יש סיבה שאנשים מבשלים תרנגולי הודו במשקל 20 קילו רק כמה פעמים בשנה, ואולי זה קשור לעובדה שזה לוקח ימים של הכנה. ההתחייבות כה רבת זמן ומסובכת שיש קו חם שלם המוקדש לתהליך. כדור החמאה קו שיחה של טורקיה, שפתוחה מתחילת נובמבר ועד ערב חג המולד, מסייעת לטבחים נזקקים כבר למעלה מ-30 שנה. שוחחנו עם מרטי ואן נס, מפקחת ל-Turkey Talk-Line שנמצאת בחברה מההתחלה (ואפילו מתייחסת לתינוק שלה). הנכד בתור "כדור החמאה הקטן" שלה), על הטעויות הנפוצות ביותר הקשורות להודו, כדי שתוכלו להיות מוכנים לחג ההודיה של השבוע הבא חַג.

תכננו מראש להפשיר את תרנגול הודו.
"אנשים מזלזלים בכמה זמן ייקח להפשיר תרנגול הודו", אומר ואן נס. ישנן שתי דרכים להפשיר את הציפור שלך: שיטת המקרר ושיטת הכיור.

שיטת המקרר
לאלו מכם שקוראים את הסיפור הזה כמה ימים לפני האירוע המרכזי, יש לכם מזל! לתרנגול הודו במשקל 20 פאונד לוקח חמישה ימים להפשיר - יום אחד לכל ארבעה פאונד. הוציאו את תרנגול ההודו מהמקפיא והשאירו אותו בעטיפתו, הניחו אותו בתבנית. הניחו למחבת לשבת במקרר עד ליום האירוע, השליכו את העטיפה, ומבשלים לפי טעמכם.

שיטת כיור
אז זה יום רביעי בבוקר ויש לך הודו קפוא מאוד על הידיים. אל פחד. מניחים את תרנגול ההודו (עדיין בעטיפתו) לתוך כיור גדול או צידנית של מים קרים. תנו לתרנגול ההודו להפשיר במשך 10 שעות (30 דקות לכל קילו), והחליפו באופן קבוע את המים כך שיישאר קרים. בבוקר חג ההודיה, הסר את הציפור מהמים, השלך את העטיפה ומבשל.

click fraud protection

יש לבשל את הודו בין שלושה לארבעה ימים לאחר הפשרתו.

קבלו את הטעם של חג ההודיה (מינוס הקלוריות החזקות) במתכון השייק הירוק הבריא הזה

מוודאים שההודו מבושל מספיק.
ואן נס נשבע במדחום לבשר, וממליץ לבשל את תרנגול ההודו עד שהוא לפחות 180 מעלות צלזיוס בירך ו-170 מעלות פרנהייט בשד. היא אומרת, "אם זה נראה עשוי, זה לא תמיד נעשה. זה יכול להיראות יפה וזהוב, ולהריח נהדר במטבח שלך, אבל אם לא בישלת אותו מספיק זמן, תראה מיצים אדומים, שאתה לא רוצה". היא גם מסבירה שאם תרנגול ההודו לא הפשיר לגמרי לפני שמכניסים אותו לתנור, דלג על המלית, שכן הכללת זה יאט מאוד את הבישול זְמַן.

שמור את דלת התנור סגורה!
"זה לא צריך תשומת לב ממך בצורה כזו", אומר ואן נס. "אנשים אוהבים לבסס את הודו שלהם כי הם אוהבים להיות איתו בקשר. עזבו את הודו בשקט. הביסה מאטה את התהליך, והחזה יתבשל יתר על המידה".

7 מקומות לקנות עוגה באינטרנט בזמן לחג ההודיה

ואם אתה עושה טעות? קח נשימה עמוקה וחייג 1-800-BUTTERBALL. ואן נס והמקצוענים של Turkey Talk-Line יהיו שם כדי להדריך אותך מהרכישה למשחק.