למרות ש החלטות מסורתיות לעתים קרובות נכשלים, הגיוני שעם השנה החדשה אנו מרגישים השראה מהזדמנות לנגב את הצפחה ולהתחיל להיות הגרסה הבריאה ביותר של עצמנו. (סימן את המתקפה של ינואר של הודעות "שנה חדשה, אתה חדש".)
כבר יש לנו ינואר יבש, אבל אפשרות נוספת להתחיל את שנת 2022 עם באנג בריא היא Veganuary. כפי שבטח ניחשתם, זה כרוך באכילת יותר צמחים וחיתוך מוצרים מהחי בחודש הראשון של השנה.
תוהה אם כדאי לך לנסות את Veganuary? הנה כל מה שצריך לדעת על איך לעבור לתזונה צמחית ועל היתרונות הבריאותיים והסביבתיים של טבעונות למשך חודש.
מאיפה הגיעה הטבעונית?
כמו ינואר יבש, האתגר הטבעוני החל למעשה בבריטניה בשנת 2014, כאשר ארגון ללא מטרות רווח באותו השם עודד אנשים לנסות להיות טבעוניים בחודש ינואר. מהר קדימה לשנת 2021 ו אתר Veganuary מדווח שיותר מ-500,000 אנשים נרשם להתחייבות.
כמובן, שמירה על דיאטה נטולת בעלי חיים זה לא דבר חדש. יום הטבעונות העולמי הוקם בשנת 1994 ומאז רק המשיך לראות גידול במספר העוקבים. ב-2014, רק 1% מהצרכנים בארצות הברית אמרו שהם טבעונים; ב-2017 המספר הזה זינק ל-6%, לפי נתוני 2017
דו"ח של GlobalData. שפע של סלבס עזרו להגביר את הפופולריות של הטבעונות לאורך הדרך - כולל לא אחרת מאשר ביונסה, שקידם דיאטה טבעונית של 22 יום עוד ב-2015.השיווק של 'טבעוני' במיוחד המריא מאוד בשנת 2020 כאשר החיפושים בגוגל אחר המונח זינקו. אפילו הוליווד שמה לב כשהכריזה שגלובוס הזהב לשנת 2020, שהתקיים ב-5 בינואר, יכלול תפריט טבעוני.
האם יש יתרונות בריאותיים לטבעונות?
תזונה צמחית עמוסה במגוון פירות וירקות נקשרה ל-a סיכון מופחת לסוכרת סוג 2, מחלות לב וסרטן, לפי Barbie Boules, R.D.N., המייסד של ברבי בולס תזונה לאריכות ימים.
"פילוסופיית מזון על בסיס צמחי עשירה בסיבים, ויטמינים, מינרלים, פיטונוטריינטים והידרציה", אומר בולס, ומוסיף כי הוספת צמחים נוספים לצלחת שלך מקדמת גם מיקרוביום בריא במעיים.
ואת היתרונות הבריאותיים של תזונה טבעונית ניתן לראות אפילו ממאמצים קצרי טווח: בסקירה משנת 2019 שפורסמה בכתב העת טֶבַע, המחברים ציינו שיפור ברמות הגלוקוז, האינסולין והכולסטרול, כמו גם ירידה במשקל ו ירידה בדלקת בקרב משתתפים ששמרו על תזונה צמחית בכל מקום בין שלושה ל-24 חודשים. אַחֵר מחקר 2018 הראה שהמשתתפים הפחיתו את הכולסטרול הכולל לאחר שעברו טבעונות במשך ארבעה שבועות בלבד - כלומר אורך ה-Veganuary.
מה לגבי היתרונות הסביבתיים?
בטח, יש יתרונות בריאותיים לטבעונות, אבל תזונה מבוססת צמחים יכולה להועיל גם לכדור הארץ.
מחקר משנת 2018 שפורסם בכתב העתטֶבַע הראו ששמירה על תזונה מערבית עשירה במוצרים מן החי ובמזון מעובד בקצב הנוכחי עלולה לגרום לעלייה ב תורמים לשינויי אקלים הקשורים למזון - כולל זיהום מים ופליטת גזי חממה - ב-90 אחוזים 2050.
דוח נוסף ב-2019 ב-The Lancet הראה תזונה עשירה בירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים (ומופחתת לצריכה של בשר אדום, סוכר ודגנים מזוקקים) יש לא רק יתרונות בריאותיים אישיים, אלא היא התזונה הבריאה ביותר עבור כוכב לכת.
למעשה, זו הסיבה העיקרית שבגללה טקס גלובוס הזהב החליט להפוך לטבעוני בשנה שעברה. "אי אפשר להתעלם ממשבר האקלים ולאחר שדיברנו עם עמיתינו וחברים בקהילה, הרגשנו מאותגר לעשות טוב יותר", אמר נשיא איגוד העיתונאים הזרים של הוליווד, לורנצו סוריה, בהצהרה ל- לוס אנג'לס טיימס. ההחלטה להגיש ארוחה על בסיס צמחי, אמרה סוריה, הייתה במאמץ לעשות "צעד קטן בתגובה לבעיה גדולה".
איך להתחיל עם Veganuary
בסדר, אז כשזה מגיע ל-Veganuary, אין באמת סיבה לֹא להגביר את צריכת התוצרת שלנו, דגנים מלאים ואגוזים וזרעים בריאים. עם זאת, דבר אחד שבולס מזהיר, הוא שתרצה להתחייב לתכנן את הארוחות שלך על מנת להבטיח צריכת רכיבים תזונתיים נאותה, במיוחד אם אתה מתכנן להיות טבעוני לתמיד.
"דיאטה טבעונית קפדנית ומלאה מבחינה תזונתית דורשת מאמץ ותכנון", היא ציינה והוסיפה כי תצטרכו לשלם תשומת לב מיוחדת לסידן, ויטמין D, B12 ואומגה 3, שאינם מצויים בצורה מספקת בצמחים וטבעונים אחרים מזונות.
אבל מה לגבי חלבון? (אם אתה צמחוני, אז שמעת את זה פעם אחת יותר ממה שאתה יכול לספור, נכון?) שעועית, קטניות, אדמה, טופו וקינואה הם כולם אפשרויות עמוסות בחלבון שאפשר להגיע אליהן בתזונה טבעונית, בולס אומר.
אם הרעיון לוותר על גבינה לנצח נראה קשה להבנה, יש חדשות טובות. בולס ממהר לציין שאתה עדיין יכול לקצור את היתרונות של שילוב צמחים נוספים בחייך מבלי להתחייב להיות טבעוני מלא.
"אני אוהב את הרעיון למלא חצי מהצלחת שלך בירקות בכל ארוחה, ואולי להכין ארוחה אחת ביום על בסיס צמחי לחלוטין", אומר בולס.
מוסר השכל של הסיפור? ניסיון טבעוני עשוי להיות הכרטיס שלך להבנה טובה יותר מה זה אומר לנהל אורח חיים מבוסס צמחי - גם אם בסופו של דבר אתה פשוט הולך להיות טבעוני.
