אוכלי אוכל, שימו לב: מייקל סטילמן, המסעדן מאחורי N.Y.C. מסעדות כמו סמית' וולנסקי ולאחרונה, בשרים איכותיים ו איטלקי איכותי (מפורסם כעת בזכות פרם עוף בצורת פיצה 14 אינץ'), פתח לאחרונה ג'וינט חדש בווסט וילג': אוכל איכותי. "תמיד רציתי לעשות גרסת 'תינוק נורא' של מסעדת Quality Meats שלנו, שהיא יותר סתמית ומיועדת לאורחי השכונה הקבועים", אומר סטילמן בסטייל. למרות שהמסעדה רגועה יותר, המסעדה עדיין מתהדרת במנות גבוהות ואיכותיות, אפילו הופכות צלחת ירקות נאים ליצירת אמנות. למטה, סלט Crudité המדהים שלהם, שבטוח יהמם כתוספת בחג ההודיה בשבוע הבא.

מתאבן חג ההודיה הזה עם 4 מרכיבים יתחרה בחג עצמו

סלט קרודיה

מגיש: 4.

רכיבים

1 גזר גדול, קלוף וחתוך לג'וליינים באורך ½ אינץ'
1 ג'יקמה קטן, קלוף וחתוך לג'וליינים בגודל ½ אינץ'
4 צנוניות, פרוסות דק על מנדולינה (40$; target.com)
1 מלפפון יפני, חתוך לשניים לאורכו ואז פרוס לחצאי ירחים בעובי 3/8 אינץ'
2 סלק בייבי צ'יוגי, שטוף היטב ופרוס דק על מנדולינה
1 פלפל סרנו, פרוס דק על מנדולינה
1/4 כוס עגבניות מיובשות באיכות גבוהה עמוסות בשמן, חתוכות לרצועות דקות
4 כוסות בייבי ארוגולה, שטופות ומיובשות

click fraud protection

1/4 כוס עירית חתוכה לקוביות באורך 1 אינץ'
1/4 כוס עלי בזיליקום תאילנדי
1/4 כוס ענפי שמיר
1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית.

כדורי הפופקורן האלה הם פינוק טעים (וקל) לשלוח הביתה עם אורחי ארוחת חג ההודיה שלך

רוטב לימון

1/2 כוס מיץ לימון
1/2 כפית מלח
2 כפות סירופ אגבה קל
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה.

קבלו את הטעם של חג ההודיה (מינוס הקלוריות החזקות) במתכון השייק הירוק הבריא הזה

רוטב חמאה

1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס מיונז
2 שיני שום, מגורדות במיקרו-מטוס (15$; crateandbarrel.com)
1/2 כוס חמאה
3 כפות חומץ יין לבן
1/2 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
שמן זית כתית
מלח
פלפל שחור גרוס טרי.

הקוקטייל הנעים הזה טעים כמו פאי תפוחים בכוס

כיוונים

להכנת רוטב הלימון:

להקציף מלח ואגבה למיץ לימון ולאחר מכן להקציף לאט שמן זית.

להכנת רוטב החמאה:

בקערה מקציפים שמנת חמוצה ומיונז עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מקררים מיד.

להכנת הסלט:

1. מערבבים בקערה גזר, ג'יקמה, צנוניות, מלפפונים, סלק ופלפל סרנו ומלבישים ברוטב לימון, מלח ופלפל שחור.
2. בקערה אחרת, מלבישים קלות ארוגולה עם שמן זית, מלח ופלפל שחור.

מתכוני הסתיו האהובים עלינו

לצלחת:

1. מחלקים ארוגולה באופן שווה בין ארבע צלחות ומטפטפים מלמעלה רוטב חמאה.
2. מחלקים את הירקות באופן שווה בין ארבע צלחות ומפזרים על גבי הארוגולה.
3. מפזרים עגבניות על הירקות.
4. מניחים את כל עשבי התיבול לתוך הקערה שבה היו הירקות והשתמשו בשאריות הרוטב כדי לצפות קלות את עשבי התיבול.
5. מפזרים עשבי תיבול על הירקות ומגישים מיד.