהליך הבנייה".

סוקה פיצות

משרת 6.

זמן פעיל 55 דקות.

זמן כולל שעה 25 דקות (להכנת כל שלושת הזנים)

רכיבים

• 2 ¼ כוסות קמח חומוס (קמח שעועית גרבנזו של בוב'ס רד מיל, $3/16 אונקיות. תיק; bobsredmill.com)
• 2 כפות שמן זית ועוד לטיגון
• מלח
• תוספות (מתכון בהמשך)

כיוונים

1. מקציפים יחד קמח חומוס, שמן זית ו-2 כוסות מים; מתבלים ב-2 קורטות גדולות של מלח.
2. כאשר אתה מוכן לבשל את הסוקס, מחממים מחבת נון-סטיק בגודל 8 אינץ' על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1-2 כפות שמן זית, יוצקים פנימה כ-1/4 כוס מהבלילה ומבשלים 3-5 דקות, עד שהחלק התחתון פריך והחלק העליון כמעט מתייצב. הופכים בזהירות את הסוקה ומבשלים עוד דקה אחת.
3. מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה. שמלה עם תוספות רצויות.

תוספת גזר צלוי זעתר ואבוקדו סוקה

עושה 2 soccas.

רכיבים

• 4 גזרים קטנים
• שמן זית
• מלח ים
• זעתר (8$/1 פאונד; nuts.com)
• 2 soccas
• 1/2 אבוקדו, פרוס
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• מיץ מ-1/2 ליים

כיוונים

1. מחממים תנור ל-400˚F.
2. על נייר אפייה זורקים גזר עם כ-2 כפות שמן זית, קורט מלח וקורט טוב זעתר. צולים 20 דקות, או עד שהגזר שחום ונימוח יפה.
3. חצו את הגזר, מסדרים מעל הסוקה, ואז מעלים אבוקדו פרוס וכוסברה. מפזרים תוספת מלח ים וזעתר וסוחטים מעל הכל מיץ ליים טרי.

תוספת Pissaladière Socca

עושה 2 soccas.

רכיבים

2 כפות שמן זית
1 בצל צהוב בינוני, חתוך לשניים ופרוס דק
1 כפית עלי טימין טריים
1 שן שום, פרוסה דק
2 soccas
1/2 כוס עגבניות שרי
6 אנשובי
10 זיתי ניסואז
פלפל שחור גרוס.

כיוונים

1. מחממים שמן זית במחבת בינונית. מוסיפים בצל, טימין ושום; מטגנים עד שהבצל רך ומתוק, כ-10 דקות.
2. מניחים בצל ישירות על הסוקה.
3. מוסיפים את עגבניות השרי למחבת ומבשלים על אש גבוהה עד שהן מתחילות להתנפח.
4. מעל הבצל עגבניות, אנשובי וזיתים; מתבלים בפלפל שחור גרוס.

תוספות סוקה בורטה וירקות מגולחים

עושה 2 soccas.

רכיבים

• 2-3 חניתות אספרגוס, מגולחות לסרטים בעזרת קולפן
• 1/2 קישואים קטנים, מגולחים לסרטים בעזרת קולפן
• 2 כפות נענע טרייה קצוצה
• גרידה ומיץ של 1/2 לימון
• 2 כפות שמן זית
• מלח ים
• 2 soccas
• 2 אונקיות. גבינת בוראטה ($12/4 אונקיות; murrayscheese.com)

כיוונים

1. זורקים את האספרגוס, הקישוא, הנענע, גרידת הלימון, מיץ הלימון, שמן הזית וקורט נדיב של מלח יחד כדי ליצור סלט.
2. מניחים ישירות על הסוקה ומעליהם בוראטה.

הקינוח

"חומץ בלסמי סירופ, המזוהה בדרך כלל עם מנות מלוחות וסלטים, הוא למעשה השלמה מושלמת לפירות יער מתוקים של הקיץ", אומר פאלטרו. "זורקים אותם יחד עם קורט סוכר קוקוס ומגישים עם קרם קשיו וגרידת לימון טרייה - קינוח טבעוני אלגנטי וחסום תקלות תוך דקות."

פירות יער מרוחים בלסמי עם קרם קשיו

משרת 4.

זמן פעיל 20 דקות.

זמן כולל 2 שעות 20 דקות

רכיבים

לקרם הקשיו
1 כוס אגוזי קשיו גולמיים אורגניים שהושרו במים לכיסוי למשך שעתיים לפחות
1/2 כוס מים מסוננים
1 כף בתוספת 1 כף סירופ מייפל
קורט מלח
1/4 כפית אבקת וניל או תמצית וניל.

לפירות היער המרוסקים בבלסמי
2 כוסות תותים חצויים
2 כפיות חומץ בלסמי סמיך
1 כפית סוכר קוקוס
1/2-1 כוס קרם קשיו
גרידת לימון, לקישוט.

כיוונים

1. להכנת קרם הקשיו, מסננים את אגוזי הקשיו, ואז מעבירים אותם לבלנדר בעל עוצמה גבוהה; מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, כ-2 דקות.
2. מערבבים את הגרגרים, החומץ והסוכר בקערה גדולה ומערבבים בעדינות לאיחוד.
3. מחלקים את פירות היער והשמנת בין ארבע קערות או כוסות, ומקשטים במעט גרידת לימון טרייה.

ה-Take-Home

הפיצו קצת אהבה נוספת עם טבעות מפיות פליז חרוטות אלה (אדוני/גברתי, 20 דולר כל אחת; shopsirmadam.com) ממוקם בכל הגדרה. עם כתובות מילים כמו "אמא", "בת" ו"חברה", המעגלים החברתיים המילוליים האלה משמשים גם אסימון שהאורחים שלך יכולים להביא הביתה כדי לזכור בחיבה את היום.

לרעיונות נוספים לעיצוב אביב, קח את גיליון מאי של InStyle, זמין בדוכני עיתונים ועבור הורדה דיגיטלית עַכשָׁיו.

הכל קל זמין גם בתור ספר אלקטרוני אינטראקטיבי עם כלים שידריכו את הבישול שלך, כולל אפשרויות חיפוש מסוננים כדי למצוא את המתכון המתאים לו אתה, טיימרים לספירה לאחור לאירועי בישול מתוזמנים, רשימות קניות שניתן לשלוח למייל ובישול שלב אחר שלב הוראות.

המתכונים והפרשנות במאמר זה מובאים ומותאמים מתוך IT'S ALL EASY, מאת גווינת' פאלטרו. זכויות יוצרים (ג) 2016 מאת גווינת' פאלטרו. נדפס מחדש באישור גרנד סנטרל הוצאה לאור, ניו יורק, ניו יורק. כל הזכויות שמורות.