בזמן שגדל בברצלונה, ספרד, למאפים ולחובב החתולים, מואיז אלווארז, תמיד היה עניין למתוקים. אבל זה לא היה עד שגר בניו יורק. במשך שבע שנים שהוא גילה תשוקה לבראוניז שוקולד (אשתו, ג'ולי, ביקשה ממנו במקרה להכין לה אותם יום אחד).
מימיו הראשונים של אלוורז כטבח מטבח מבחן עם רשת המזון כשהושק לראשונה - ועד לעבודה עם מפעלים מוערכים כולל Bouley, Lespinasse, Le Cirque, וכיום בארמון ניו יורק - הוא שילב את הניסיון שלו עם הכשרת קונדיטוריה אירופאית מבתי ספר קולינריים בספרד, איטליה וצרפת כדי לפתוח חנות Etsy בשם מיני ברוני. בחודש הקרוב מלאו שנה לאתר המסחר האלקטרוני המוקדש להצעות בראוניז מענגות.
"התחלתי לשחק עם אלמנטים מהנים ומרקמים שונים של הקלאסיקה האמריקאית - לסובב את הבסיסיים קצת יותר עם טעמים וגנאש יוצאי דופן", אומר אלוורז בסטייל. "כמו כל דבר במאפה, איכות החומרים, דקה פחות או יותר בזמן האפייה, או כמה מעלות בטמפרטורת התנור עושים את כל ההבדל".
בין הקינוחים בטעם חמאת בוטנים ואספרסו, זמינים גם מוצרים פאדג'יים הניתנים להתאמה אישית - אתה יכול לשלוח כל תמונה לשים על הפינוק המתוק. (שלום, אינסטגרם!) עיצוב פופולרי כולל בראוני מרשמלו הידוע גם בתצלום המינימלו עם פנים חתוליות מקסימות (
מֵעַל). "לקח בערך שתי שניות להחליט לשים עליו חתול - אנחנו חברה מטורפת לחיות מחמד, וידענו שאנשים פשוט יאהבו הרעיון", אומר אלוורז, שאופה את הקינוחים היישר מחלל מטבח ברובע הפיננסי של מנהטן. התמונה מזכירה את בלו הרוסי שנפטר ביוקר, בו בו. "לשניהם יש את אותו מבט עז על פניהם, כאילו הם רוצים להגיד לך משהו. רוב התמונות שנשלחו הן למעשה של חתולים - והן לא חמודות יותר!"קנו את הממתקים הטעימים מ-minibrownie ($5 עד $32), בהזמנה אישית מדי יום ב minibrownienyc.com.
רוצים תבשילים שהם גם טעימים וגם שיקיים? ראה את גלריית הקינוחים בהשראת המסלול שלנו כאן.
