אם מעולם לא שמעתם על קמח חומוס, זה הזמן לעלות על הסיפון. אבקה נטולת גלוטן, העשויה משעועית גרבנזו טחונה דק, מרכיב עיקרי במטבח המזרח התיכון והאסיאתי, היא המרכיב האחרון ששפים משלבים בשגרת האפייה שלהם. דולי ושיבולת שועל הבלוגרית לינדזי ס. האהבה אפילו מרחיקה לכת ומקדישה לה ספר שלם. ב קמח חומוס עושה הכל, שיגיע למדפים ב-7 באפריל ($12, amazon.com), השף נטול הגלוטן והחלב מדגים כיצד ניתן להשתמש בו במרק, רוטב לסלט וקינוחים מעוררי תיאבון. כדי שתוכלו לראות זאת בעצמכם, היא שיתפה אותנו במתכון למטה.
כיכר בננה שוקולד
עושה 1 כיכר.
רכיבים
3/4 כוס קמח חומוס (3$; bobsredmill.com)
1/2 כוס קמח שקדים ($15; kingarthurflour.com
1/2 כוס קמח שיבולת שועל (3$; jet.com)
1/4 כוס אבקת קקאו (4$; surlatable.com)
1 כפית אבקת אפייה.
1/2 כפית סודה לשתייה.
1/2 כפית מלח ים.
2 ביצים גדולות.
1/2 כוס סוכר קוקוס (4$; jet.com)
1 1/2 כוס מחית בננה (מ-3 עד 4 בננות בשלות מאוד)
1/2 כוס שמן חמניות.
1 כפית תמצית וניל טהורה.
1/2 כוס שוקולד מריר קצוץ (60 עד 70 אחוז קקאו)
כיוונים
1. מחממים את התנור ל-350˚F. משמנים תבנית כיכרות בגודל 9x5 אינץ' ומרפדים בנייר פרגמנט, נותנים לנייר לתלות על הצדדים.
2. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הקמחים, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח; לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לאיחוד; מוסיפים את מחית הבננה, השמן והוניל; להקציף עד תערובת. השתמש במרית כדי לערבב את החומרים היבשים לתוך הרטוב מעט בכל פעם עד להטמעה מלאה. מקפלים את השוקולד הקצוץ, שומרים חופן לציפוי הכיכר.
3. מעבירים את הבלילה לתבנית הלחם המוכנה; השתמש במרית כדי להחליק את פני השטח, מפזרים את שארית השוקולד הקצוץ.
4. אופים במרכז התנור 45-50 דקות, עד שבודק עוגה יוצא נקי והכיכר משחימה קלות ומתרחקת מהתבנית. מעבירים את התבנית לרשת; לתת לכיכר להתקרר במשך 20 דקות.
5. השתמשו בקלף כדי להסיר את הכיכר מהתבנית, הניחו לכיכר להתקרר לחלוטין לפני החיתוך. ניתן לאחסן את הכיכר בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 4 ימים.
