לכבוד יום ההולדת של מלך הרגאיי המנוח בוב מארלי, אנחנו "מערבבים" איטל סנדי מאדם שופ, השף במסעדה ג'מייקנית פופולרית בניו יורק. של מיס לילי. עבור חסרי התחלה, המילה הראסטפארית "איטל" נובעת מהמילה האנגלית "חיוני", ומציינת תזונה המגבירה את אנרגיית החיים. על פי תרבות הראסטפארי, החיוניות הזו מושגת באמצעות הנאה ממזונות טבעיים וטהורים בלבד. "רציתי ליצור קינוח טבעוני כמו סנדאי סורבה קוקוס כדי לחלוק כבוד למארלי ולמורשת המדהימה שלו", אומר שופ. הגבירו את מנגינות הרגאיי והכינו לעצמכם סאנדיי באמצעות המתכון למטה. איירי.
מערבבים את זה איטל סאנדיי
רכיבים:
2 כדורים סורבה קוקוס (קנייה בחנות או תוצרת בית, מתכון למטה)
קראנץ' בוטנים (לפי הטעם), מתכון למטה.
לחם בננה טבעוני (לפי הטעם), מתכון למטה.
5 פרוסות בננה מקורמלת, בגודל של רבע כל אחת.
סורבה קוקוס (מניב 1 נק')
½ קופסת חלב קוקוס.
1 כוס קוקוס פתיתים לא ממותק.
½ כוס סוכר.
קראנץ' בוטנים
½ כוס סוכר לבן.
¼ כוס סירופ תירס קל.
1 גרם מים.
½ כוס בוטנים (ללא קליפה)
½ כפית סודה לשתייה.
1 כף שמן בוטנים.
לחם בננה טבעוני
4 בננות בשלות מדי.
1½ כוסות קמח אורגני.
1½ כפית אבקת אפייה.
½ כפית סודה לשתייה.
קורצים אבקת פלפל אנגלי.
קורט מלח.
⅓ כוס סוכר חום כהה.
¼ כוסות שמן קוקוס מזוכך.
3 כפות בוטנים מרוסקים.
בננות מקורמלות
1 בננה.
½ כוס סוכר מגורען.
כלים
מכונת גלידה, אם מכינים סורבה מאפס.
מדחום לממתקים.
הוראות הגעה:
להכנת סורבה קוקוס:
מניחים חלב קוקוס, סוכר ופתיתי קוקוס בסיר תחתון כבד שאינו מגיב ומביאים לרתיחה. לאחר שמביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומכסים במכסה אטום ומאפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר. מסננים את התערובת במסננת דקה ודוחפים עד שכל הנוזלים חולפים. יוצקים למכונת גלידה עד להקפאה. מעבירים לכלי ושומרים קפואים עד להגשה.
להכנת קראנץ' בוטנים:
משמנים תבנית עם שמן בוטנים. בסיר תחתון כבד מרתיחים סוכר, סירופ תירס ומים על אש בינונית. כשהסוכר נמס, הוסיפו בוטנים וערבבו לעתים קרובות עד שמדחום הממתקים מגיע ל-300 מעלות צלזיוס. מסירים מהאש ומערבבים פנימה שמן בוטנים וסודה לשתייה. עובדים בקבוצות קטנות, השתמשו במלקחיים ויוצקים בזהירות את התערובת על מגש דפים משומן. בעזרת כף גדולה, מהדקים את התערובת לעלה בגובה של כ-¼ אינץ'. תנו לתערובת להתקרר והשתמשו במערוך כדי לשבור לחתיכות קטנות.
להכנת לחם בננה טבעוני:
התחל בחימום תנור ל-350ºF, משימון תבנית לחם וקיצוץ אגוזי מלך לחתיכות קטנות יותר. בקערה בינונית מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, אגוז מוסקט ומלח ומניחים בצד. בקערה נפרדת מועכים את הבננות. הקפידו לא להשאיר חתיכות גדולות. מוסיפים לבננות את הסוכר והשמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר שילוב השמן והסוכר, מקפלים בעדינות את החומרים היבשים עד שהכל יתאחד. לאחר מכן, מקפלים בעדינות פנימה חתיכות אגוז. יוצקים את הבלילה לתבנית לחם משומנת. אופים ב-350ºF למשך 25-30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. קורעים לחם לחתיכות של חצי אינץ' ואופים בתנור עד שהוא יבש ופריך. או להגיש חם על גבי סנדי, או לתת להתקרר ולשמור בכלי אטום עד לשימוש עתידי.
להכנת הבננות המקורמלות:
פורסים בננה לטבעות של 5, ¼ אינץ' בגודל של רבע. מעל כל פרוסה מפזרים שכבה דקה של סוכר. בעזרת לפיד צורבים את הסוכר עד להזהבה. מצננים ומקלפים את קליפה של הבננה, נזהרים לא לדפוק את זיגוג הסוכר.
להרכיב:
מניחים שני כדורים של סורבה קוקוס בתחתית צלחת הסאנדיי, ומעליהם לפי הטעם קראנץ' בוטנים, בננות מקורמלות ולחם בננה.
